Hacer café en una percoladora (con imágenes)

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Pasos
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Advertencias
Artículos de primera necesidad

Ya sea que esté buscando una manera de preparar una taza de café caliente en la naturaleza sin acceso a máquinas de café modernas y sofisticadas, o si solo está buscando una forma fácil y económica de limpiar su contenedor, usar una percoladora puede ser una sabia decisión. Los percoladores son muy fáciles de montar y usar. Aunque la mayoría de las máquinas modernas funcionan con electricidad, las cafeteras solo necesitan una fuente de calor como una estufa de gas o una estufa para hacer café. Eso lo convierte en una opción muy útil para el bebedor de café sobrio y de pensamiento práctico. Para aprender a filtrar su café, comience con el paso uno a continuación.

Pasos

Parte 1 de 3: percolador para la estufa de gas

1. Llene el depósito con agua. Al igual que con otros métodos de preparar café (como el "soltar" método de preparación), lo primero que debe hacer es decidir cuánto café desea preparar. Luego llenas el "tanque" si se "reservorio" parte de la cafetera. Dependiendo de cómo esté construido su percolador, es posible que pueda simplemente abrir la tapa y verter el agua; de lo contrario, es posible que deba usar la parte superior "cesta", en el que se encuentra el café molido durante la preparación, debe retirarse para acceder al depósito.

La mayoría de las cafeteras de tamaño estándar prepararán de cuatro a ocho tazas de café, aunque existen variaciones con diferentes tamaños. Como punto de referencia, puede tomar que cuatro tazas de café equivalen al contenido de aproximadamente dos tazas normales.

2. Vuelva a colocar la cesta y la pipa. Si tuvo que quitar la canasta/cámara superior o la tubería para llenar el agua, vuelva a colocarlos ahora. Si bien cada percolador es diferente, la construcción básica de la mayoría es prácticamente idéntica; el café molido debe colocarse sobre el agua en una pequeña canasta o cámara con pequeños agujeros en el fondo. Un tubo estrecho conduce desde esta cesta hasta el agua de abajo.

Cuando el agua se calienta, subirá naturalmente a través de la boquilla y al café molido. A medida que corre por el café, absorberá parte del aroma y el sabor, goteando de regreso al agua a través de los orificios de la canasta y repitiendo el ciclo.

3. Añadir café molido a la cesta. Luego ponga su café molido en la canasta superior con los agujeros. Puede usar café recién molido o granos premolidos, lo que prefiera. Para una taza de café fuerte, use aproximadamente una cucharada (15 ml) de café molido por cada taza de agua que use. Para un café menos fuerte, puede usar una cucharadita por taza. Mientras usa su percolador, encontrará que necesita ajustar estas cantidades para obtener su café con la cantidad justa de fuerza.

Como discutiremos a continuación, para la mayoría de las infusiones de percolador, querrá un café tostado ligero y molido relativamente grueso de baja acidez, molido más grueso que el que usaría en una máquina de goteo estándar.

4. Coloque su percolador en una fuente de calor medio. Todo está listo. Ahora todo lo que tienes que hacer es calentar el agua en el fondo de tu percolador y la física hará el resto. Su objetivo es calentar el agua hasta el punto en que esté muy caliente, pero sin llegar a hervir. Cuanto más caliente esté el agua, más rápido absorberá los sabores de los granos, lo que significa que el agua hirviendo puede hacer que el café sea demasiado fuerte. Ajústelo a una fuente de calor medio para que el agua esté justo por debajo del punto de ebullición, luego baje el fuego para mantenerlo caliente pero sin hervir ni burbujear. Si en algún momento ve vapor, su percolador está demasiado caliente y necesita reducir el calor aún más (o mueva cuidadosamente su percolador a un punto menos caliente).

En términos de fuentes de calor, las estufas de gas brindan el mayor control, pero también puede usar una fogata si vigila cuidadosamente el progreso de su café.

Siempre trabaje con una temperatura media desde abajo en su percolador; no use un horno u otra fuente de calor circundante; de lo contrario, corre el riesgo de dañar sus materiales y arruinar su cafetera.

5. Tenga en cuenta la tapa de cristal para controlar su progreso. Muchas cafeteras tienen una tapa de vidrio o transparente para que pueda controlar el progreso de su café a medida que se prepara. Cuando el agua comience a circular a través de la percoladora, verá que hierve a fuego lento y burbujea debajo de esta tapa. Cuanto más rápido hierva a fuego lento, más caliente estará el agua y cuanto más oscura sea el agua, más cerca estará de que el café esté listo "terminado" es. Si todo va bien, una vez que haya alcanzado un buen calor medio, querrá ver burbujas cada pocos segundos. Esto representa un buen "ritmo" por filtrarse.

