Cómo preparar bagre de diferentes maneras

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El bagre es un pez de boca chata y cola larga. Los bagres son peces óseos y se pueden encontrar en lagos y ríos en gran parte de Europa. En los Países Bajos, el bagre es una especie de pez autóctona. Esto quiere decir que el bagre ha estado presente en nuestro país desde tiempos prehistóricos. El bagre es sabroso y versátil. Puedes freír el pescado en la sartén o prepararlo al horno, pero también funciona muy bien frito oa la barbacoa. El bagre tiene un sabor suave y un poco dulce. La carne del pescado es un poco más firme y se desmenuza más fácilmente que la carne de otros pescados blancos, por lo que el bagre se puede preparar de muchas formas diferentes. Incluso hay filetes de bagre en salmuera disponibles que puedes comer de inmediato, al igual que el arenque. A continuación, describimos una serie de métodos de preparación para el bagre paso a paso para usted.

Ingredientes

Bagre de la sartén

4 filetes de bagre (unos 225 gramos)
60 gramos de harina de maíz amarillo
30 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de condimento criollo o cajún
1/2 cucharadita de pimentón en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
60 ml de leche
6 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida en 2 porciones
Rodajas de limón para decorar

bagre frito

4 filetes de bagre (unos 200 gramos)
225 gramos de harina de trigo
225 gramos de harina de maíz amarillo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal (kosher)
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 botella (375 ml) de cerveza ámbar u otra oscura
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra
2 cucharadas de hojuelas de ajo seco
Jugo de 1 limón exprimido

Bagre al horno

2 filetes de bagre (200 – 225 gramos)
115 gramos de mantequilla
125 ml de vino blanco seco
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de cilantro finamente picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de pimentón en polvo

Bagre a la barbacoa

6 filetes de bagre (200 – 225 gramos)
Aceite vegetal en forma de spray
80 ml de jugo de limón
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de pimienta de limón (pimienta negra molida con ralladura de limón)

Pasos

Método 1 de 4: freír bagre

1. Primero prepara el pescado. Antes de que el bagre pueda entrar en la sartén, debe enjuagar los filetes de pescado con agua corriente. Luego seque los filetes de pescado con papel de cocina. Asegúrate de que el papel de cocina haya absorbido todo el exceso de humedad.

2. Ahora haz la mezcla de harina de maíz. Mezclar bien la harina de maíz, la sal, la harina, las especias criollas o cajún, el pimentón y la pimienta en un plato hondo. En un plato hondo, revuelve 60 gramos de harina de maíz amarillo, 30 gramos de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento criollo o cajún, 1/2 cucharadita de paprika y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.

3. Vierta 60 ml de leche en otro plato hondo.

4. Sumerja los filetes de bagre primero en la leche y luego en la mezcla de harina de maíz. La leche hace que la mezcla de harina de maíz se adhiera mejor a los filetes de pescado. Asegúrese de que los filetes de pescado estén completamente cubiertos con la mezcla de harina de maíz. Sacuda cualquier exceso de harina de maíz.

5. Coloque 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Calentar la sartén a fuego alto.

6. Freír dos filetes de pescado durante 3 minutos por ambos lados. Freír los filetes de pescado por un lado durante 3 minutos, o hasta que el pescado empiece a desmenuzarse. Puedes probar esto con un tenedor. Luego voltear los filetes de pescado y hacer lo mismo con el otro lado. El segundo lado se puede cocinar un poco antes.

7. Retire los filetes de pescado frito de la sartén y colóquelos en un plato o plato. Hornea los otros dos filetes de pescado de la misma manera.

8. servir el pescado. Adorne los filetes de bagre con rodajas de limón y sirva inmediatamente.

Método 2 de 4: bagre frito

1. Calentar la freidora a 180ºC.

2. Mezcle la harina, el polvo de hornear, la harina de maíz, la sal y la pimienta de cayena. Coloque los ingredientes en un tazón grande. Mezcle 225 gramos de harina de trigo y 225 gramos de harina de maíz con 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharada de sal (kosher) y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.

3. Vierta una botella (375 ml) de cerveza ámbar u otra oscura con los ingredientes en el bol. Sigue revolviendo hasta que no queden grumos y la cerveza se absorba por completo en la mezcla.

4. Cortar 4 filetes de bagre (unos 200 gramos) por la mitad a lo largo. Cortar cada pescado en dos tiras estrechas.

5. Ahora haz la mezcla de sal. Haga una mezcla de sal mezclando la sal, la pimienta y las hojuelas de ajo seco en un tazón pequeño. Ponga 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta negra y 2 cucharadas de hojuelas de ajo seco en un tazón pequeño y revuelva bien los ingredientes con una cuchara.

