Cómo cocinar arroz arborio

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

El arroz Arborio es un arroz de grano corto que lleva el nombre del lugar de donde es originario, Arborio en Italia. Se usa más comúnmente para risotto, pero también puedes prepararlo como arroz de mesa normal o utilizarlo para otros platos como el arroz con leche.

Ingredientes

Arroz cocido natural

Para cuatro personas

1 taza (250 ml) de arroz Arborio
2 tazas (500 ml) de agua
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o margarina
1 cucharadita (5 ml) de sal (o al gusto)

Arroz al microondas

Para cuatro personas

1 taza (250 ml) de arroz Arborio
2 tazas (500 ml) de agua
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o margarina
1 cucharadita (5 ml) de sal (opcional)

risotto sencillo

Para cuatro personas

1 taza (250 ml) de arroz Arborio
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1/2 taza (125 ml) de cebolla picada o chalotes picados
1/2 cucharadita (2,5 ml) de ajo picado
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
1/4 taza (60 ml) de vino blanco seco
1 taza (250 ml) de queso parmesano
1/4 cucharadita (1,25 ml) de sal
1/4 cucharadita (1,25 ml) de pimienta negra molida

Arroz Con Leche Arborio

Para cuatro personas

1/2 taza (125 ml) de arroz arborio
1 taza (250 ml) de agua
Pizca de sal
1/2 cucharada (7,5 ml) de mantequilla
2 tazas (250 ml) de leche entera
4 cucharadas (60 ml) de azúcar
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1/4 cucharadita (1,25 ml) de canela

Pasos

Método 1 de 4: arroz cocido simple

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 1

1. Hierve el agua. Vierta el agua en una cacerola mediana y colóquela en la estufa a fuego medio. Deja que el agua hierva.

Use una cacerola de fondo grueso para obtener mejores resultados. No revuelvas el arroz con demasiada frecuencia mientras se cocina; si el fondo de la sartén es demasiado delgado, el arroz puede quemarse fácilmente y pegarse al fondo.
Varíe la cantidad de agua por 1/4 taza (60 ml) para cambiar la consistencia del arroz. Agregar menos agua hará que el arroz esté más seco, pero agregar más agua hará que el arroz esté más húmedo. Tenga en cuenta que estos cambios también pueden cambiar el tiempo de cocción final.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 2

2. Agregar el aceite y la sal. Una vez que el agua comience a hervir, agregue el aceite (o la mantequilla). Si también quieres añadir sal, hazlo ahora.

El agua puede dejar de hervir por un tiempo después de agregar estos ingredientes, pero debería comenzar a burbujear nuevamente dentro de los 30 segundos. En ese momento, puede continuar con el siguiente paso.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 3

3. revuelva en el arroz. Añadir el arroz Arborio al agua hirviendo. Tape la sartén y baje el fuego (normal o bajo).

Después de agregar el arroz, el agua burbujeará un poco menos violentamente. Remueve el arroz durante este tiempo mientras esperas a que el agua empiece a hervir de nuevo. Cuando el agua vuelva a hervir, baja el fuego como se indica.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 4

4. Deja que el arroz hierva a fuego lento durante 20 minutos. Deje que el arroz hierva a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Esto suele tardar unos 20 minutos cuando el agua hierve suavemente.

Retire la tapa de la sartén lo menos posible, de lo contrario se liberará vapor. También revuelva el arroz lo menos posible, porque esto puede romper los granos.

Cuando el arroz esté listo, el arroz debe estar cremoso, pero aún tener algo de firmeza o `mordida` en el centro de los granos (también conocido como `al dente`).

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 5

5. atender. Retire el arroz del fuego y déjelo enfriar durante otro minuto antes de servir como guarnición.

Puedes servir el arroz tal cual o espolvorear un poco de queso parmesano y pimienta negra por encima, como desees.

Método 2 de 4: Arroz en microondas

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 6

1. Revuelva los ingredientes juntos. Colocar el arroz, el agua y el aceite (o mantequilla) en un recipiente para microondas de dos litros. Agregue la sal, si lo desea. Revuelva todo junto.

Prepare solo 1 taza (250 ml) de arroz Arborio seco a la vez cuando use el método de microondas.
Puede agregar 1/4 taza (60 ml) extra de agua si prefiere un arroz más cremoso o 1/4 taza (60 ml) menos si prefiere un arroz más seco. El tiempo de cocción debe ser más o menos el mismo, pero es mejor retirar el arroz tan pronto como se vea cocido, incluso si aún no ha pasado todo el tiempo recomendado.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 7

2. Microondas a máxima potencia durante cinco minutos. Cubre el plato sin apretarlo y colócalo en el microondas. Cocine el arroz al 100 por ciento de potencia durante cinco minutos.

Si está cocinando el arroz en un recipiente con tapa, abra las rejillas de ventilación o deje la tapa ligeramente entreabierta para evitar que se genere demasiado vapor y presión.

Si el recipiente no tiene su propia tapa, cúbralo con una lámina de plástico para microondas.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 8

3. Pon el microondas a la mitad y cocina el arroz durante 15 minutos. Reduzca la configuración del microondas al 50 por ciento y cocine el arroz durante otros 15 minutos.

Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según la potencia del microondas, así que vigile de cerca el arroz durante los últimos minutos. Retira el arroz en cuanto veas que se ha absorbido toda la humedad.

Comprobar la textura del arroz cocido para comprobar la consistencia. Los granos deben estar húmedos, pero aún firmes en el medio.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 9

4. atender. Retire el tazón del microondas y déjelo reposar por otro minuto. Suelte los granos con un tenedor antes de servir.

