Cómo hacer chuletas de pollo: 15 pasos (con fotos)

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Ingredientes
Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

Si quieres comer chuletas de pollo la próxima vez, considera prepararlas desde cero en lugar de comprarlas prefabricadas. Hacer chuletas de pollo no es nada difícil. Aquí está cómo hacerlo.

Ingredientes

Para 4 a 6 personas

4 filetes de pollo de unos 175 gramos cada uno
90 gramos de pan rallado
60 gramos de parmesano rallado
10 gramos de perejil fresco, finamente picado
1/2 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta recién molida
1 huevo
2 cucharadas de leche
50 gramos de harina
2 a 4 cucharadas de aceite, para freír

Pasos

Parte 1 de 4: Hacer las chuletas

1. Enjuague el pollo bajo el grifo. Luego coloca las piezas entre dos capas de papel de cocina y sécalas.

Enjuagar el pollo eliminará la baba y los cristales de hielo de la superficie.

2. Coloque el pollo en una tabla de cortar. Coloca tu mano no dominante encima de una pechuga de pollo. Sostenga un cuchillo de sierra afilado en su mano dominante y mantenga la hoja paralela a la tabla de cortar.

Para que sea más fácil cortar el pollo, es mejor comenzar con pollo que esté casi descongelado, pero aún un poco congelado en el medio. También puedes tomar pollo completamente descongelado, pero eso corta un poco más difícil.

Advertencia: Siempre lávese bien las manos, los utensilios y las superficies de trabajo con agua tibia y jabón antes y después de manipular pollo crudo. Sin embargo, no enjuague el pollo, porque entonces los gérmenes se propagarán en la cocina!

3. Cortar la pechuga de pollo horizontalmente. Cortar la pechuga de pollo en forma horizontal, comenzando por el lado grueso y terminando por el lado delgado.

Los schnitzels deben tener un grosor de aproximadamente 0,7 mm.

No todas las rebanadas tienen que recorrer todo el largo de la pechuga de pollo, pero todas deben tener aproximadamente el mismo grosor.

Repita esto con todos los filetes de pollo.

4. Coloque los schnitzels entre dos capas de envoltura de plástico. Coloque un trozo de envoltura de plástico en su tabla de cortar y coloque uno de los schnitzels encima. Extienda un segundo trozo de envoltura de plástico sobre la chuleta y tire con fuerza para eliminar las arrugas.

Si la envoltura de plástico es demasiado delgada para trabajar con ella, corte una bolsa de plástico con cierre hermético de 5 litros por la mitad y utilícela en su lugar. También puedes usar papel encerado o pergamino.

5. Aplanar el pollo si es necesario. También puede hacer chuletas más grandes que sean igual de delgadas aplastando la carne con un mazo para carne o un rodillo.

Coloca la pechuga de pollo sobre una capa de papel de horno que hayas colocado en tu encimera. Asegúrese de que cada pieza de pollo esté a 5 cm de distancia de las otras piezas.

También pon una capa de papel de hornear sobre el pollo.

Con un rodillo o el lado plano de un mazo para carne, golpea el pollo desde el centro hacia afuera.

Seguir batiendo el pollo hasta que tenga unos 8 mm de grosor.

Parte 2 de 4: empanizar los schnitzels

1. Mezclar el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Revuelva los ingredientes en un tazón.

Preferiblemente use un recipiente que no sea demasiado profundo. Entonces puedes pasar fácilmente los filetes de pollo más tarde.
Para una versión más fácil, use 120 gramos de pan rallado sazonado listo para usar en lugar de pan rallado sin sazonar con parmesano y perejil.
Si usa perejil seco en lugar de fresco, use 2 cucharaditas en lugar de 10 gramos.

2. Batir el huevo y la leche juntos. En otro bol, batir el huevo y la leche junto con un tenedor.

Batir el huevo antes de añadir la leche para que sea más fácil de mezclar.

Use un tazón poco profundo o un molde para pastel para esto.

3. Espolvorear la harina en un plato. Coloque la harina en un plato grande con un borde poco profundo.

Agite suavemente el plato de un lado a otro para que la harina esté en una capa uniforme.

4. Pasar el pollo por los tres tazones. Rebozar cada trozo de pollo con harina, luego con la mezcla de huevo y finalmente con pan rallado.

Coloque los tres tazones en el orden correcto para que pueda transferir fácilmente el pollo de un tazón a otro.

Puedes hacerlo con los dedos, pero también puedes usar un tenedor si no quieres ensuciarte las manos.

Golpee suavemente el escalope de pollo contra el costado del plato una vez que haya cubierto ambos lados con harina para que se caiga el exceso.

Sumerja los escalopes en la mezcla de huevo, asegurándose de cubrir bien ambos lados. Sostenga el pollo sobre el plato por un tiempo para que el exceso de huevo se escurra.

Ahora cubra ambos lados con el pan rallado. Coloque el schnitzel en el plato con pan rallado para que el fondo forme una capa. Para empanar la parte superior, espolvorea un poco de la mezcla sobre el escalope y empújalo hacia la carne.

Parte 3 de 4: hornear las chuletas en el horno

1. Precalentar el horno a 200ºC. Prepare una bandeja para hornear poco profunda con bordes elevados engrasándola con mantequilla o aerosol para cocinar.

También puedes cubrir la bandeja de horno con papel de horno o papel de aluminio.

2. Coloque las chuletas de pollo en la bandeja para hornear. Coloque las chuletas empanadas en una sola capa en la bandeja para hornear.

Si no caben todos los escalopes en la bandeja para hornear, use varias bandejas para hornear. Nunca pongas el pollo uno encima del otro.

No cubra la bandeja para hornear.

3. Hornéalo de 15 a 25 minutos. Coloque el pollo en el horno y hornee hasta que esté firme al tacto.

El tiempo total de cocción depende de qué tan gruesas sean las chuletas y en qué medida ya se hayan descongelado.

Para comprobar si están cocidos, corte el escalope más grueso por la mitad con un cuchillo afilado. Cuando el pollo esté cocido, ya no estará rosado por dentro.

4. Sírvelos cuando estén tibios. Coloque las chuletas de pollo en un plato para servir.

Agregue rodajas de limón si lo desea.

Parte 4 de 4: freír las chuletas de pollo en la sartén

1. Caliente el aceite en una sartén grande. Vierta suficiente aceite en una sartén para cubrir todo el fondo y caliéntelo a fuego medio.

Usa aceite de oliva u otro aceite vegetal.
Calentar el aceite durante 2 a 3 minutos. Comprueba si la temperatura es la adecuada echando con cuidado unas gotas de agua en la sartén. Si el agua comienza a chisporrotear de inmediato, el aceite está lo suficientemente caliente.

2. Agregue las chuletas de pollo y cocine hasta que estén bien cocidas. Cocine el pollo durante 2.5 a 3 minutos por lado, o hasta que el exterior de las chuletas esté dorado.

Voltee el pollo a la mitad para que ambos lados se doren uniformemente.

Verifique si el pollo está cocido cortando el escalope de pollo más grueso en el medio. El pollo esta hecho cuando ya no se ve rosa.

No llenes demasiado la sartén. Si no caben todas las chuletas en la sartén, fríelas en lotes, agregando más aceite si es necesario.

3. Sírvelos cuando estén tibios. Coloque las chuletas de pollo frito en un plato.

Sirva con la salsa de su elección, como salsa de miel y mostaza o salsa agridulce.

Consejos

Usa otras especias que te gusten en el pan rallado. Puedes usar cualquier cosa, como pimiento rojo o chile en polvo, o incluso nueces finamente picadas.