Peso de harina

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Aunque pesar harina parezca una tarea sencilla, muchas personas lo hacen mal. Una taza de harina pesa 120 gramos. Sin embargo, si presiona la harina o incluso la saca directamente de la bolsa, finalmente obtendrá un peso muy diferente que cuando se ha pesado correctamente: es decir, poniendo la harina de la bolsa en la taza con una cuchara medidora, después de lo cual limpias la parte superior. Te sorprenderá la gran diferencia que puede hacer si pesas o no correctamente cuando horneas algo.

Pasos

Método 1 de 3: pesar la harina sin tamizar

1. Use tazas medidoras con las dimensiones correctas. Junto a una báscula, esta es la mejor forma de pesar con precisión. Es difícil hacer esto con una taza medidora que es demasiado grande, porque en ese caso no podrá alisar la parte superior de manera uniforme. Entonces, si la receta requiere 1 1/2 taza de harina, use una taza medidora para una taza de ingredientes secos y una taza medidora para 1/2 taza de ingredientes secos para pesar esto. Si la receta requiere 2/3 de taza de harina, pese dos veces con una taza medidora de 1/3 de taza, en lugar de una taza más grande.

2. Asegúrate de que la flor se suelte. La harina tiende a comprimirse en el paquete. Si no agita la harina antes de pesarla, terminará pesando más para la receta de lo que necesita. Saque la harina de la bolsa con su cuchara medidora y afloje un poco.

3. Vierta la harina en la taza medidora hasta que esté un poco demasiado llena. No presione la harina mientras llena la taza medidora y déjela reposar en un pequeño montículo.

4. Planchar la taza de medir. Usa el lado romo de un cuchillo para alisar el montículo de harina. Haz esto arriba de la bolsa para no desperdiciar harina. Ahora puedes usar la harina en tu receta. Utilice siempre este método de la misma manera.

Método 2 de 3: pesar la harina tamizada

1. tamizar la harina. Pon un poco más de harina de la que necesitas en un colador y tamízala bien sobre un bol. Tamizar la harina permite que entre más aire, lo que hace que su horneado sea más esponjoso. Esto parece genial para cualquier receta, pero es mejor hacerlo solo si la receta lo requiere. Para ciertos tipos de tartas y pasteles, un resultado final más compacto es mejor.

Si no tienes un colador para la harina, también puedes hacerlo removiendo la harina. Póngalo en un tazón y use un batidor para batirlo ligero y esponjoso.

2. Vierta la harina en la taza de medir. Use tazas medidoras con las dimensiones correctas, de lo contrario será mucho más difícil pesar la cantidad correcta de harina.

3. Planchar la taza de medir. Usa el lado romo de un cuchillo para alisar el montículo de harina. Haz esto arriba de la bolsa para no desperdiciar harina. Ahora puedes usar la harina en tu receta.

Método 3 de 3: pesar la harina con una balanza

1. Compra una buena báscula de cocina. Si horneas pan y pasteles con frecuencia y quieres asegurarte de usar las cantidades justas, vale la pena invertir en una báscula. Esto es mucho más preciso que el método anterior. Los chefs profesionales siempre usan una balanza, porque incluso una desviación de 10 gramos puede afectar el resultado del horneado.

2. Determinar el peso por taza de cierto tipo de flor. Una taza de harina sin blanquear pesa alrededor de 120 gramos, pero otras harinas tienen un peso diferente. A continuación encontrará una descripción general de los factores de conversión para diferentes tipos de harina:

Harina para pastel: 1 taza = 113 gramos

Harina leudante: 1 taza = 113 gramos

Harina de trigo integral: 1 taza = 113 gramos

Harina: 1 taza = 95 gramos

3. Calcula cuántos gramos de harina necesitas por receta. Por ejemplo, si la receta pide 2 1/2 tazas de harina, tendrá que calcular cuántos gramos son.

4. No olvides contar el peso de un tazón o taza. Puede hacer esto configurando la báscula para excluir el peso del tazón. Entonces, al poner la balanza a cero, incluido el peso del tazón.

Coloque el recipiente vacío en la báscula y luego póngalo a cero con la perilla giratoria.

Si está utilizando una báscula digital, configúrela en cero con el botón "borrar" una vez que el recipiente esté en la báscula.

5. Ahora agregue la harina lentamente hasta que la báscula muestre el peso correcto.Si usa harina normal, esto es alrededor de 120 gramos por taza. Si usa un tipo diferente de harina o harina, verifique cuidadosamente cuánto pesa.

Consejos

Si tiene una báscula de cocina, puede usarla para pesar, incluso si tiene que convertir la cantidad de tazas en la receta a gramos para esto.
Si es necesario, use una espátula en lugar de un cuchillo para alisar el montículo de la harina.
Asegúrese de usar tazones y tazas limpios. La harina sobrante o la harina de la última vez pueden hacer que el pesaje sea menos preciso.