Cómo hacer Chin Chin

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

Chin chin es un plato frito popular de África Occidental. Se puede preparar de muchas formas, pero las variedades más habituales suelen ser crujientes por fuera y blandas por dentro. Tradicionalmente, la masa se hornea en una sartén, pero también puedes hornearla en un horno si buscas una alternativa más saludable.

Ingredientes

Para 10 a 15 porciones

5 tazas (2,5 L) de harina, tamizada
2 cucharaditas (10 ml) de sal
1/2 cucharadita (2,5 ml) de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita (2,5 ml) de nuez moscada molida
1-1/2 tazas (375 ml) de azúcar granulada
1 cucharadita (5 ml) de vainilla
9 cucharadas (135 ml) de mantequilla, suave y en cubos
3 huevos grandes
1/4 taza (60 ml) de leche
Aceite de canola o aceite vegetal (para freír)
Azúcar en polvo (opcional)

Pasos

Método 1 de 5: Parte 1: Hacer la masa

1. Mezclar los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcle la harina tamizada, la sal, el polvo de hornear, la nuez moscada y el azúcar hasta que se mezclen uniformemente.

Puedes probar varias otras especias, como la canela o la pimienta de Jamaica. Use hasta 2 cucharaditas (10 ml) de canela y 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta de Jamaica. También puede usar mezclas de especias con nuez moscada y especias con sabores similares, pero deberá ajustar la cantidad según las proporciones de cada especia utilizada en la mezcla.
Mezclar los ingredientes con una cuchara de madera o batidor.

2. cortar la mantequilla. Espolvorear los trozos de mantequilla cortados sobre la superficie de los ingredientes secos. Use una batidora o un tenedor para mezclar la mantequilla con los ingredientes, y continúe hasta que la mantequilla se extienda uniformemente y la mezcla se vea como migas gruesas.

La mantequilla primero debe estar blanda y cortada en cubos pequeños antes de poder agregarla a los ingredientes secos.

En lugar de mezclar la mantequilla con los otros ingredientes, exprime la mantequilla con los ingredientes para que entre en contacto con los ingredientes secos más rápidamente. Esto es más fácil de lograr con una batidora o un tenedor. Si ninguna de estas opciones está disponible, hazlo con las manos.

3. Combina los huevos, la leche y la vainilla. En un recipiente aparte, mezcle los huevos y la leche. Agregue la vainilla y bata hasta que se distribuya uniformemente.

Para un toque ligeramente diferente al sabor tradicional, puede agregar extracto de coco en lugar de vainilla.

4. Mezcle lentamente los ingredientes secos y húmedos juntos. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos. Vierta la mezcla de huevo en el pozo, luego mezcle gradualmente los ingredientes secos desde los lados hacia el centro del pozo. Siga mezclando hasta que los ingredientes húmedos y secos estén completamente combinados.

También puedes agregar la mezcla húmeda poco a poco, después de lo cual la revuelves cada vez. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta un tercio de la mezcla de yema de huevo en el centro. Mezcle todo junto, luego agregue otro tercio y revuelva nuevamente. Repita el resto de la mezcla de huevo.

5. amasar la masa. Voltee la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada y amase a mano varias veces, el tiempo suficiente hasta que quede suave y ligeramente elástica.

También es importante enharinar ligeramente tus manos cuando trabajes con la masa. De lo contrario, puede pegarse y convertirse en un desastre.

6. enfriar la masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico o vuelva a colocarla en el recipiente. Colócalo en la nevera durante 20 a 30 minutos.

Si la masa parece lo suficientemente firme, puede omitir este paso, especialmente si puede trabajar rápidamente. Enfriar la masa ligeramente la hará más dura, lo que hará que sea más fácil trabajar con ella y que sea menos probable que se pegue a la superficie de trabajo.

Método 2 de 5: Segunda parte: Cortar la masa

1. estirar la masa. Coloque la masa enfriada sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Estirar la masa con un rodillo enharinado hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm por todas partes.

Trate de mantener la masa en forma de rectángulo mientras la extiende. Si se forman bordes irregulares, use un cuchillo para recortar las partes sobresalientes antes de cortar la mayor parte de la masa. Ahora puede amasar los restos de la masa y estirarla nuevamente, después de haber formado los pedazos de la parte más grande. Corte trozos adicionales de esta masa sobrante, una vez que haya enrollado las sobras en una forma utilizable.

2. Cortar la masa en cuadrados pequeños. Use un cuchillo o un cortador de pizza para cortar el rectángulo de masa en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Corta la masa transversalmente en otras tiras de 1,25 cm, formando eventualmente cuadrados de 1,25 cm.

