Instrucciones de paso a paso gratis 
Limpie bien la sartén, o la leche puede coagularse debido a los residuos que quedan en la sartén. Si esto se convierte en un problema, elija una sartén que solo utilizado para la leche. El cobre, el aluminio y el acero inoxidable se calientan mucho más rápido que el hierro fundido y otros materiales gruesos y pesados. Esto le ahorrará tiempo, pero tendrá que controlar la leche aún más de cerca para evitar que se queme y se desborde. 
Puede calentar la leche a fuego alto para ahorrar tiempo, pero vigílela constantemente y esté listo para bajar el fuego cuando sea necesario. A fuego alto, las primeras burbujas se convierten rápidamente en una capa ascendente de espuma. 
Baje el fuego hasta que la leche continúe burbujeando constantemente. Revuelva la leche constantemente para romper la espuma. Dejar la cuchara en la olla (opcional) para que la leche no se cubra por completo y quede un hueco por donde salga el vapor. Solo asegúrese de usar una cuchara o espátula que pueda soportar el calor prolongado sin quemarse. 
Al hervir la leche con demasiada frecuencia, los nutrientes desaparecen. Si no tiene un refrigerador, solo compre tanta leche como pueda usar o beber de una vez. 
Los restos de comida pueden estropear la leche, así que limpie bien la sartén. 
Si tienes un termómetro infrarrojo, mira si la leche está a 82ºC. 
Cocinar leche
Contenido
Hervir la leche cruda mata los microbios y hace que la leche sea segura para beber. Puede beber leche pasteurizada fría de manera segura, pero hervir la leche la mantiene en buen estado por más tiempo. Si necesita leche para cocinar o quiere beber una taza de leche caliente, calentar la leche justo por debajo del punto de ebullición es el método más rápido y sencillo.
Pasos
Método 1 de 3: Leche hirviendo en la estufa
1. A ver si hay que hervir la leche. Por lo general, puede beber leche de manera segura sin calentarla. Use las pautas a continuación para determinar si debe hervir la leche:
- La leche cruda siempre debe hervirse.
- La leche pasteurizada debe hervirse si se mantiene a temperatura ambiente. Esta leche no necesita hervirse si se conserva en el frigorífico o en una habitación muy fría.
- Un cartón de leche de larga duración que se ha calentado para prolongar su vida útil es seguro para beber, incluso si se mantiene a temperatura ambiente. Esta leche se ha calentado con el método UHT, que significa `temperatura ultra alta`. Este es un método de esterilización que mata todos los microbios dañinos.
2. Vierta la leche en una cacerola grande y limpia. Elija una bandeja que sea más grande de lo que realmente necesita para que tenga suficiente espacio. La leche comienza a formar espuma durante la cocción y, a menudo, hierve en una cacerola pequeña.
3. Calentar la leche hasta que empiece a burbujear. Calentar la leche a fuego medio y vigilarla. A medida que la leche se calienta, se forma una capa brillante y cremosa en la superficie. Eventualmente, pequeñas burbujas saldrán de debajo de la capa cremosa. Esto comienza en el borde exterior. Cuando esto suceda, apaga el fuego.
4. Remueve la leche de vez en cuando. Si la olla no calienta la leche de manera uniforme, la leche puede quemarse en algunos lugares. Revuelva la leche cada pocos minutos con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor, raspando el fondo de la olla.
5. Destruye la espuma que surge. La capa cremosa encima de la leche retiene el vapor mientras la leche hierve. Este vapor hace que la capa cremosa se convierta en espuma que sube rápidamente y corre por el borde de la sartén. Actúe rápidamente para evitar esto:
6. Hervir la leche durante dos o tres minutos y seguir revolviendo. Esto es lo suficientemente largo para que su leche sea segura para beber. Si hierve la leche por más tiempo, los valiosos nutrientes desaparecen de la leche.
7. Guarda la leche inmediatamente. Vierte la leche directamente en un recipiente que puedas sellar. Pon la leche en la nevera o en el lugar más frío de tu casa. Si guardas la leche en el frigorífico, no tienes que hervirla una segunda vez. Si almacena la leche a temperatura ambiente, siempre debe hervirla antes de usar.
