Prepara bistec redondo

Contenido

Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

El filete redondo es un corte de carne de res bastante asequible, pero desafortunadamente puede volverse muy duro si no se cocina adecuadamente. Los métodos para cocinar lentamente su filete redondo en líquido, como se describe a continuación, suelen ser los mejores.

Ingredientes

Filete redondo guisado

Para 4 personas

3 cucharadas de mantequilla, reservadas
450 g de bistec redondo, cortado en 4 trozos iguales
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
250 ml de salsa de tomate
60 ml de jarabe de arce
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
250 ml de caldo o caldo de res

Bistec asado del horno

Para 4 personas

450 g de bistec redondo, en cuartos
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de canola o de oliva
1 cebolla mediana, en rodajas
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 taza de perejil picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1/2 pimiento rojo, 1/2 amarillo y 1/2 verde, en rodajas
2 latas de tomates de 400 g cada una
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 taza de queso rallado

Filete de la olla de cocción lenta

Para 4 personas

450 g de bistec redondo, cortado en 4 trozos
2 cucharadas de mantequilla o margarina
25 gramos de harina
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla mediana, en rodajas
1/2 paquete de mezcla de sopa de cebolla
250 ml de caldo de res
200 gramos de champiñones enlatados
1/2 cucharadita de azúcar moreno
1/8 de cucharadita de polvo de pimienta de Jamaica
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1 hoja de laurel

Pasos

Método 1 de 3: Bistec redondo estofado

1. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande. Calentar la mantequilla a fuego medio para que se derrita.

Para un sabor más fuerte, puede tomar grasa de res o manteca de cerdo, que es grasa de cerdo. También puedes usar aceite vegetal.

2. Sazone los filetes con sal y pimienta. Espolvorea uniformemente en ambos lados para que los sabores se mezclen bien a través de la carne.

3. Deja que los filetes se doren en la mantequilla. Coloque la carne en la sartén con la mantequilla derretida caliente y cocine durante unos 3 minutos por lado, o hasta que ambos lados estén dorados.

Cuando estén dorados, retire los bistecs de la sartén y colóquelos en un plato de borde poco profundo. El borde es necesario para que no se escape el jugo del plato.

4. Derretir la mantequilla restante en la sartén. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio.

Incluso ahora puedes usar grasa de res o manteca de cerdo si te gusta un sabor fuerte. Para una alternativa más saludable, reemplace la mantequilla con aceite vegetal.

5. Sofreír la cebolla y el ajo en la mantequilla. Coloque la cebolla en la sartén y saltee en la mantequilla caliente, revolviendo regularmente durante unos 5 minutos.

La cebolla debe estar suave y fragante cuando esté lista.

El ajo debe estar frito y oler bien.

El ajo está listo antes que la cebolla, así que no los pongas en la sartén al mismo tiempo. El ajo se quema rápidamente, así que vigílelo de cerca para evitar que eso suceda.

6. Agregue los ingredientes de la salsa. Agregue salsa de tomate, jarabe de arce, salsa de soya, vinagre de sidra de manzana y hojuelas de chile (si lo desea). Remueve todo bien, mete los filetes y vuelve a remover.

Asegúrese de que los ingredientes de la salsa estén bien mezclados antes de volver a poner la carne en la sartén. Si dejara la carne en la sartén, estorbaría y no podría remover la salsa también.

7. Vuelva a poner los bistecs en la sartén. Lleve la mezcla a ebullición, antes de bajar el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento.

También asegúrese de volver a poner los jugos que se han quedado de la carne en la sartén. Esos jugos son muy valiosos, tanto por el sabor como por la jugosidad.

8. Guisarlo hasta que esté tierno. Coloque la tapa en la sartén y déjelo hervir a fuego lento durante 60 a 90 minutos. Retire la tapa de la sartén durante los últimos 20 minutos.

Revuelva el contenido de la sartén de vez en cuando mientras se cocina el bistec.

Si quita la tapa de la olla durante la última parte de la preparación, la salsa puede espesar.