Puedes hacer las piezas un poco más grandes si quieres, pero ten en cuenta que las piezas más grandes tardan más en cocinarse.

3. Alternativamente, también puedes hacer nudos con él. Cortar la masa en tejas de 5 cm. Corta cada cuadrado por la mitad en diagonal, después de lo cual haz un pequeño agujero en el centro de cada triángulo. Tire suavemente de una esquina del triángulo a través del orificio para formar un nudo.

Para hacer baldosas de 5 cm, corta el rectángulo plano de la masa con un cuchillo o cortador de pizza en tiras de 5 cm. Corta otro juego de cintas de 5 cm en forma transversal para formar los cuadrados.

Método 3 de 5: Tercera parte: freír la masa

1. Calentar el aceite en una sartén profunda. Vierta de 1,25 a 2,5 cm de aceite de canola o aceite vegetal en una sartén o sartén mediana. Caliéntalo a fuego alto hasta que alcance una temperatura de 190 grados centígrados.

La cacerola o sartén debe tener un fondo grueso y paredes profundas para evitar en lo posible que el aceite salpique.
Verifique la temperatura del aceite para freír con un termómetro para dulces o un termómetro para freír.
Si no tienes termómetro puedes estimar la temperatura del aceite echando un pequeño trozo de masa en él. Si inmediatamente comienza a chisporrotear, el aceite está listo.

2. Freír el chin chin por tandas. Coloque el chin chin en el aceite caliente, un puñado a la vez. Freír de 3 a 8 minutos, volteando si es necesario, hasta que las piezas estén doradas por todos lados .

Los cuadrados pequeños generalmente no toman más de 3 a 5 minutos. Es posible que no sea necesario darles la vuelta durante el proceso de cocción.

Es posible que los nudos deban freírse un poco más, alrededor de 6 a 8 minutos. Use una cuchara ranurada o pinzas para darles la vuelta suavemente una vez que comiencen a dorarse por debajo para que ambos lados se cocinen de manera uniforme.

Vigila la temperatura del aceite mientras preparas el chin chin. Puede subir después de quitar la masa y bajar una vez que le agregas el mentón. Para obtener los mejores resultados, configure la temperatura de su cocina para mantener constantemente la temperatura del aceite a 190 grados centígrados.

3. Déjalos escurrir sobre papel de cocina. Retire el chin chin frito con una espumadera. Colócalas en un plato forrado con papel de cocina limpio para que absorba el exceso de aceite.

Repita la fritura y el escurrido hasta que todo el lote esté cocido.

Método 4 de 5:Cuarta parte: hornear la masa (método de cocción alternativo)

1. Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Prepare dos bandejas grandes para hornear cubriéndolas con papel de hornear.

Estrictamente hablando, los chin chin deben freírse y no hornearse, por lo que no obtendrá un sabor completamente exacto al hornearlos. Sin embargo, estas instrucciones para hornear brindan un sabor lo más cercano posible al tradicional y son una excelente alternativa si está buscando un método más saludable y sin aceite para cocinar el chin chin.
Evite el uso de papel de aluminio. Sin embargo, puede usar aceite en aerosol en lugar de papel para hornear si es necesario.

2. Hornear el chin chin de 10 a 15 minutos. Coloque el chin chin en las bandejas para hornear en una sola capa. Coloque las bandejas para hornear en el horno precalentado y hornee hasta que la parte superior comience a dorarse.

Asegúrese de que las piezas se extiendan en una capa y no se toquen entre sí. Las piezas se pegarán si se tocan durante el horneado y no se cocinarán uniformemente si se superponen.

3. Darles la vuelta y seguir horneando. Dar la vuelta a las piezas con una espátula. Hornee por otros 15 a 20 minutos, o hasta que ambos lados estén dorados.

4. Deja que se enfríen un poco. Retire los chin chin del horno cuando estén listos y déjelos enfriar un poco en la bandeja para hornear durante 3 a 5 minutos.

Las piezas no deben enfriarse por completo. Solo lo suficiente para sostenerlos.

Método 5 de 5: Quinta parte: Servicio

1. Espolvoréelos con azúcar en polvo si lo desea. Chin chin a menudo se espolvorea con un poco de azúcar en polvo. Coloca las piezas en una fuente para servir y espolvorea la parte superior con azúcar antes de presentarlas a tus invitados.

Una forma fácil de espolvorear el chin chin con azúcar glas es usar un colador pequeño. Sostenga el colador sobre la barbilla y ponga el azúcar en el colador. Tamizar con cuidado el azúcar y sobre los trozos de chin chin debajo.