Cómo hacer un café con leche

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Pasos

El espresso como forma de café es una tradición italiana que se ha extendido por todo el mundo. La variedad de café más popular basada en un espresso es probablemente el café con leche. Un café con leche está hecho de espresso y leche espumosa. Si compras un café con leche todos los días en un café perderás mucho dinero, pero también puedes hacerlo tú mismo en casa con un dispositivo simple, el AeroPress. Y si realmente te gusta un café con leche, por supuesto, también puedes comprar una máquina de espresso real con una tubería de vapor.

Pasos

Método 1 de 3: preparar un café con leche con una máquina de espresso

1. Moler los granos de café. Para un espresso necesitas un molido muy fino.

Los granos de café deben ser del tamaño de granos de sal de mesa.
Con la molienda adecuada, el café se pega en grumos.
A medida que adquiera un poco más de experiencia en la preparación de espressos, podrá experimentar con la molienda del café para obtener exactamente el sabor que desea.
Muele los granos de espresso en un molinillo de café con discos de molienda, para obtener el café más sabroso y puedes controlar la molienda con mucha precisión.
Un molinillo de rebabas le permite controlar exactamente qué tan fino o grueso se vuelve el café molido, lo que garantiza una calidad uniforme.

2. preparar la leche. Para un café con leche pequeño necesitas unos 180 ml de leche.

Una buena regla general es que necesitas 180 ml de leche por cada 30 ml de espresso.

La leche desnatada hace espuma con mayor facilidad, pero el sabor no es tan cremoso ni pleno como el de la leche con un mayor contenido de grasa.

Puede espumar bien la leche semidesnatada, y su café con leche seguirá siendo agradable y cremoso.

La leche entera es la más difícil de espumar, pero hace un café con leche sabroso porque el contenido de grasa es más alto.

3. espumar la leche. Vierta la cantidad deseada de leche en una jarra de metal.

Inserte la varilla de vapor en diagonal en la leche, con el extremo justo debajo de la superficie.

Esto crea la espuma necesaria para un buen café con leche, porque se agrega aire y vapor a la leche.

Agarra el asa de la jarra con un paño de cocina para evitar quemarte la mano al calentar la leche.

Abra el grifo de vapor girando la perilla correcta en su máquina de espresso. Por lo general, es un botón que tienes que girar.

Cocine al vapor la leche con un termómetro hasta que la leche alcance una temperatura de 66 C a 69 ºC. Ojo que la temperatura no supere los 77 C, porque luego se quema.

La idea es crear burbujas pequeñas y ligeras (a eso le llamamos "microespuma"), por lo que no hay grandes burbujas de jabón. La espuma debe ser ligera y, sin embargo, retener una cierta masa.

4. Medir el café requerido. Cada espresso necesita una cantidad específica de café.

Por lo general, un café con leche se hace con un espresso doble. Eso es lo mismo que dos espressos individuales.

Necesitas de 18 a 21 gramos de café molido por cada espresso.

Puede medir esto colocando el soporte del filtro de la máquina de espresso en una báscula de cocina.

Ponga la báscula de cocina a cero cuando el portafiltro vacío esté encima.

Agregue con cuidado de 18 a 21 gramos de café molido por espresso.

5. estampar el café. En este paso empujamos el café molido en el portafiltro de la máquina con un pisador de café.

Esto parece un peso pequeño con un asa encima.

Para apisonar el café, agarre el mango del apisonador con los dedos. Coloque la mano, el codo y el antebrazo directamente sobre el portafiltro y presione hacia abajo.

Empuje hacia abajo con un movimiento giratorio uniforme. Para obtener el mejor espresso, ponga unos 15 kg de presión.

Presiona primero una báscula o báscula de cocina para sentir lo fuerte que tienes que presionar el portafiltro.

Apisonando el café se crea un "disco" café. Es importante que la presión sobre el disco se aplique de manera uniforme para que el espresso se prepare uniformemente.

6. hacer el expreso. Inserte el portafiltro en el grupo de preparación de la máquina de espresso.

Pulse el botón de la máquina para hacer un espresso.

Un espresso perfecto es pequeño, de color marrón oscuro o un poco más claro, y tiene una pequeña crema o espuma en la superficie.

Un espresso tarda unos 30 segundos en prepararse, pero eso depende de la molienda y de su máquina.

Si un espresso tarda más, puede resultar en un sabor amargo, mientras que un espresso demasiado rápido tiene menos sabor.

7. Vierta la leche montada sobre el espresso. La espuma se vierte fácilmente y se mezcla con la capa de crema del espresso.