El guisado lento es un método de preparación ideal para la carne redonda, porque suele ser bastante magra y, a veces, no tan tierna. El estofado hace que la carne sea más tierna, y debido a que está en la humedad, no se seca.

9. Sírvelo cuando esté caliente. Coloque los filetes en platos individuales y vierta un poco de salsa sobre ellos.

Método 2 de 3: filete redondo al horno

Imagen titulada Cook Round Steak Paso 10

1. Precalentar el horno a 160ºC. Mientras tanto, prepare un molde para hornear rociando el fondo y los lados con spray para hornear.

Si tiene una sartén grande de fondo grueso que se puede meter en el horno, no necesita una fuente para hornear separada. A continuación, se puede preparar el plato en esta sartén.

Imagen titulada Cook Round Steak Step 11

2. Caliente el aceite en una sartén grande. Poner aceite en una sartén y calentar a fuego medio hasta que quede suave y brillante. Esto tomará alrededor de un minuto.

3. Aplanar los bistecs. Coloca los filetes entre dos capas de papel de hornear. Golpee la carne con un mazo para carne hasta que los trozos tengan un grosor de aproximadamente 0,5 cm.

Si aplana el bistec, el resultado final será mucho más tierno y menos masticable.

Imagen titulada Cook Round Steak Step 13

4. Mezclar harina y sal. Mezcle la harina y la sal en una bolsa de plástico grande con cierre. Introducir los ingredientes en la bolsa y agitar bien para que la sal se esparza por la harina.

También puede mezclar la harina y la sal en un tazón grande de lados poco profundos. Asegúrese de que el plato sea poco profundo y lo suficientemente ancho para que quepan los bistecs. Pasar los ingredientes por un colador para que se mezclen bien.

Imagen titulada Cook Round Steak Paso 14

5. Cubrir la carne con la mezcla de harina. Agregue los filetes a la mezcla de harina en la bolsa y séllela. Agitar bien para que la carne quede cubierta con una capa de harina.

Si usa un tazón en lugar de una bolsa, pase los bistecs por harina y gírelos varias veces para cubrir todos los lados.

6. Freír el bistec en el aceite caliente. Coloque los filetes cubiertos de harina en el aceite caliente y fríalos durante unos 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados.

Retire la carne de la sartén tan pronto como esté dorada. Coloque los filetes en un plato con borde para evitar que los jugos se derramen y manténgalos calientes.

7. Saltee el apio, la zanahoria y la cebolla. Agregue estas tres verduras a la grasa restante en la sartén y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

Cuando está hecho, las verduras todavía están un poco firmes. Deben ser lo suficientemente suaves como para morderlos, pero aún así permanecer crujientes.

8. Añadir los tomates y la salsa Worcestershire. Verter los ingredientes en la sartén y llevar a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

Después de esto hay que remover el contenido de la sartén, para que no se peguen más trozos al fondo. Estas piezas son importantes, porque contienen mucho sabor.

No ponga una tapa en la sartén mientras la mezcla está hirviendo a fuego lento.

9. Transfiera el contenido de la sartén a la bandeja para hornear. Coloque los filetes uno al lado del otro en la fuente para hornear y vierta el contenido de la sartén sobre ellos.

Si tienes una sartén que se puede meter en el horno, simplemente puedes volver a colocar los bistecs en la sartén y colocarles un poco de la mezcla de vegetales.

Imagen titulada Cook Round Steak Step 19

10. Freír la carne hasta que esté blanda. Cubra con papel aluminio y hornee en el horno precalentado durante 60 minutos.

La cocción lenta en el horno es otra forma ideal de preparar bistec redondo, ya que es una carne bastante magra y se endurece rápidamente. La cocción lenta hace que la carne esté más tierna y el líquido evita que se seque.

Imagen titulada Cook Round Steak Step 20

11. Agrega el queso y deja que se derrita. Retire el papel de aluminio de la bandeja para hornear y espolvoree el queso rallado sobre la carne. Regrese al horno y hornee por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita por completo.

