Cómo congelar albahaca

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Las hojas de albahaca son conocidas por sus propiedades medicinales y culinarias, y también huelen bien. La albahaca está llena de nutrientes y aporta un delicioso sabor a todo tipo de platos, como la ensalada Caprese o el pollo con parmesano.Si congelas albahaca fresca siempre la tienes en casa para tus recetas favoritas.

Pasos

Método 1 de 3: congelar albahaca en puré

1. Escoja o corte los tallos de cada hoja de albahaca y deséchelos. No necesitas los tallos si vas a congelar albahaca. Si está quitando la albahaca de su jardín, recorte la parte superior de 12 a 15 cm para que quede suficiente para que crezca.

2. Enjuague la albahaca bajo el grifo de agua fría. También puedes remojarlo en un recipiente con agua fría. Drena toda la humedad de las hojas. Colocar la albahaca en un colador y escurrir bien.

Seque suavemente las hojas con papel de cocina. Las hojas de albahaca son muy delicadas, así que sécalas suavemente o déjalas entre papel de cocina hasta que se sequen.

3. Pon 1-2 puñados de albahaca en el procesador de alimentos. Llene el recipiente del procesador de alimentos, pero no presione las hojas.

4. Utilizar el "legumbres"-botón para picar la albahaca. De esta manera obtienes hojas picadas en trozos grandes; si quieres hacer un puré, busca en el manual la mejor configuración. Esto solo toma unos segundos. Cuanto más fina quieras que sea la albahaca, más tiempo tendrás que picarla.

5. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la albahaca mientras la pica. El aceite de oliva hace que las hojas no se oscurezcan cuando se congelan y da un sabor agradable. Use alrededor de 2-3 cucharadas de aceite. Si prefieres no utilizar aceite de oliva, también puedes añadir un poco de agua en el robot de cocina para que se convierta en una especie de puré.

6. Vierta la albahaca picada en una bandeja de cubitos de hielo o en recipientes para congelar. Si usa una bandeja de cubitos de hielo, puede transferir los cubitos de puré de albahaca después de congelarlos a un recipiente congelador más grande.

7. Usa la albahaca congelada. Puedes guardarlo en el congelador durante meses y sacarlo cuando lo necesites en alguna receta. Puedes recoger fácilmente una pieza. Si lo pones en una sartén caliente, se descongelará automáticamente, no tienes que descongelarlo por separado.

Si has congelado demasiada albahaca puedes dársela a tus amigos, te lo agradecerán mucho.

Método 2 de 3: congelar albahaca fresca

1. quitar las hojas de los tallos. Puedes cortar o arrancar los tallos.

2. Enjuague bien las hojas bajo el grifo. Puedes secar bien las hojas con un centrifugador de ensalada. Si no tienes, puedes lavar las hojas en un bol y dejar secar sobre papel de cocina.

3. Pon un poco de hielo en un recipiente con agua.

4. Llevar una cacerola de agua a ebullición. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para que quepa toda la albahaca.

5. Poner las hojas en el agua hirviendo y blanquearlas durante 5 a 10 segundos. Asegúrate de que realmente no lo hagas por más tiempo que eso.

6. Coloque las hojas en el agua helada con una cuchara ranurada. Haga esto lo más rápido posible, para que la albahaca no se cocine más.

7. Coloca las hojas sobre papel de cocina. Esto tomará un tiempo, así que ten paciencia. Colocar cada hoja por separado sobre papel de cocina y secar. También puedes dejar que las hojas se sequen de 5 a 10 minutos si lo prefieres.

8. Coloque las hojas en una fuente para horno. Manténgalos separados para que no se toquen. Tal vez necesites dos fuentes de horno.

9. Congelar las hojas rápidamente. Coloque la fuente para hornear en el congelador y espere hasta que las hojas estén completamente congeladas. Luego sácalos del congelador.

10. Coloque las hojas en un recipiente para congelar. También puede usar una bolsa de plástico con cierre, un cartón de leche vacío u otro recipiente que pueda cerrarse correctamente.

Método 3 de 3: congela rápidamente albahaca fresca

1. Cortar las hojas de los tallos.

2. Enjuague bien las hojas.

3. Extiéndelas y déjalas secar durante al menos 30 minutos. Puedes ponerlos sobre la encimera, en una bandeja de horno o en un plato. También puedes secarlos con papel de cocina, así va más rápido.

4. Póngalos en una bolsa o recipiente. Puedes poner las hojas sueltas en la bolsa, pero no la llenes demasiado, porque entonces todo se pegará. Una bolsa de plástico con cierre, una caja Tupperware u otro recipiente con tapa funcionará bien.

Consejos

Puede congelar rápidamente hojas de albahaca enteras o finamente picadas colocándolas en agua en bandejas de cubitos de hielo. Las hojas se oscurecerán cuando las congele, pero aún saben bien.
También puedes hacer puré las hojas por más tiempo, luego obtienes una especie de pesto. Ponga el puré en una bolsa y póngalo plano en el congelador. Luego puede romper una pieza del tamaño deseado si lo necesita.
Use aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva por lote de albahaca que pique en su procesador de alimentos.
Las bandejas de cubitos de hielo funcionan muy bien para la albahaca congelada; cada cubo es aproximadamente 1 cucharada (15 ml), para que sepa cuánto necesita para su salsa o plato.