Use una cuchara mientras vierte para controlar el flujo de la espuma. Asegúrese de dejar de verter aproximadamente a media pulgada de la parte superior de la taza, luego retire la cuchara.

Ahora debería tener un agradable líquido marrón cremoso con un borde delgado de espuma.

Si tienes una actitud aventurera ahora es el momento de "arte latte" para hacer. pero eso es opcional.

Método 2 de 3: hacer un café con leche sin una máquina de espresso

1. Considere usar un Aeropress. Esta es una cafetera tipo pour-on, para café fuerte.

Hierve el agua. Necesitas de 250 a 500 ml de agua.
Deje que el agua se enfríe durante 1 minuto.
El agua ya no debe estar a temperatura de ebullición, la temperatura ideal es entre 80 y 90 C.
Saque dos cucharadas de café con la cuchara incluida. Moler el café con un molinillo de café eléctrico.
Para hacer un espresso (y lo necesitas para un café con leche), la molienda debe ser muy fina (tan fina como la sal de mesa).
Con la molienda adecuada, el café se pega en grumos. Esto es a lo que debe prestar atención al moler.
Coloque el filtro en la parte superior de la Aeropress. Mojar el filtro en la Aeropress. Así preparas el filtro y evitas que el café tenga sabor a papel.
Coloque el Aeropress encima de su taza.
hacer el cafe. Tienes que añadir el café y el agua a la Aeropress.
Ponga café molido en la taza con el embudo de vertido. Agregue agua caliente hasta la línea de llenado en el Aeropress.
Mezcle el café y el agua con la espátula para remover o una cuchara.
Inserte la parte de empuje en el Aeropress y empuje hacia abajo hasta que escuche un silbido prolongado.
Prueba el cafe. Si es demasiado fuerte, puede agregar un poco de agua caliente para diluirlo.

2. Haz un café muy fuerte con una cafetera normal. Si no tienes una máquina como una Aeropress, también puedes usar una cafetera normal.

Use 1 a 2 cucharadas de café para cada taza.

Para hacer un latte necesitas un café fuerte.

Se recomienda moler el café uno mismo para que el molido quede muy fino.

Para un café con leche necesitas una o dos tazas de café.

3. Espuma un poco de leche. Puedes hacerlo en tu microondas.

No necesitas un espumador de leche para espumar leche!

Para obtener los mejores resultados, use leche baja en grasa, como la leche semidesnatada.

Vierta un poco de leche fría en un recipiente con tapa. No llene el recipiente más de la mitad.

Pon la tapa bien apretada.

Agite la leche enérgicamente de un lado a otro durante 30 a 60 segundos, hasta que haya duplicado su volumen.

Retire la tapa del recipiente.

Coloque el recipiente en el microondas y póngalo a temperatura alta durante 30 segundos.

La espuma subirá hasta el borde.

4. Vierta de 30 a 60 ml de café en su taza. Luego agregar la leche.

Mantenga la espuma a un lado con una cuchara cuando vierta la leche.

Si hay suficiente leche en tu café con leche, puedes poner una cucharada de espuma encima.

Disfruta de tu café con leche casero!

Método 3 de 3: hacer otros tipos de café con leche

1. hacer un latte de vainilla. Para ello necesitas espresso, leche y sirope con sabor a vainilla.

Haz tu expreso. Puedes hacerlo con una máquina de espresso, con una Aeropress o puedes hacer un café fuerte con una máquina de filtro.
Para esta receta necesitas 45 ml de espresso.
Espuma 360 ml de leche si tienes cafetera express. Usa leche semidesnatada o entera. La leche debe alcanzar una temperatura de entre 62 y 68 C.
También puedes espumar la leche en un recipiente en el microondas. Agite el recipiente durante 30 a 60 segundos, luego cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos después de quitar la tapa.
Pon dos cucharadas de sirope con sabor a vainilla en una taza.
Pon el espresso en la taza.
Verter la leche y reservar la espuma con una cuchara. Pon una cucharada de espuma encima de tu café con leche.

2. hacer un latte de caramelo. Para esto necesitas café fuerte, sirope con sabor a caramelo, leche espumada, nata montada y sirope de sundae con sabor a caramelo.

Vierta 120 ml de leche en un recipiente apto para microondas. Configura el microondas a temperatura alta durante 60 a 90 segundos.

Batir la leche caliente hasta que esté espumosa.

Vierta de 3 a 4 cucharadas de jarabe con sabor a caramelo en una taza de café.

Coloque la taza en el microondas y póngalo a temperatura alta durante 30 segundos.

Agregue 60 ml de café caliente a la taza y revuelva bien.

Añadir la leche espumada a la taza.

Si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de crema batida y echarle un poco de jarabe de helado.