Instrucciones de paso a paso gratis Si no quiere queso de cabra natural, puede darle al queso una capa de hierbas enrollándolo en hierbas como albahaca, clavo o tomillo. Envuelva el queso en un trozo limpio de papel parafinado o film transparente para mantenerlo.
Hacer queso de cabra tierno
Contenido
El queso de cabra suave puede parecerse al queso crema o Feta. El sabor del queso de cabra varía de suave a fuerte, dependiendo de la textura. El queso de cabra combina bien con galletas saladas, ensaladas, frutas y otras recetas de aperitivos.
Pasos
Método 1 de 2: comprar los ingredientes
1. Comprar un cultivo de elaboración de queso de cabra. Para una receta básica de queso de cabra, necesitas cuajo y fermento de queso, que puedes comprar en el Brouwmarkt, por ejemplo.
- Las bacterias del ácido láctico le dan al queso su textura y sabor. El cuajo es la enzima que se produce a partir de los estómagos de los terneros y que hace que la leche se aglutine en cuajada.
2. Comprar 4 litros de leche pasteurizada de cabra. La leche de cabra se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas naturistas.
3. Mira lo que tienes en tu casa en cuanto a sal y hierbas y compra lo que quieras hacer con el queso.
Método 2 de 2: Haz tu propio queso de cabra
1. Vierta 4 litros de leche de cabra pasteurizada en una cacerola grande de acero inoxidable, una cacerola con baño maría o una tetera para conservas. Calentar la leche hasta que alcance una temperatura de unos 30 grados centígrados.
2. Revuelva el cultivo en la leche con una cuchara ranurada, un agitador o una cuchara para cerveza. Este tipo de cucharas mezclan mejor los cultivos y la leche.
3. Ponle la tapa a la sartén. Guárdelo a temperatura ambiente durante medio día o 12 horas, donde la temperatura ambiente es de unos 22 grados centígrados. Esto le da a los cultivos la oportunidad de formar cuajada y suero a partir de la leche.
4. Tome un colador y cubra el interior con una gasa o muselina. Luego pon el colador en el fregadero. Use la cuchara ranurada para sacar la cuajada de la sartén y colocarla en el colador.
5. Después de sacar la cuajada en el colador, ate los extremos de la estopilla. Dejar el paño con cuajada en el colador del fregadero para que se escurra. Dele a la cuajada al menos 6, pero no más de 12 horas para que se escurran a temperatura ambiente. Retire la cuajada de la gasa después de que se haya drenado todo el suero.
6. Coloque la cuajada en un recipiente de acero inoxidable. Revuelva y la sal suficiente para darle sabor al queso.
7. Forme el queso en un bloque, rueda o cuña. Envuélvalo en papel vegetal y déjelo reposar toda la noche a temperatura ambiente para obtener un queso untable. Déjalo por unas horas más para una textura desmenuzable.
Artículos de primera necesidad
- 1 paquete de cultivo de queso en polvo
- 4 litros de leche pasteurizada de cabra
- Hierbas
- Salado
- 1 cacerola grande de acero inoxidable, cacerola con inserto para baño maría o marmita para conservas con tapa
- Espumadera, batidora o cuchara de cerveza
- Colador
- estopilla o muselina
- recipiente de acero inoxidable
- papel parafinado o film transparente
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