Cómo hacer tus propias salchichas italianas

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Ingredientes
Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

Hacer tu propia salchicha italiana requiere un poco de paciencia y habilidad, pero cualquier persona con verdadera pasión por la cocina puede completar esta tarea. En este artículo te explicamos con los dos primeros métodos cómo preparar salchichas italianas preparadas que puedes comprar en el supermercado. Los dos últimos métodos te muestran cómo hacer tus propias salchichas italianas desde cero. Incluso si opta por la versión casera, aún puede seguir los dos primeros métodos para preparar sus salchichas. Siga leyendo para obtener consejos útiles sobre cómo preparar deliciosas salchichas italianas.

Ingredientes

2 kilos de carne de cerdo bien venada
4 cucharadas de vino tinto seco, omitir si se desea
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharada de pimentón en polvo
1 cucharadita de pimiento rojo molido
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva

Pasos

Método 1 de 4: cocinar en la estufa

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 1

1. Caliente una sartén grande (antiadherente) a fuego medio. Llene la sartén con aproximadamente medio centímetro de agua y una cucharada de aceite de oliva. Dejar la sartén al fuego unos dos minutos.

2. agregar la salchicha. Luego espera a que el agua hierva. Ponga una tapa en la sartén y cocine la salchicha a fuego medio a bajo, aproximadamente 15 minutos.

3. Retire la tapa de la sartén. Después de que haya hervido durante 15 minutos, retire la tapa y deje que la salchicha continúe cocinando a fuego medio. No olvides voltear la carne cada 2 o 3 minutos.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 4

4. Cocine la carne hasta que esté dorada. Si tiene un termómetro para carne, la carne debe tener una temperatura interna de 70 grados centígrados.

Si lo prefiere, también puede hornear las salchichas usando el método a continuación.

Método 2 de 4: cocción al horno

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 5

1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius). Cubra una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 6

2. Coloque la fila de salchichas en la bandeja para hornear. Colóquelos uno al lado del otro y deje un poco de espacio entre cada fila. Trate de hacer que el espacio sea lo más parejo posible.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 7

3. Hornee las salchichas en el horno precalentado. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla en el centro del horno para asegurarse de que se calienten uniformemente por todos lados. Hornéalas de 20 a 25 minutos.

Tenga en cuenta que las salchichas más gruesas tardan más en cocinarse. Las salchichas particularmente grandes o gruesas pueden tardar de 40 a 60 minutos en cocinarse. Sin embargo, si les toma tanto tiempo, escuchará que las salchichas giran al menos una vez.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 8

4. Saca las salchichas del horno cuando empiecen a dorarse. La parte superior de la fila de salchichas italianas debe estar ligeramente dorada, pero no carbonizada.

Método 3 de 4: preparar la carne

1. Cortar la carne de cerdo (trasero de cerdo). Corte la carne en cubos cuadrados más pequeños para que quepan fácilmente en la picadora de carne. No le cortes la grasa, porque la intención es que la carne quede bien nervada para que tenga el sabor adecuado.

Coloque las piezas de cerdo en un recipiente aparte.

2. Lávese las manos y use utensilios de cocina limpios. Es importante mantener todo lo más limpio posible cuando trabaje con carne cruda, ya que no quiere que la carne contamine otros alimentos. Así que lávese las manos, use un cuchillo limpio y una tabla de cortar limpia para los siguientes pasos.

3. Añadir 6 cucharadas de vino tinto a la carne. Este es el primer condimento de la carne, pero puedes omitirlo si lo prefieres.

Si su tazón no es lo suficientemente grande para contener toda la carne, divida el vino en partes iguales entre los tazones: tres cucharadas en un tazón y tres en el otro.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 12

4. Sazonar la carne. Agregue sal, pimienta de cayena, semillas de hinojo, pimentón, pimiento rojo, perejil picado y pimienta negra molida y reserve los tazones.

5. Picar finamente el ajo. El ajo es un ingrediente importante de la salchicha italiana y no se puede dejar de lado. Picarlo en trozos muy pequeños y luego agregarlo a la carne sazonada.

6. Revuelva las especias y la carne juntos. Las especias deben descansar sobre la carne que no se ha doblado ni mezclado. Mezclar las especias con la carne con una cuchara o con las manos limpias.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 15

7. Coloque la carne sazonada en la picadora de carne. No utilice el accesorio de llenado cuando muela la carne por primera vez. Moler la carne nuevamente le da una estructura aún más uniforme.

Método 4 de 4: hacer la salsa

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 16

1. Deslice las tripas del intestino (artificial) sobre el accesorio de llenado de su picadora de carne. Deje unos 6-18 cm de tripa colgando del extremo del tubo de llenado. Recuerda que cada salchicha necesita unos 15 cm de tripa.

No ate el extremo de la tripa hasta que toda la carne esté adentro.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 17

2. Empuje la carne de cerdo en el túnel de llenado con la mano. Sostenga la tripa sin apretar con la otra mano mientras se llena de carne.

Puedes contratar a alguien para que te ayude. De esa manera la otra persona puede empujar la carne hacia la picadora, mientras le das forma a la salchicha en su tripa.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 18

3. Empuje las burbujas de aire. Se pueden formar burbujas de aire a medida que la carne se empuja hacia el intestino. Simplemente empújelos hacia atrás y hacia afuera para eliminarlos.

La propia picadora de carne se encarga del desprendimiento de la tripa del tubo de llenado, así que no tienes que preocuparte por eso.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 19

4. Convierta su salchicha en partes individuales. Es de gran ayuda torcer la salchicha en direcciones opuestas para mantenerlas intactas mientras estás en el proceso de torcer la siguiente parte.

Puedes hacer el primer giro en medio de la enorme salchicha. Luego gire en el medio de las dos partes más pequeñas, etc..

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 20

5. Ate el final del intestino cerrado. Una vez que haya dividido la salchicha gigante en salchichas más pequeñas, haga un nudo en ambos extremos de la cadena de salchichas. Gira y ata la última parte de la cadena.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Step 21

6. Pon la cadena de salchichas en la nevera. Déjalo secar durante la noche, sin tapar. Al día siguiente los cortas en salchichas sueltas, donde se retuercen.

Imagen titulada Cook Italian Sausage Final

7. Terminado!

Consejos

Si lo desea, puede usar salsa italiana preparada en lugar de prepararla usted mismo. Se deben seguir aplicando las mismas instrucciones de cocción, pero verifique el empaque para asegurarse antes de continuar.