Cómo hornear berenjenas: 10 pasos (con fotos)

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La berenjena al horno es un plato clásico, saludable y fácil de preparar. Muchas personas evitan freír las berenjenas porque la verdura puede ponerse grasosa y empapada si no tienes cuidado. Siga leyendo para aprender a hornear berenjenas para que tengan la textura adecuada: suaves por dentro y crujientes por fuera.

Pasos

Parte 1 de 3: Elegir y procesar la berenjena

1. Elige una buena berenjena. Cualquier berenjena, ya sea muy grande o muy pequeña, debe estar firme, incluso cuando la berenjena está madura. Encuentre uno con una piel suave que sea de color púrpura oscuro o negro, con la menor cantidad de manchas y abolladuras posible.

2. lavar la berenjena. Enjuague bien la berenjena con agua fría. Asegúrese de que se elimine la suciedad de la carcasa. También puedes usar un cepillo para esto. Especialmente si obtiene su berenjena del agricultor o en el mercado, es muy probable que todavía tenga algo de tierra.

3. Cortar la berenjena. Coloque la berenjena de lado sobre una tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar la parte superior de la berenjena. Asegúrate de quitar la tapa verde y el vástago. Luego corta la berenjena como quieras. Hay algunas formas básicas de cortar una berenjena para prepararla para el proceso de horneado:

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo. Esta es la forma más fácil y autoexplicativa, y funciona especialmente bien con berenjenas más pequeñas. Cada media berenjena es suficiente para una ración. Coloca la berenjena en la tabla de cortar y córtala con cuidado por la mitad.

Imagen titulada Bake Eggplant Step 3Bullet1

Cortar la berenjena en rodajas. Este es otro método popular. Las rodajas de berenjena se pueden hornear usted mismo o servir como base para platos más complicados, como berenjenas rellenas. Coloque la berenjena de lado sobre la tabla de cortar y use un cuchillo para cortar rebanadas uniformes.

Imagen titulada Bake Eggplant Step 3Bullet2

Cortarlo en cubos. Si cortas la berenjena en cubos, la berenjena al horno tendrá una textura más suave. Para cortar de esta forma, lo mejor es cortar primero la berenjena en rodajas, y luego cortar las rodajas en cuatro trozos.

Imagen titulada Bake Eggplant Step 3Bullet3

Parte 2 de 3: Salar la berenjena

1. Espolvorear la berenjena en rodajas con sal marina. Colocar la berenjena troceada sobre una hoja de papel de horno cubierta con papel de cocina. Use una cantidad generosa de sal para cubrir la capa superior de las rodajas de berenjena. La sal asegura que se extraiga agua extra de la berenjena. Esto hará que la berenjena esté menos acuosa y empapada. Además, salar la berenjena evita que la berenjena absorba demasiado aceite. Puedes omitir este paso si tienes prisa, pero vale la pena hacerlo si quieres asegurar una textura perfecta.

2. Espera media hora. Si la berenjena tiene sal, verás gotitas de agua goteando de la fruta. Si no ve esto, debe espolvorear sal adicional sobre la berenjena.

3. Exprime con cuidado el agua salada de las rodajas de berenjena. Exprima suavemente el agua en el fregadero o en un recipiente. Luego seque las rebanadas con papel de cocina para absorber el exceso de humedad. Ten cuidado con tu pellizco. Si aprietas demasiado aplastarás la berenjena.

Parte 3 de 3: Hornear la berenjena

1. Precalentar el horno a 177º Celsius.

2. Untar las rodajas de berenjena con aceite. Colocar la berenjena sobre una hoja de papel de horno. Rocíe la berenjena con aceite de oliva u otro aceite vegetal. Use un cepillo o el dorso de una cuchara para aplicar el aceite a las rebanadas. Procura que toda la pulpa tenga una ligera capa de barniz. Espolvorea las rebanadas con sal y pimienta.

3. Hornear la berenjena. Introduce la berenjena en el horno y hornea durante unos 20 minutos. Sacamos la berenjena del horno cuando por dentro esté blanda y por fuera un poco dorada y crujiente.

Si te gusta una berenjena con queso, puedes sacar la berenjena del horno y espolvorear con queso parmesano, cheddar o de cabra. Coloque el plato en el horno por otros 5 minutos, hasta que el queso se haya derretido.

Otra variación es el tomate-ajo-berenjena. Coloca unos dientes de ajo y unas rodajas de tomate junto a la berenjena y hornea juntos durante 30 minutos.

4. Disfrute de su comida.

Consejos

Si su berenjena parece estar un poco seca, puede dejar caer un poco de agua en su fuente para hornear. También puedes optar por poner una taza de metal con agua en el horno.
De vez en cuando echa un vistazo cuando la berenjena se está horneando. El tiempo de preparación puede variar enormemente, y depende del tamaño de la berenjena.
Asegúrate de elegir una berenjena firme y brillante que no muestre signos de deterioro (como hematomas, manchas grandes, etc.).
También puede preferir cortar la berenjena en cubos. Póngalos en el horno con un pollo a la parrilla u otro plato.