Leche acidificante

Contenido

Ingredientes
- leche agria regular
- Acidificar la leche condensada azucarada
Pasos
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Advertencia
Artículos de primera necesidad

Si abres la nevera y encuentras leche agria, suele ser una mala noticia. Pero la verdad es que la leche agria en realidad puede ser un ingrediente útil en una variedad de platos salados y horneados. Sin embargo, es mejor no usar leche que en realidad esté en mal estado, por lo que saber cómo hacer leche agria usted mismo puede ayudar. Al agregar un poco de ácido a su leche regular, puede espesar y cuajar la leche para darle un sabor ácido. Incluso puedes hacer lo mismo con una lata de leche condensada azucarada, pero necesitarás un poco de agua para diluirla.

Ingredientes

leche agria regular

1 taza (240 ml) de leche entera
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón o vinagre

Acidificar la leche condensada azucarada

½ taza (100 g) de leche condensada azucarada
½ taza (120 ml) de agua fría
1 cucharada (15 ml) de vinagre o jugo de limón

Pasos

Método 1 de 3: Batir la leche agria regular con leche entera

1. Añadir el ácido a la leche. Llene una taza medidora con 1 taza (240 ml) de leche entera menos 1-2 cucharadas (15-30 ml). Luego agregue 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco o vinagre natural a la leche.

Puedes sustituir la leche entera por leche semidesnatada o nata si lo prefieres.

2. Revuelva bien el agrio y la leche. Después de agregar el jugo de limón o vinagre a la leche, mezcle los dos con una cuchara. Asegúrate de mezclarlos bien para que el ácido se absorba completamente en la leche.

3. Deje reposar la mezcla de leche durante al menos cinco minutos. Una vez que la leche y el ácido estén completamente mezclados, deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Eso le da tiempo para espesar y cuajar un poco, para obtener leche agria.

Esta receta hace 1 taza (240 ml) de leche agria. Sin embargo, puede reducirlo a la mitad, duplicarlo o triplicarlo fácilmente según lo que necesite.

Método 2 de 3: acidificar la leche condensada azucarada

1. Mida la leche condensada azucarada. Para la leche agria necesitarás ½ taza (100 g) de leche condensada azucarada. Viértalo con cuidado en una taza medidora para asegurarse de que tiene la cantidad correcta.

½ taza (100 g) de leche condensada azucarada es aproximadamente ¼ de una lata estándar de 400 g.
Agregue lentamente la leche condensada azucarada a la taza de medir. Debido a que es tan espeso y pegajoso, puede ser difícil sacar la leche si agrega demasiado.

2. Agregue el agua y el ácido. Una vez que tenga la cantidad correcta de leche condensada azucarada, agregue ½ taza (120 ml) de agua fría y 1 cucharada (15 ml) de vinagre o jugo de limón a la taza medidora. Mezcla bien los ingredientes hasta que se mezclen por completo.

3. Deja reposar la mezcla durante cinco minutos. Cuando la leche esté mezclada con el agua y el ácido, dejar reposar la mezcla unos cinco minutos. Sabes que la leche agria está lista cuando ves algo de cuajada en ella.

Esta receta hace 1 taza (240 ml) de leche agria.

Método 3 de 3: usar leche agria

1. Sustituir el suero de leche en las recetas para hornear. El uso más común de la leche agria es en recetas para hornear que requieren suero de leche. Puede reemplazar fácilmente el sabor del suero de leche en pasteles, bollos y galletas con leche agria.

La leche agria también funciona bien en la masa para panqueques y gofres.
También puede usar la leche agria para reemplazar el yogur o la crema agria en productos horneados.

2. hacer adobos para carne. Si cocina un trozo de carne que desea mantener tierno, remójelo en leche agria. Prepara un sabroso adobo para pollo, bistec o pescado combinando la leche con hierbas como romero, tomillo, ajo y/o pimienta negra.

En recetas saladas también se puede utilizar la leche agria en platos como tortas de patata, guisos o guisos con consistencia cremosa o con queso. Solo hay que tener cuidado de que el sabor picante de la leche no domine el plato.

3. hacer requesón. Con leche agria puedes hacer un rico requesón casero. Debes calentar la leche a fuego medio hasta que alcance los 85°C, retirar del fuego y mezclar con un poco de vinagre. Luego pásalo por un colador forrado con una gasa, enjuaga la cuajada y mézclala con sal y un poco de leche o crema hasta obtener la consistencia que deseas.

Mantenga su requesón en el refrigerador y cómalo dentro de una semana.