Instrucciones de paso a paso gratis Coloca la `bombilla` en el espacio vacío al lado de la pila y ten cuidado de no tocarla. Llevar el extremo de la `bombilla` al fondo y contra la pared, lo más lejos posible del montón de polvo. Luego agregue agua fría al espacio vacío hasta que casi llegue a la parte superior de la pila y deje que se absorba. Trate de mantener seca la parte superior polvorienta de la pila. Una alternativa es verter agua fría en el espacio vacío hasta que casi llegue a la parte superior de la pila. Deja que se absorba. Presione suavemente el lado de la pila; esto ayuda a mantener el compañero en esta forma más adelante. Llevar el extremo de la `bombilla` al fondo y contra la pared, lo más lejos posible de la parte superior polvorienta de la pila. En grupo, el primer trago lo suele tomar quien prepara el mate. Si eres esa persona, bebe el mate hasta que no quede agua, luego vuelve a llenar la calabaza con agua caliente y dásela a la siguiente persona. La `bombilla` se comparte. Siga llenando la calabaza a medida que pasa (una infusión por persona) hasta que se pierda el sabor (esta palabra se llama "lavado" en español, que significa "lavado"). Se necesitarían unas diez recargas dependiendo de la calidad del mate. La pila de hierbas se puede empujar hacia el otro lado de la calabaza y agregando unas cuantas veces más es posible extraer completamente el sabor. Para indicar que ya no quiere mate, debe agradecer a `el cebador` (la persona que atiende). No olvides dar las gracias después de tu último mate. Una vez que ha dado las gracias, se entiende que no desea volver a dar mate. También puedes preparar el mate en una cafetera automática estándar. Simplemente coloque el mate donde normalmente colocaría los posos de café.
Preparando yerba mate
Contenido
El mate (pronunciado mah-teh) es una bebida hecha de las hojas secas de la planta de mate y agua caliente. Las propiedades rejuvenecedoras de la yerba mate fueron descubiertas por primera vez por los indios guaraníes de América del Sur y ahora se disfrutan en Uruguay, Paraguay, Argentina, partes de Brasil, Chile, el este de Bolivia, Líbano, Siria y Turquía. Sabe un poco a té verde, con un toque de tabaco y roble. El método más simple es usar yerba mate como cualquier té de hojas sueltas; remoje en agua caliente y filtre las hojas antes de beber. (Nota: la temperatura de preparación ideal es de unos 77 °C; el agua hirviendo hará que la bebida sea amarga y menos sabrosa.) Sin embargo, para disfrutar el mate de la manera tradicional, debe prepararlo como se describe a continuación.
Ingredientes
- la yerba mate
- Agua fría
- Agua caliente pero no hirviendo
Pasos
Método 1 de 2: Tradicional
1. Usa una calabaza y `bombilla`. El mate se elabora tradicionalmente y se sirve en una calabaza (que a su vez se llama mate) y se bebe con una pajita de metal conocida como `bombilla` (pronunciado boom-bee-ja). También existen mates de metal, cerámica o madera. También puedes usar una taza de té normal, pero definitivamente necesitas una `bombilla`.
- Una calabaza que usas por primera vez debe estar curada, de lo contrario, los primeros tragos tendrán un sabor bastante amargo. El curado elimina las suaves capas internas de la calabaza y `condimenta` el interior con el sabor del mate. Llene la calabaza con agua hirviendo casi hasta el borde de metal (o hasta la parte superior si no hay borde de metal) y deje reposar durante 10 minutos. Luego raspe con cuidado la membrana de la calabaza con una cuchara de metal y bajo agua corriente (pero no quite el casco en el medio). Finalmente, coloque la calabaza limpia al sol durante uno o dos días o hasta que esté completamente seca.
2. Coloque la yerba mate suelta y seca en la calabaza hasta que esté justo por encima de la mitad.
3. Coloque su mano encima de la calabaza llena a mano y déle la vuelta. Agite las hojas más polvorientas en la parte superior de la calabaza con unos pocos movimientos rápidos de su muñeca. Esto ayudará a asegurar que no chupes las hojas en polvo en la `bombilla` más adelante.