Puede servir el arroz tal cual o agregar un poco de mantequilla extra, queso parmesano o pimienta negra.

Método 3 de 4: risotto básico

Imagen titulada Cook Arborio Rice Step 10

1. Deja hervir el caldo. Vierta el caldo en una cacerola de tres litros y coloque a fuego medio. Lleve lentamente el caldo a ebullición.

Una vez que el caldo esté hirviendo, baje el fuego a medio o bajo. Debe continuar hirviendo durante todo el proceso, pero ya no debe hervir a fuego lento.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 11

2. calentar el aceite. Vierta el aceite en otra cacerola resistente de cuatro litros o en una sartén de hierro fundido. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio-bajo.

Deje que el aceite se caliente durante 30 a 60 segundos antes de continuar. No debe haber humo, pero debe calentarse lo suficiente como para esparcirse fácilmente por el fondo de la sartén.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 12

3. cocinar la cebolla. Agregue la cebolla picada (o la chalota picada) al aceite caliente. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos cuatro minutos o hasta que la cebolla se ablande.

Además de ablandarse, la cebolla también debería volverse un poco más translúcida y fragante.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Step 13

4. hervir el ajo. Añadir el ajo al aceite y la cebolla. Cocine por otros 30 a 60 segundos, o hasta que el ajo se vuelva más fragante.

Tenga en cuenta que el ajo debe estar dorado, pero no más oscuro que esa etapa. El ajo quemado puede arruinar fácilmente el sabor del plato.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Step 14

5. Añadir el arroz y la sal. Añadir el arroz Arborio seco a la cebolla y el ajo. Espolvorear todo con la sal y mezclar bien.

Continúe revolviendo durante otros 2-3 minutos. El arroz debe estar bien cubierto con aceite y sal, y los bordes deben comenzar a volverse translúcidos. Tenga en cuenta que el centro debe permanecer opaco, sin embargo.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Step 15

6. Cuchara en una pequeña cantidad de caldo y vino. Agregue 1/2 a 3/4 taza (125 a 185 ml) del caldo tibio al arroz, seguido inmediatamente por un chorrito de vino blanco. Cocine por unos minutos, o hasta que el arroz absorba el líquido.

Sigue revolviendo regularmente mientras se cocina el arroz. Asegúrese de que el arroz que se acumula a lo largo de los lados de la sartén se revuelva hacia el centro.

Cuando llegue el momento del siguiente paso, el arroz debería comenzar a pegarse. Arrastra la cuchara por el fondo del frasco; el rastro resultante debe mantener su forma durante al menos unos segundos antes de colapsar nuevamente.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 16

7. Añadir poco a poco el líquido restante. Agregue el caldo restante en incrementos de 1/2 a 3/4 de taza (125 a 185 ml), vertiendo cada adición con otro chorrito de vino.

Revuelva y cocine después de cada adición, permitiendo que la humedad se absorba entre las adiciones.

Después de 25 a 35 minutos, casi toda la humedad debería haberse usado y absorbido. El arroz debe quedar cremoso y tierno, pero todavía `al dente`. En otras palabras, debe tener cierta firmeza en el medio de los granos.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 17

8. Agregue el queso y la pimienta. Retire la cacerola del fuego. Agregue el queso parmesano y la pimienta negra al risotto y mezcle todo.

Cubra la sartén con una tapa y deje reposar el risotto durante otros cinco minutos del fuego.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Step 18

9. Servir con queso extra. Poner el risotto en los platos mientras aún está caliente. Si lo desea, agregue un poco de queso parmesano adicional encima.

Método 4 de 4: Arroz con Leche Arborio

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 19

1. Hervir el agua, la sal y la mantequilla. Combina los tres ingredientes en una cacerola mediana. Pon la cacerola a fuego medio y deja hervir el agua.

Lo mejor es usar una cacerola pesada. No puedes revolver mucho el arroz mientras se cocina, y las sartenes con un fondo delgado pueden quemar el arroz fácilmente.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 20

2. Agregar el arroz y dejar hervir. Revuelva el arroz Arborio en el agua hirviendo. Baja el fuego y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 15 minutos.

Cuando agregues el arroz al agua, se cocinará menos. Espere a que el agua vuelva a hervir antes de bajar el fuego.

No revuelvas el arroz mientras está hirviendo. En su lugar, mueva suavemente la sartén de un lado a otro cada pocos minutos. Esto ayudará a evitar que el arroz se queme.

Seguir cocinando el arroz hasta que se haya absorbido todo el líquido. Pruebe la cocción probando el arroz; ahora debería estar `al dente`, lo que significa que todavía tiene algo de firmeza en el centro de los granos.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 21

3. Combina la leche, el azúcar, la vainilla y la canela. Agregue estos cuatro ingredientes a una cacerola mediana separada. Coloque la sartén a fuego medio y deje que hierva suavemente.

Puedes hacer este paso mientras se cocina el arroz o esperar a que el arroz termine de cocinarse. Si espera hasta después de cocinar, retire la olla de arroz de la estufa mientras la mezcla de leche se calienta.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 22

4. Agregar el arroz cocido y seguir cocinando. Agregue el arroz cocido a la mezcla de leche hirviendo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine la mezcla durante 10 a 15 minutos.

Cuando el arroz esté listo, el arroz debería haber absorbido la mayor parte de la leche. El budín resultante debe ser espeso y brillante.

Imagen titulada Cook Arborio Rice Paso 23

5. Servir con canela extra. Reparta el arroz con leche en los platos. Adorne la parte superior de cada porción con un poco de canela. Puedes servir el budín tibio, a temperatura ambiente o frío.