No use cafeteras con tapas de plástico: los aficionados al café afirman que la exposición del café caliente al plástico puede hacer que el sabor del plástico se transfiera al café, dejándole una infusión de café con mal sabor.

6. Deje que su café se filtre durante unos diez minutos. Dependiendo de qué tan fuerte desee su café y qué tan caliente haya calentado el agua, el tiempo de preparación ideal variará. Tenga en cuenta que el goteo durante diez minutos a la velocidad promedio recomendada producirá una taza de café que es relativamente fuerte en comparación con una taza de café promedio preparada con el método de goteo. Por supuesto, puede dejar que se filtre para obtener un café menos fuerte durante un tiempo más corto, y para un café aún más fuerte, puede dejarlo reposar un poco más.

Usar un temporizador de cocina para seguir el progreso de su café puede ser una buena idea, pero no programe simplemente la alarma para que vuelva cuando suene; si lo hace, es muy probable que se haya sobrecalentado y haya preparado un café amargo. , café fangoso.

7. Retire su percolador de la fuente de calor. Cuando su café haya terminado de filtrarse, retírelo suavemente de su fuente de calor (use una toalla o guantes para horno para evitar quemarse). Abra inmediatamente la tapa de la cafetera y retire con cuidado la cesta que contiene los posos de café remojados. Deseche los posos de café (o reutilícelos). No dejes los posos en la cafetera; si lo haces, algunos de los posos pueden caer en tu taza cuando viertas el café. Además, también puede hacer que el café sea más fuerte porque sigue goteando en el depósito.

Después de retirar la canasta de posos de café, su café filtrado está listo para servir. Disfruta de tu taza de confort fuerte y anticuada!

Parte 2 de 3: percolador eléctrico

1. Llene con agua y café como de costumbre. Los percoladores eléctricos automáticos siguen los mismos principios físicos que los percoladores de estufa de gas, pero generalmente requieren menos trabajo y supervisión de su parte. Para empezar, lo llenas de agua y café, como siempre. Decide cuánto café quieres, luego vierte esa cantidad de agua en la cámara inferior. Retire la canasta de la cámara superior y llénela con su café molido.

Las proporciones de la cantidad de café molido que debe usar para el agua son las mismas para las cafeteras eléctricas que para las cafeteras a gas: use una cucharada por taza de agua para un café fuerte y una cucharadita para un café menos fuerte.

2. Cierre la tapa y conecte el enchufe de red. Ahora que su percolador está ensamblado y lleno de café y agua, su trabajo está hecho. Enchufe la cafetera en un tomacorriente cercano. La mayoría de las cafeteras comenzarán a calentarse automáticamente, pero si la suya tiene "en" botón, es posible que deba presionarlo ahora. El elemento calefactor interno debe encenderse y comenzar a calentar el agua en la cámara inferior, haciéndola subir por la varilla, a través del café molido y de regreso al depósito, como una percoladora estándar.

3. Deje que el café se filtre durante siete a diez minutos. Todo lo que tienes que hacer ahora es esperar. La mayoría de las cafeteras eléctricas tardan el mismo tiempo en filtrarse que las cafeteras estándar, generalmente entre siete y diez minutos. Muchas cafeteras eléctricas tienen un sensor interno que asegura que el café no se caliente más de la temperatura óptima, pero si el suyo no lo hace, es posible que deba vigilar la cafetera mientras se filtra. De lo contrario, simplemente puede configurar el temporizador y dejar que su percolador haga el resto, suponiendo que no haya niños pequeños o mascotas alrededor que puedan quemarse en la máquina caliente.

Recuerda que si alguna vez ves que sale vapor de la percoladora, el agua está demasiado caliente. Si ve esto con una percoladora eléctrica, desconecte inmediatamente y deje que se enfríe antes de volver a enchufarla.

4. Desenchufe inmediatamente y deseche los posos de café tan pronto como la cafetera esté lista. Cuando suene el temporizador de la cocina (o si tiene una percoladora con un temporizador automático, se detendrá automáticamente), desconecte el enchufe. Abra con cuidado la tapa y retire la cesta superior con los posos de café. Tíralo o reutilízalo.

En este punto ya has terminado! Sirve tu café y disfruta!

Parte 3 de 3: Técnica

1. Elige un café suave con poca acidez. Como se mencionó anteriormente, el café preparado en una percoladora se vuelve un poco fuerte, amargo y "fangoso". Esto se debe a que el agua pasa por el café molido una y otra vez cuando se filtra, a diferencia de muchos otros métodos de preparación en los que simplemente pasa por el café molido una vez. Sin embargo, con unos sencillos trucos es posible hacer café en una cafetera que no sea demasiado fuerte. Por ejemplo, puede comenzar con un grano de café clasificado como tostado ligero, suave, bajo en cafeína y con una acidez mínima, que reduce la amargura del café filtrado. Aunque la percolación hará que su café sea más fuerte de lo normal, puede minimizar esto "templado" ingredientes para tomar.