4. Coloque la calabaza casi completamente de costado y agítela de un lado a otro varias veces. Esta acción hace que los tallos más grandes suban a la superficie, lo que permite una mejor filtración de las hojas en polvo más adelante. Lenta y cuidadosamente incline la calabaza con el lado derecho hacia arriba para que la yerba mate quede en una pila torcida de un lado.
5. Coloca la `bombilla` en la calabaza. Añadir agua fría antes o después de colocar la `bombilla` es una cuestión de preferencia personal o cultural. De cualquier manera, el agua fría ayudará a mantener la integridad del mate.
6. Vierta agua caliente en el espacio vacío como lo hizo con el agua fría. Es importante que utilice agua caliente a 70-80°C y no agua hirviendo, porque el agua hirviendo le va a dar un sabor amargo al mate.
7. Bebe de la `bombilla`. Los nuevos bebedores de mate tienden a jugar con la `bombilla` y remover el picante. Intenta resistir esta tentación o harás que la `bombilla` se tape y las hierbas acaben en la paja. Bebe el mate completo cuando lo consigas, se supone que no debes tomar un pequeño sorbo y devolver la calabaza. Debería escuchar un sonido similar al de beber limonada a través de una pajilla.
8. Limpia la calabaza (o el recipiente que hayas usado) cuando termines y déjala secar. Los envases hechos de material orgánico se pueden pudrir y tu mate sabrá así.
Método 2 de 2: Alternativas
1. Las siguientes opciones de cocción son convenientes, pero el sabor puede ser un poco diferente al método tradicional. Se recomienda que pruebe la preparación tradicional y luego experimente con los métodos a continuación hasta obtener un sabor similar.
- En Paraguay, la yerba mate se toma fría y el agua tibia se reemplaza por agua con hielo y en algunos casos por una mezcla de hierbas. En lugar de la calabaza, se utiliza un cuerno de vacuno curado para verter la yerba mate. Esta preparación se conoce como `Tereré`.
- En algunos lugares, como Argentina, el mate también se vende en bolsitas de té (llamado "mate cocido"), por lo que se puede preparar como la mayoría de los tés (pero aún no en agua hirviendo).
2. Si tienes cafetera, también puedes preparar el mate en ella. Ver para esto Usando una cafetera.
3. Si encuentra que no le gusta el sabor de la yerba mate, puede reemplazarla con coco desecado y agregar leche tibia en lugar de agua tibia. Los niños y los amantes de los dulces disfrutarán de esto en un invierno frío.
Consejos
- También puedes añadir hojas de menta fresca u otras plantas aromáticas directamente al agua.
- Para una bebida más dulce, puede agregar un poco más de azúcar o miel a la calabaza antes de verter el agua caliente.
- En algunas partes de América del Sur, la ralladura de frutas cítricas (especialmente naranjas) se agrega a la especia o se elabora en leche casi quemada.
- También puede agregar manzanilla (la manzanilla egipcia tiene un sabor fuerte), hojas de menta o anís estrellado a la yerba mate.
- Intente hacer `tereré` en el verano reemplazando el agua tibia con agua helada o limonada. Para el tereré, es mejor usar una pequeña copa de metal o un frasco de conservas de vidrio en lugar de una calabaza.
- El mate contiene cafeína, pero generalmente menos que el café o el té.
Advertencias
- Sepa que no se han realizado muchas investigaciones y no hay certeza sobre las afirmaciones de que el mate causa cáncer. Existe otro estudio basado en ensayos que afirma que la yerba mate en particular hace desaparecer el cáncer de colon.
- La investigación del cáncer contra la yerba mate aún no ha investigado la toxicidad de la `alpaca` o `plata alemana`, también conocida como alpaca. Su toxicidad tendría graves consecuencias para la salud, incluido el cáncer. Futuras investigaciones pueden encontrar que los elementos ornamentales de la calabaza y las `bombillas`, que están hechos de un complejo mineral, sean la causa de estos cánceres.
- Los estudios sugieren que las personas que beben grandes cantidades de mate todos los días tienen un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer.
- Recuerde que beber un líquido tibio a través de una pajita de metal hará que la pajita se caliente! Tome un pequeño sorbo primero.
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