6. Espolvorear la mezcla de sal sobre los filetes de pescado. Espolvorea los filetes de pescado por ambos lados con la mezcla de sal hasta que estén uniformemente sazonados.

7. Pasar las barritas de pescado por la masa de cerveza. Dejar los filetes de pescado en la masa durante 10-15 segundos para que absorban bien la masa.

8. Freír los filetes de pescado. Asegúrese de que el aceite de la freidora esté a la temperatura adecuada y siempre ponga algunas barritas de pescado en la sartén a la vez. Mantenga el filete de pescado en movimiento para que los filetes de pescado no se peguen.

9. Freír el pescado durante 3 a 4 minutos. Freír los filetes de pescado hasta que estén dorados y crujientes.

10. servir el pescado. Retire el pescado de la freidora y colóquelo en una fuente o plato. Servir el pescado tibio con el jugo de limón.

Método 3 de 4: Bagre al horno

1. Precalentar el horno a 190ºC.

2. Sazone el pescado con sal y pimienta al gusto.

3. Coloque el pescado en una fuente para horno ovalada.

4. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego alto. Poner 125 gramos de mantequilla en una cacerola. Calienta la sartén a fuego alto hasta que la mantequilla esté completamente líquida.

5. Agregue el vino, el jugo de limón, el ajo y el cilantro a la mantequilla en la cacerola. Mezcle 125 ml de vino blanco seco, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de cilantro picado en un tazón pequeño.

6. Vierta la mezcla de vino en la cacerola y caliente suavemente durante 2 minutos a fuego lento.

7. Retire la mezcla del fuego y colóquela sobre el pescado con una cuchara. Luego espolvorea 1 cucharada de pimentón sobre el pescado.

8. Coloque el pescado en el horno durante 10 a 12 minutos. Deja que el pescado se cocine completamente en el horno.

9. servir el pescado. Sirve esta sabrosa cazuela de bagres con vino blanco calentito.

Método 4 de 4: bagre a la parrilla

1. Engrasar una cesta o rejilla de parrilla con aceite en aerosol.

2. Coloque el pescado en la parrilla o en la cesta de la parrilla. Mantenga 6 filetes de bagre (200 – 225 gramos) en la cesta de la parrilla o en la rejilla de la parrilla.

3. Revuelva el jugo de limón, la mantequilla y la pimienta de limón juntos. Mezcle 80 ml de jugo de limón con 3 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharada de pimienta de limón en un tazón pequeño.

4. Dividir la mezcla de mantequilla con una brocha sobre los filetes de pescado. Usa una brocha para cubrir los filetes de pescado con la mezcla.

5. Colocar la cesta o rejilla sobre la barbacoa. Si usa una canasta con cerradura, ciérrela.

6. Asar el pescado sobre brasas medianas (150-200ºC) de 6 a 8 minutos por lado. El pescado está listo cuando comienza a desmenuzarse por ambos lados al pincharlo con un tenedor. Continúe rociando el pescado con la mezcla de mantequilla mientras lo asa.

7. servir el pescado. Este bagre a la barbacoa queda delicioso con patatas asadas o puré de patatas y verduras a la parrilla.

Consejos

Si el vientre del bagre es mucho más grueso que la cola, corte el vientre del bagre dos veces en diagonal. De esta manera el pescado se cocina uniformemente.
Los bagres son peces que viven en el fondo y se alimentan de peces muertos y organismos muertos y en descomposición. Si no te gusta la idea de comer peces que se han alimentado en lagos y charcos en busca de animales muertos, opta por el bagre de piscifactoría. El bagre de cultivo se alimenta con granos y otros alimentos vegetales, por lo que es saludable.

Advertencias

Todos los utensilios, el pescado en sí y el aceite en el que lo fríes se calientan mucho durante la cocción y permanecen calientes durante un tiempo después. Por lo tanto, siempre tenga mucho cuidado al hornear o freír y, si es necesario, use guantes para horno para proteger sus manos de quemaduras.
Pequeños trozos de aceite a menudo salpican de la sartén al hornear o freír. Evite quemaduras al no pararse demasiado cerca de la sartén cuando prepare pescado, o cualquier otra cosa, de una de estas maneras.

Artículos de primera necesidad

Bagre de buena calidad, preferiblemente cultivado o capturado de forma orgánica y sostenible
cuchillo del cocinero
Toalla de papel
Utensilios de cocina (horno, freidora, sartén grande y posiblemente una barbacoa)
Papel de aluminio grueso (para bagre al horno)
aceite en aerosol
Rejilla o cesta grill (para bagres a la barbacoa)