Si lo desea, puede usar más queso del indicado en la receta, pero es posible que deba volver a colocar la sartén en el horno un poco más, ya que una capa gruesa de queso se derretirá más lentamente.

Imagen titulada Cook Round Steak Step 21

12. Servir cuando esté caliente. Retire los filetes del horno cuando estén cocidos y coloque cada uno en un plato. Vierta un poco de la mezcla de verduras por encima.

Método 3 de 3: rondas de bistec en olla de cocción lenta

Imagen titulada Cook Round Steak Step 22

1. Derrita la mantequilla en una sartén grande. Coloca la mantequilla en la sartén y caliéntala a fuego medio hasta que se derrita por completo.

Puede preparar su olla de cocción lenta rociando el fondo y los lados con aceite en aerosol, o puede colocar un papel de aluminio especial para ollas de cocción lenta en el interior. No es necesario, pero si no lo hace, los pequeños trozos de carne pueden quemarse y adherirse al aparato, lo que dificulta su limpieza.

2. Mezcle la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Coloque los cuatro ingredientes en una bolsa de plástico grande con cierre y séllela. Agite la bolsa enérgicamente para mezclar los ingredientes con la harina.

También puedes mezclar las especias y la harina en un recipiente ancho con bordes poco profundos. Asegúrese de que el tazón sea poco profundo y lo suficientemente ancho para que quepan todos los bistecs. Pasar los ingredientes por un colador para mezclar bien.

Imagen titulada Cook Round Steak Paso 24

3. Cubrir los filetes con la mezcla de harina. Pon la carne en la bolsa y ciérrala de nuevo. Agite bien la bolsa nuevamente para que todos los lados de la carne estén cubiertos con harina y hierbas.

Si usa un tazón en lugar de una bolsa, sumerja los bistecs en la mezcla y voltéelos varias veces para cubrir todos los lados.

4. Dorar la carne en la mantequilla caliente y derretida. Coloque los filetes en la mantequilla caliente y fríalos por ambos lados durante unos 3 minutos, o hasta que estén bien dorados.

En principio puedes saltarte este paso de freír en la sartén, pero es muy recomendable que lo hagas. Dorar los bistecs antes de ponerlos en la olla de cocción lenta realzará los sabores.

Una vez que estén dorados, retire los filetes de la sartén y colóquelos en la olla de cocción lenta.

5. Poner los ingredientes para la salsa en la sartén. Coloque el caldo de res, los aros de cebolla, la mezcla de sopa de cebolla, el azúcar moreno, la pimienta de Jamaica en polvo, el jengibre en polvo, los champiñones y la hoja de laurel en la sartén. Añadir la harina restante también. Llévelo a ebullición lentamente y siga revolviendo con un batidor durante unos 5 minutos.

No tienes que cocinar primero la salsa en la sartén, pero es una buena idea. Si agrega los ingredientes líquidos a la sartén y sigue revolviendo, la carne sobrante se desprenderá del fondo de la sartén, lo que hará que el sabor sea más fuerte. La harina espesa la salsa mientras se cocina.

Imagen titulada Cook Round Steak Paso 27

6. Vierta la salsa sobre la carne en la olla de cocción lenta. Asegúrate de que cada bistec esté completamente cubierto con la salsa.

7. Cierre la tapa y cocine la carne a temperatura baja durante 7 horas. Cuando esté lista, la carne debe estar muy tierna.

Cocinar bistec redondo en la olla de cocción lenta es otra excelente manera de preparar. El bistec redondo es bastante magro y, a veces, un poco masticable, pero el tiempo de cocción extra largo en la olla de cocción lenta hace que la carne esté tierna y tierna cuando está lista. El líquido evita que la carne se seque.

Imagen titulada Cook Round Steak Step 29

8. servirlo caliente. Retire los bistecs de la olla de cocción lenta y colóquelos en platos individuales. Vierta un poco de salsa sobre cada trozo de carne.

No olvides quitar la hoja de laurel de la salsa antes de servir.