Cómo cocinar ruibarbo: 6 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Es bastante fácil cocinar ruibarbo. El ruibarbo es rico en vitaminas A y C, calcio y potasio. El ruibarbo se puede usar en muchos platos, pero también se puede comer puro. El ruibarbo es fácil de cultivar, así que si tiene espacio en su jardín, pruébelo y cocine el ruibarbo fresco de su propio jardín!

Ingredientes

1 kilo de ruibarbo
300 g de azúcar
Agua
Una pizca de sal (opcional)

Pasos

1. Lave los tallos y corte los extremos al principio del tallo y en las hojas.

2. Cortar los tallos de ruibarbo en trozos pequeños. Tú decides qué tan grandes serán las piezas, pero un tamaño práctico es de unos 2-3 cm de largo.

3. Coloque los trozos de ruibarbo y el azúcar en una sartén de fondo grueso. Vierta un poco de agua en la sartén para que el ruibarbo quede sumergido.

4. Ponle la tapa a la sartén. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Remueve la sartén de vez en cuando para que la mezcla no se pegue al fondo. El ruibarbo está listo cuando ya no se ven trozos grandes de ruibarbo, los trozos de ruibarbo se han ablandado y se pueden ver los hilos de ruibarbo en toda la mezcla.

5. Retire el ruibarbo del fuego y déjelo enfriar.

6. Puede drenar el exceso de líquido si cocina el ruibarbo de acuerdo con una receta determinada. Este líquido se puede utilizar para hacer un jarabe. Si planea servir el ruibarbo solo, puede servir el líquido como parte del postre.

Consejos

Los tallos de ruibarbo pueden variar de verde a rojo. Mantenga los tallos en el refrigerador, de lo contrario se aflojarán.
Retire siempre las hojas del ruibarbo antes de lavar los tallos para eliminar la suciedad y luego cortar.
También puedes usar sustitutos del azúcar como miel, jarabe de arce, jarabe de agave o jarabe de arroz si no quieres usar azúcar refinada. El ruibarbo cocinado con dulzura puede tener un sabor bastante amargo y no a todos les gusta eso! Algunas personas afirman que reemplazar el azúcar con miel o un jarabe es el secreto del chef!
Es apto para congelar una vez cocido.
El ruibarbo con natillas es una forma tradicional de comer ruibarbo. También es delicioso para el desayuno.
Otra forma de agregar menos azúcar es darle sabor al ruibarbo con algo como cáscara de naranja. Esto hace que el sabor sea más complejo y neutraliza el sabor amargo del ruibarbo. Por ejemplo, agregue una libra de ruibarbo picado, ½-1 cucharadita de ralladura de naranja y solo ¼ de taza de azúcar o miel.
Algunos cocineros reemplazan el agua con jugo de naranja o agregan una vaina de vainilla. También se suelen añadir hierbas. Sazonar el ruibarbo depende principalmente de las hierbas que le gusten personalmente y de hasta qué punto desea neutralizar el fuerte sabor del ruibarbo.
Si lo desea, reemplace el azúcar con azúcar moreno o súper dulce.
El ruibarbo también se puede encurtir en una olla con agua caliente. Asegúrate de tener las botellas de conserva listas. Lleve a ebullición la mezcla de ruibarbo, viértala en los frascos y déjela reposar en una olla con agua caliente durante 15 minutos.
Solo use la cantidad prescrita de azúcar de esta receta si realmente le gustan los dulces. También puedes tomar la mitad y eso también es delicioso.
También puedes dejar el ruibarbo con el azúcar durante 3-4 horas, en lugar de hervirlo con agua. Esto saca el jugo del ruibarbo, por lo que puede dejarlo hervir a fuego lento sin tener que agregar agua. Delicioso!

Advertencias

Es importante no agregar demasiado líquido al ruibarbo, porque entonces el ruibarbo se volverá demasiado empapado. Es mejor agregar un poco menos y luego agregar un poco de humedad adicional durante la cocción.
Use una bandeja de vidrio o de acero inoxidable cuando prepare el ruibarbo, para que no se produzcan reacciones químicas si el material entra en contacto con el ácido del ruibarbo.
Nunca comas las hojas de ruibarbo; estos contienen sustancias tóxicas, incluido el ácido oxálico. Si bien se cree que una dosis letal es de 5 kg (y nadie la toma de inmediato), se cree que las hojas contienen otro tóxico no revelado. Por lo tanto, no se recomienda encarecidamente utilizar las hojas durante la cocción.