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Como atajo, puede usar el tipo de leche que prefiera para su bebida y luego recoger espuma. 
Puede espumar leche al vapor, pero hará menos espuma. Lo mejor es espumar la leche y luego calentarla si quieres que la espuma esté caliente. No hay una temperatura específica a la que se deba enfriar la leche. 
No haga espuma de leche a mano durante más de un minuto en total. Si hace demasiada espuma con la leche, las burbujas de aire que ha desarrollado pueden volver a romperse. 
Manipular la leche montada con cuidado para que no pierda aire.
Usar un espumador de leche
Contenido
A todo el mundo le encanta la espuma de leche caliente y espumosa encima de su bebida de café. Si te gusta entrar en calor en un día frío con un macchiato o un moka, puedes hacer que la espuma alcance el nivel de barista usando un espumador de leche. Con la elección correcta, preparación, espumado y servicio de la leche, puede imitar su bebida de café favorita en casa.
Pasos
Método 1 de 4: Elegir y preparar la leche
1. comprar leche fresca. Comprueba la fecha de caducidad de la leche al comprar en la tienda. Elige tu leche lo más fresca posible. La leche más vieja contiene más glicerol, un compuesto natural que hace que sea más difícil que la leche con espuma retenga las burbujas de aire que se forman.
2. Usa leche desnatada si eres principiante en hacer espuma. Elija leche entera en lugar de leche descremada una vez que haya aprendido a hacer espuma de leche. La estructura química de la leche desnatada hace que la espuma se conserve mejor a temperatura ambiente.
3. Vierta su leche en la taza de su espumador de mano. Llena la taza o similar (por ejemplo, si tu espumador de leche es eléctrico en lugar de manual) hasta que la leche haya llenado 1/3 de su volumen. Esto deja suficiente espacio para que su leche crezca en volumen cuando la espuma.
4. Enfriar la taza de leche. Poner la taza en la nevera para enfriar la leche. Esto es especialmente importante si compra leche de larga duración, que normalmente no está refrigerada. Después de 30 minutos, sumerja una cuchara en la leche para probar la temperatura en su muñeca. Retire la leche del refrigerador si está fría al tacto.
Método 2 de 4: espumar la leche manualmente
1. Vuelva a colocar la tapa del vaporizador. Verifique el borde de la taza para asegurarse de que la parte superior esté en su lugar y que no haya espacio entre la tapa y la taza. Insertar la tapa incorrectamente puede provocar un gran desorden al hacer espuma!
2. Mueva el mango hacia arriba y hacia abajo durante 30 segundos. Sostenga la taza firmemente con su mano no dominante mientras bombea el émbolo en la leche con su mano dominante. Es posible que se requiera más fuerza para bombear la leche a medida que se acumula la espuma, lo cual es normal.
3. Comprobar la consistencia de la espuma. Levante la parte superior de la taza y verifique la espuma. Algunas personas prefieren la leche ligeramente espumosa, mientras que otras prefieren mucha espuma. Si su leche no ha alcanzado la consistencia deseada, bombee hasta 30 segundos más.
4. Retire la tapa de la taza. Golpee el batidor en la parte inferior del émbolo en el borde de la taza. Esto sacudirá el exceso de espuma en la taza.
5. Balancee la taza una vez con un movimiento circular. Golpee la parte inferior de la taza en el mostrador una vez para eliminar las burbujas de aire de gran tamaño. Tu espuma se asentará un poco, está bien. Su leche ahora está lista para calentar y usar.
Método 3 de 4: usar un vaporizador eléctrico
1. Sostenga su batidor de espuma verticalmente con la cabeza en la leche. Verifique que la cabeza del batidor esté completamente sumergida en la leche y encienda el batidor.
- Si la batidora tiene varias velocidades, configúrela en alta.
2. Gire el batidor en un movimiento circular durante 30 segundos. Mantenga la cabeza del batidor cerca del fondo de la taza cuando comience a batir la leche. Verás que se empiezan a formar burbujas de aire.
3. Cambie a un movimiento hacia arriba y hacia abajo durante otros 30 segundos. Mantenga la cabeza del batidor debajo de la superficie de la leche en todo momento para evitar ensuciar. La leche se vuelve más espumosa durante estos últimos 30 segundos. Apague el batidor.
4. Golpee el batidor contra el costado de la taza para eliminar el exceso de espuma. La espuma creada por un vaporizador eléctrico es más fina, así que evita girar o golpear la taza. La espuma ya está lista para calentar y usar.
Método 4 de 4: calentar y usar la espuma
1. Microondas la leche espumosa durante 30-40 segundos. Si su taza es de metal, vierta cuidadosamente la leche en una taza apta para microondas. Si su taza es apta para el microondas, en principio puede ponerla directamente en el microondas. Revisa la espuma cada 30 segundos hasta alcanzar la temperatura deseada.
- El sobrecalentamiento de la espuma puede causar quemaduras, afectando el sabor. Tenga cuidado de que la leche montada no hierva.
2. Retirar la leche del microondas. Use un guante para horno o use un paño de cocina para sacar la taza caliente del microondas. Trate la leche como si estuviera muy caliente, porque probablemente lo esté, para evitar quemaduras accidentales.
3. Usa una cuchara para verter la espuma en tus bebidas de café favoritas. Si desea un poco de leche caliente en su café para complementar la espuma, vierta lentamente la leche espumada en su taza para que la espuma no se derrumbe.
Artículos de primera necesidad
- vaporizador de leche
- Leche (entera, semidesnatada o desnatada)
- taza
- refrigerador
- Microonda
- Cuchara
- Guantes de cocina
Consejos
- Manipule las bebidas calientes con cuidado para evitar quemaduras.
- Los espumadores manuales requieren más esfuerzo físico que los eléctricos, pero dan más control sobre el resultado final.
- La mayoría de los sustitutos de la leche, como la leche de soya, arroz y almendras, no hacen espuma tan bien como la leche de vaca.
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