Si está buscando un café menos fuerte, intente comprar uno etiquetado "templado" o "suave" de su marca de café favorita, u opte por un "tostado oscuro" – aunque pueden ser amargos, contienen menos cafeína y tienen una acidez más baja que las variedades de tueste claro. Si tiene el dinero, también puede probar una especialidad suave como el café molido de comercio justo Oromo Yirgacheffe. Además, no olvides que siempre tienes la opción de tomar sin cafeína!

2. Usa una molienda gruesa. Cuando se trata de café molido, en general, cuanto más finos se muelen los granos, más rápido liberan su sabor en el agua y más fuerte es el café que producen. Por lo tanto, si usa una cafetera, es mejor tomar un café molido grueso. Es menos probable que los granos de café molidos gruesos reaccionen con el agua, lo que da como resultado una taza de café que no es tan fuerte como sería de otro modo.

Si tienes tu propio molinillo de café, prueba el "bruto" configuración para usar. De lo contrario, si compras tu café premolido, busca un "molido grueso" etiqueta en el embalaje.

3. Mantén la temperatura del agua entre 90 y 94 grados centígrados. Cuando filtra, la temperatura es lo más importante: demasiado fría y el agua no subirá por la tubería, pero demasiado caliente y corre el riesgo de obtener una taza de café demasiado preparada. Para una percolación óptima, debe mantener el agua entre 90 y 94 grados centígrados en promedio. Esto está justo debajo del punto donde el agua comienza a vaporizarse y hervir (100°C), pero no tan fría como para prolongar el proceso de percolación innecesariamente.

Intente usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura del agua mientras se prepara el café. Procura no tocar las paredes metálicas calientes de la olla con el termómetro, para una lectura correcta. En su lugar, mantenlo con cuidado en el agua.

4. Deje reposar el café por un tiempo después de filtrarse para reducir la turbidez. El café filtrado tiene fama de ser un poco turbio o "fangoso" es. Afortunadamente, en la mayoría de los casos esto es fácil de resolver. Simplemente deje que su café se asiente durante unos minutos después de filtrarse. Esto le da a las partículas que flotan en el agua la oportunidad de hundirse hasta el fondo, lo que da como resultado una taza de café más clara.

Recuerda que al hacer esto obtienes un "sedimento" en el fondo de tu cabeza. Asegúrese de no beber esto sin darse cuenta, ya que algunos bebedores de café lo experimentan como algo amargo y desagradable.

5. Mantenga el tiempo de filtración corto. Si no puede lograr que su café filtrado sepa mejor con ningún otro método, simplemente reduzca el tiempo que se filtra el café. Como se indica en el artículo, dejar que el café se filtre puede producir un producto final inusualmente fuerte en comparación con otros métodos, por lo que reducir el tiempo que toma puede contrarrestar esto. Si bien la mayoría de las instrucciones de preparación recomendarán infundir durante siete a 10 minutos, está bien no dejarlo en remojo durante más de cuatro a cinco minutos si resulta en un café que le parece mucho más sabroso.

Si no está seguro de cuánto tiempo infundir su café, manténgase en el lado corto, pero prepárese para experimentar para determinar la longitud perfecta que sea adecuada para usted.

Consejos

Selle siempre bien la bolsa de café. El oxígeno es veneno para el sabor del café.
Usa Stevia® o Jarabe de Agave como edulcorante alternativo.
Dado que el café es en gran parte agua, es muy importante utilizar agua de buena calidad. El agua del grifo holandés es de excelente calidad, pero por lo demás también puedes filtrar tu agua a través de un filtro con carbón activo.
Puede que tengas que ajustar la cantidad de café molido o la cantidad de agua a tu gusto.
Utilice siempre granos de café recién molidos para un mejor sabor del café.
Los granos de café se almacenan mejor a temperatura ambiente, en un armario oscuro, en un recipiente hermético. Refrigerar o congelar los granos destruirá los aceites esenciales que son una parte importante del sabor y el aroma del café.

Advertencias

Nunca encienda una percoladora con agua caliente.
Tenga cuidado como siempre cuando trabaje con líquidos calientes.
Una buena cafetera mantendrá la temperatura del café entre 90 y 94 grados centígrados durante el proceso de percolación. Desafortunadamente, una cafetera tiende a hervir el café, arruinando el sabor.
Al filtrar el café, comienza a extraer el color y el sabor del café molido en el primer goteo. Esto acaba con la ventaja de la percolación. Al filtrarse, el agua hierve constantemente a través del café molido hasta que el elemento calefactor se apaga.