Cómo secar cebolletas

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Secar las cebolletas es una excelente manera de capturar su sabor fresco y usarlo para cocinar durante todo el año. A menudo se utiliza como especia, el cebollín es la más pequeña de las cebollas comestibles y añade un sabor a cebolla tierna y a hierba a los alimentos, especialmente a los platos de patata, huevo y pescado. Puedes optar por secarlo de la forma más tradicional colgándolo, secándolo en el horno o utilizando un deshidratador de alimentos.

Pasos

Método 1 de 3: secar las cebolletas colgándolas

1. limpiar las cebolletas. Enjuague con agua corriente fría y retire las cebolletas muertas o secas. Séquelo con una toalla limpia o un paño de cocina hasta que se elimine toda la humedad.

2. Recoger y agrupar las cebolletas. Recoja las cebolletas en paquetes sueltos que pueda sostener fácilmente con una mano. Asegure los tallos con hilo de cocina o una banda elástica y asegúrese de que permanezcan juntos sin aplastarlos.

Recorte el exceso de la parte inferior y superior de los tallos que sobresalen si desea que los paquetes se vean parejos.

Si está cortando las cebolletas del jardín, pódelas temprano en la mañana después de que el rocío se haya secado, cuando están más sanas y llenas de sabor.

3. Cuelga las cebolletas boca abajo en una bolsa de papel marrón. Haga pequeños agujeros o hendiduras en los lados de las bolsas de papel pequeñas para permitir que el aire fluya a través de ellas. Agarra la parte superior de la bolsa con un trozo de cuerda y cuelga las cebolletas en la bolsa desde la parte superior.

La bolsa evita que el polvo entre en contacto con las cebolletas y evita que la luz del sol desvanezca el color verde.

4. Conservar los sobres de cebollino en un lugar fresco y seco. Déjalo durante unas dos semanas hasta que se sienta quebradizo.

Revise las cebolletas cada pocos días para asegurarse de que no se haya desarrollado moho en ellas.

5. Desmenuzar las cebolletas. Retire las cebolletas de las bolsas y paquetes y colóquelas en papel de hornear o en una tabla para cortar. Desmenuce suavemente las cebolletas con las manos o córtelas en trozos pequeños con un cuchillo.

6. Coloque las cebolletas secas en un recipiente hermético, como un frasco de vidrio, y manténgalas alejadas de la luz solar directa.

Método 2 de 3: Cebollino seco en el horno

1. limpiar las cebolletas. Enjuague con agua corriente fría y retire las cebolletas muertas o secas. Séquelo con una toalla limpia o un paño de cocina hasta que se elimine toda la humedad.

2. Precaliente el horno a la temperatura más baja, idealmente a 85˚C o menos.

3. Cortar el cebollino en trozos de medio centímetro con un cuchillo o unas tijeras de cocina.

4. Extienda las cebolletas en una bandeja para hornear poco profunda. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino antes de esparcir las cebolletas para evitar que se queme en el metal.

5. Caliente la bandeja para hornear con cebollino en el horno durante una o dos horas. Revisa las cebolletas regularmente para asegurarte de que no se quemen. Sáquelo si se desmorona fácilmente entre sus dedos.

6. Recoge el papel de horno y vierte el cebollino en un bote de cristal con tapa hermética. Cierra el frasco y guarda las cebolletas en un lugar fresco lejos de la luz solar.

Método 3 de 3: Cebollino seco en un deshidratador de alimentos

1. limpiar las cebolletas. Enjuague con agua corriente fría y retire las cebolletas muertas o secas. Séquelo con una toalla limpia o un paño de cocina hasta que se elimine toda la humedad.

2. Cortar el cebollino en trozos de medio centímetro con un cuchillo o unas tijeras de cocina.

3. Distribuya las cebolletas uniformemente en la secadora de alimentos. Cubra las cebolletas con un colador (si se incluye con la secadora) para evitar que se vuelen.

4. Caliente la bandeja para hornear con cebollino durante aproximadamente una hora en la secadora de alimentos a 32˚C. Revisa las cebolletas regularmente y sácalas si se deshacen fácilmente entre tus dedos.

5. Vierta las cebolletas en un frasco de vidrio con tapa hermética. Cierra el frasco y guarda las cebolletas en un lugar fresco lejos de la luz solar.

Consejos

Antes de secar, retire las flores moradas de la parte superior de las cebolletas, ya que no se secan bien.
Seleccione las cebolletas más frescas posibles para maximizar el sabor cuando se sequen.
Con el tiempo, las cebolletas secas perderán gradualmente su sabor, así que trate de usarlas dentro de los seis meses posteriores al secado.