Cómo aplicar un adobo seco a un bistec: 7 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
- Marinada seca clásica
- Marinada seca picante
Pasos
- Parte 1 de 2: Elegir bistecs y hacer la marinada
- Parte 2 de 2: sazonar y hornear los bistecs
Artículos de primera necesidad

Un adobo seco es una mezcla de sal, pimienta, azúcar, hierbas y especias y se utiliza para dar sabor a la carne. A diferencia de un adobo húmedo, un adobo seco forma una bonita costra en el exterior de la carne cuando se cocina. Si tiene una receta de adobo seco o ha hecho una propia, aplíquela a su carne eligiendo cortes gruesos de carne y frotando suavemente las especias en la carne con la mano. Así preparas una rica comida para tu familia y amigos.

Ingredientes

Marinada seca clásica

4 cucharadas (60 gramos) de azúcar moreno
4 cucharadas (60 gramos) de pimentón ahumado
2 cucharadas (30 gramos) de sal gruesa
1 cucharada (15 gramos) de pimienta negra molida
2 cucharaditas (10 gramos) de ajo en polvo
2 cucharaditas (10 gramos) de cebolla en polvo
1 cucharadita (5 gramos) de comino
1 cucharadita (5 gramos) de cilantro molido
1 cucharadita (5 gramos) de pimienta de cayena

Marinada seca picante

40 gramos de pimentón ahumado
2 cucharaditas (5 gramos) de chile en polvo
1 cucharadita (5 gramos) de comino
1 cucharadita (5 gramos) de pimienta de cayena
3 cucharadas (40 gramos) de azúcar moreno
2 cucharadas (25 gramos) de azúcar granulada
1 cucharada (20 gramos) de sal marina
1/2 cucharada (7 gramos) de pimienta negra molida

Pasos

Parte 1 de 2: Elegir bistecs y hacer la marinada

Imagen titulada Aplicar un frote seco al bistec Paso 1

1. Elija bistecs de dos centímetros de grosor. El sabor de los bistecs muy finos puede compensarse fácilmente con un adobo seco. Así que elige bistecs que tengan al menos dos centímetros de grosor. Busque bistecs bien marmoleados con poco o ningún tejido conectivo. Los bistecs rib-eye, los chuletones, los bistecs y los bistecs de solomillo son buenas opciones.

Propina: los bistecs más gruesos pueden tardar más en cocinarse.

2. Coloque los ingredientes para la marinada seca en un recipiente que pueda cerrarse con una tapa. Coloque todos los ingredientes para la marinada seca en un recipiente. Para un adobo seco, se suelen utilizar hierbas y especias como el azúcar moreno, pimentón, comino, cebolla en polvo, ajo en polvo, mostaza en polvo, hojuelas de chile, pimienta de cayena y tomillo. Agregue una cucharada (15 gramos) de cada ingrediente si está haciendo su propia receta.

También puedes usar una de las recetas anteriores.

3. Agite la marinada seca para mezclar los ingredientes. Coloque la tapa en el recipiente y asegúrese de que esté completamente cerrado. Agite la marinada para mezclar las especias. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Bate los ingredientes con un tenedor si crees que la marinada no está bien mezclada.

Parte 2 de 2: sazonar y hornear los bistecs

Imagen titulada Aplicar un masaje seco al bistec Paso 4

1. Aplique una cantidad generosa de marinada a ambos lados del bistec con las manos. Trate un bistec a la vez. Tome una cantidad generosa de marinada seca del recipiente. Frótalo con los dedos sobre un lado del bistec. Cubre toda la superficie del filete con una capa uniforme de adobo. Voltee el bistec y aplique la marinada al otro lado también.

Si tiene un trozo grande de carne, use una cuchara para espolvorear el adobo seco encima y frótelo en lugar de usar un puñado pequeño de adobo a la vez.

2. Frote la marinada seca en los lados de los bistecs. Tome una pequeña cantidad de marinada seca con los dedos. Espolvoréalo suavemente a los lados del bistec. Frote las hierbas en la carne con los dedos. Asegúrate de que todo el bistec esté cubierto con la marinada y que no se vea carne. Frote la marinada en los costados de los otros bistecs también.

Cuanto más frote las hierbas en el bistec, más fuerte será el sabor.

Imagen titulada Aplicar un masaje seco al bistec Paso 6

3. Deje los filetes en la nevera durante al menos 40 minutos o una hora. Dependiendo de cuánto tiempo tenga, deje la marinada en los bistecs durante al menos 40 minutos o toda la noche. En 40 minutos, la sal del adobo empapará la carne y durante la noche la carne podrá absorber más el sabor de las especias en el adobo.

Cubra los bistecs con papel aluminio o plástico si los deja en el refrigerador durante la noche.

4. Prepara los filetes a tu gusto. Utilizar una parrilla, a horno o un sartén para cocinar tus bistecs. Darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción para que se cocinen uniformemente. Los bistecs pueden ser poco cocidos, medio cocidos o bien cocidos.

Guarde el resto de su marinada en un recipiente hermético hasta por un mes. Solo puede hacer esto si la marinada no ha estado en contacto con la carne cruda.

Propina: deje que los filetes se calienten a temperatura ambiente antes de asarlos para que se cocinen más rápido.