Marinar un bistec: 9 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: bistec marinado
- Método 2 de 2: preparar adobos para bistec
Consejos

Los adobos se usan para hacer un bistec tierno y sabroso. Los sabores dulces y salados del adobo se fusionan con el sabor de la carne mientras la dejas reposar en la nevera. Y a la hora de hornear el bistec se obtiene un resultado delicioso. Lee este artículo si quieres saber cómo preparar un bistec tan jugoso, y además te damos tres ricas recetas para marinar.

Pasos

Método 1 de 2: bistec marinado

1. Elija un trozo de carne que sea adecuado para marinar. Los trozos de carne ligeramente más firmes y bajos en grasa, como el babero, el lomo grueso, el estómago, el ratón trasero o el lomo, son muy adecuados para marinar. La marinada penetrará en la carne, haciéndola agradable y tierna.

No intente marinar cortes de carne costosos: las carnes de calidad como el rib-eye, el t-bone, el lomo de res y el solomillo son demasiado sabrosas para marinarlas solas.

2. Cortar la carne en rodajas finas. Al marinar, los ácidos de la marinada descomponen el tejido muscular, lo cual es un proceso lento. Si la carne es demasiado espesa, el exterior puede agriarse mientras que la marinada aún no ha llegado al interior. Si corta la carne en trozos delgados del mismo grosor, el proceso de adobo será más eficiente.

Si corta el bistec en trozos antes de hornearlo, corre el riesgo de que se seque. Así que no lo hornees demasiado tiempo y vigílalo mientras horneas.

Otra forma de permitir que el adobo penetre en la carne es hacer cortes en la carne para que el adobo se absorba más rápido. Haga tantas muescas como sea posible, pero tenga cuidado de que el bistec no se deshaga.

En general, cuanto mayor sea el área de superficie expuesta a la marinada, mejor penetrará la marinada en la carne.

3. Mezcla tu marinada. Un adobo básico consiste en un líquido ácido (que descompondrá el tejido muscular), aceite y varios ingredientes para darle sabor al adobo. Los adobos pueden ser dulces o salados, con especias italianas o con sabor a barbacoa. divertirse! Mire a continuación algunas sugerencias.

El ácido en un adobo suele ser vino, vinagre o jugo de limón. Pero no te excedas, las proteínas se descomponen con el ácido, pero si marinas la carne de res durante más de dos horas en un líquido con un alto contenido de ácido (pH de 5 o menos) tendrás el efecto contrario. Luego se extrae la humedad de la carne y la carne se secará.

Hay enzimas que pueden ablandar la carne en los siguientes productos: jengibre, kiwi, papaya y piña. Pero no uses demasiado de esto, entonces quedará poco de tu bistec.

Los productos lácteos como el yogur griego también pueden hacer que la carne quede agradable y tierna, aunque la gente todavía no entiende completamente cómo funciona. Probablemente tenga algo que ver con la acción de los ácidos lácticos.

4. Poner la carne en un bol y añadir un adobo. Puedes usar un recipiente de plástico, o un recipiente de vidrio o cerámica. Vierta suficiente marinada sobre la carne para que quede completamente sumergida. No te preocupes, no es demasiado pronto.

También puedes usar una bolsa de plástico con cierre para marinar un trozo delgado de carne, necesitarás menos marinado para que toda la superficie entre en contacto con el líquido.

Si tiene poco tiempo, puede masajear la marinada en la carne.

5. Coloque el recipiente o bolsa sellada con la carne y la marinada en el refrigerador. Colóquelo o póngalo en el refrigerador durante 2 a 24 horas, dependiendo de qué tan fuerte sea la marinada.

6. cocinar la carne. Retire el exceso de adobo, deje que la carne se caliente a temperatura ambiente primero y luego coloque la carne en la parrilla o en la sartén. Comamos!

Método 2 de 2: preparar adobos para bistec

1. Hacer un adobo a base de vinagre balsámico. Esta es una receta clásica de adobo de bistec que resaltará los deliciosos sabores de la carne. La combinación de dulce y salado te hará la boca agua. Mezcle los siguientes ingredientes para hacer la marinada:

2 chalotes, picados
1 cucharada de tomillo seco.
3 cucharadas de azúcar morena oscura
60 ml de salsa de soja
3 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre balsámico
80 ml de aceite vegetal

Imagen titulada Marinar un bistec Paso 8

2. Hacer un adobo con sal y pimienta. Marinar un filete en sal y pimienta durante la noche permite que los sabores penetren en la carne. Usa los siguientes ingredientes:

1 1/2 cucharadas de sal

2 cucharaditas de pimienta recién molida

1 cucharadita de sal de ajo

60 ml de agua

60 ml de aceite vegetal

2 cucharadas de vinagre blanco

3. Hacer un adobo de miel italiano. Este adobo es perfecto para filetes, pero también funciona bien con pollo o cerdo. Mezclar los siguientes ingredientes:

360 ml de salsa inglesa

1 cucharada de salsa de soja

80 ml de aderezo para ensaladas con hierbas italianas

80 ml de miel

1/2 cucharadita de ajo en polvo