Método 2 de 3: hervir la leche en el microondas
1. No confíe en este método para hacer que la leche cruda sea segura. Un microondas solo puede calentar la leche por un corto tiempo hasta que hierva. Algunos de los microbios morirán, pero esto no es suficiente para que la leche cruda y la leche almacenada a temperatura ambiente sean seguras. Caliente estos tipos de leche en la estufa en su lugar.
2. Vierta la leche en una taza limpia. No utilice una taza con partículas de metal en la pintura, ya que dicha taza no es apta para microondas.
3. Pon una cuchara de madera en la taza. Pon una cuchara de madera o un palillo en la taza. Asegúrese de que la cuchara sea lo suficientemente larga para que no se deslice en la leche. Esto permite que el vapor escape a través del asa y evita que la leche se desborde.
4. Caliente siempre la leche durante 20 segundos. Entre calentamiento, retire la leche del microondas y revuélvala durante 5 a 10 segundos. Al proceder con tanto cuidado, hay menos posibilidades de que la leche se desborde.
Método 3 de 3: Calentar la leche justo por debajo del punto de ebullición
1. Caliente la leche justo por debajo del punto de ebullición para usar la leche en la cocina. Al calentar la leche justo por debajo del punto de ebullición, se comporta de manera diferente en las recetas de pan. Algunas personas calientan la leche pasteurizada de esta manera como precaución adicional contra los microbios, pero esto no es necesario si guarda la leche en el refrigerador.
- Si la leche no está pasteurizada o se mantiene a temperatura ambiente, hervirla.
2. Vierta la leche en una cacerola limpia. Una cacerola de fondo grueso calienta la leche de manera más uniforme, lo que reduce la posibilidad de que se queme.
3. Calentar la leche a fuego medio. Nunca caliente la leche a fuego alto, porque entonces hay muchas más posibilidades de que la leche se queme y se desborde.
4. Remueve la leche de vez en cuando. Vigila la leche y revuélvela cada minuto. Una espátula ancha funciona mejor, ya que le permite raspar el fondo de la sartén cuando la leche comienza a quemarse.
5. Tenga cuidado con las burbujas ligeras y el vapor. La leche se calienta justo por debajo del punto de ebullición cuando hay una fina capa de espuma encima de la leche. Aparecen pequeñas burbujas alrededor del borde de la sartén y apenas sale vapor de la superficie.
6. Sigue calentando la leche durante unos 15 segundos. Revuelva la leche constantemente para evitar que hierva.
7. Guardar la leche restante. Si te sobra leche después de beber o cocinar, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Si eso no es posible, ponga la leche en una habitación fría. Si está tibia, la leche se mantendrá en buen estado durante un máximo de cuatro horas porque las bacterias pueden crecer.
Consejos
- Si desea agregar especias o azúcar, hágalo después de hervir la leche y retirarla de la estufa.
- Puedes comprar una placa de metal para colocar entre la sartén y la estufa. Con esto, la sartén calienta la leche de manera más uniforme, para que no se queme. Sin embargo, puede tomar mucho más tiempo de lo normal antes de que la leche se caliente.
- Puedes retirar la nata de la superficie cuando la leche esté burbujeando. Añadir la nata a salsas para pasta o curry.
Advertencias
- Los alimentos ácidos como el jengibre y otras especias pueden hacer que la leche se coagule.
- Comprueba siempre que la leche no esté estropeada antes de cocinar. La leche en mal estado huele muy mal y debes tirarla en lugar de usarla. Puedes sufrir una intoxicación alimentaria por ello.
- Asegúrate de vigilar la leche mientras la calientas. La leche hierve mucho más rápido que el agua.
- Coge la sartén caliente con paños, guantes de horno o pinzas. No deje la sartén desatendida, especialmente cuando haya niños y mascotas cerca.
Artículos sobre el tema. "Cocinar leche"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
