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No puedes usar bicarbonato de sodio porque contiene otros químicos que interfieren con el proceso. 
Esta medida supone que está usando ácido acético a una concentración del 5 %, que es una concentración común para el vinagre comercial. Sin embargo, esto no tiene que ser una medida exacta. 
Si se vuelve muy marrón y turbio, agregue un poco más de vinagre y cocine nuevamente. El acetato de sodio comienza como `trihidrato de acetato de sodio`, lo que significa que contiene agua. Cuando toda el agua a su alrededor desaparece, esas moléculas de agua comienzan a evaporarse y el acetato de sodio se convierte en "acetato de sodio seco". 
Es una buena idea agregar 1-2 cucharadas (15-30 ml) de vinagre. El vinagre ayudará a mantener la solución acuosa, en lugar de que se vuelva a formar una costra. 
Si el líquido se congela en esta etapa, puede haber una pieza sólida de cristal o alguna otra impureza. Agregue más vinagre, vuelva a colocarlo en la sartén y vuelva a intentarlo. Este es un proceso difícil, por lo que es raro que lo haga en su primer intento. 
Si no es así, hay un problema con su solución. Agregue más vinagre y hiérvalo nuevamente, o pruebe el método más confiable comprado en la tienda a continuación. 
Si el acetato de sodio no se derrite, compró acetato de sodio anhidro. Para convertirlo en trihidrato de acetato de sodio, agregue agua caliente mientras aún está en el baño de agua hirviendo. Por cada tres gramos de acetato de sodio se necesitan unos 2 ml de agua para disolver completamente la sustancia. No use todo su acetato de sodio. Necesitas un poco para más tarde. 
Otras impurezas pueden causar la congelación si tienen la forma correcta. Esto significa que a veces puede activarlo tocándolo con un palillo o con el dedo, pero el acetato de sodio sólido es la única forma confiable.
Hacer helado caliente
Contenido
¿Cómo puede estar caliente el helado?? Si no es un helado normal, por supuesto. Usando los mismos ingredientes que la lava hecha de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), puede hacer acetato de sodio. Al enfriar esto por debajo del punto de congelación, obtiene un líquido que se congelará a la menor activación. Durante el proceso de formación de un cristal sólido, se libera calor. Cómo hacer `helado caliente`.
Pasos
Método 1 de 2: Haz tu propio acetato de sodio
1. Toma una sartén grande. Esta debe ser una cacerola limpia hecha de acero o Pyrex, con una capacidad de aproximadamente dos litros o más. El `hielo caliente` no es tóxico, así que no se preocupe por arruinar su equipo de cocina.
- No use una sartén de cobre.
2. Añadir bicarbonato de sodio. Agregue tres cucharadas (45 ml) de bicarbonato de sodio a la sartén.
3. Agregar vinagre natural. Mide aproximadamente un litro de vinagre natural y luego viértelo poco a poco en la sartén. Se formará espuma de inmediato, así que no vierta demasiado rápido o puede desbordarse.
4. Espere a que el líquido deje de burbujear. El vinagre (ácido acético) y el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) reaccionan juntos para formar acetato de sodio, junto con el dióxido de carbono que causa toda esta efervescencia. Revuelva bien el líquido mientras burbujea para asegurarse de que todo el bicarbonato de sodio se mezcle, luego espere a que termine la reacción.
5. Asegúrate de que el líquido esté completamente claro. Si aún ves algunos granos de bicarbonato de sodio, agrega más vinagre hasta que desaparezcan todos. El bicarbonato de sodio que queda en el líquido puede congelar su "hielo caliente" más adelante en el proceso, antes de que desee.
6. Deja que se cocine hasta que aparezca el primer rastro de una película en la superficie. El vinagre se compone principalmente de agua, que hay que hervir. Una vez que aproximadamente el 90 % del líquido se ha evaporado, lo que puede llevar media hora de cocción o más, se comienza a formar una capa crujiente en la superficie. Esto significa que todo el exceso de agua se ha ido y hay que apagar el fuego lo antes posible. Si deja que se desarrolle demasiada costra, su líquido se volverá turbio y no funcionará muy bien.
7. Raspe los cristales del lado de la sartén. A medida que baja el nivel del agua, notará que los cristales de acetato de sodio en polvo se adhieren al interior de la sartén. Los necesitará más tarde, así que use una cuchara para recogerlos en un recipiente separado. Puedes hacer esto en cualquier momento mientras la mezcla se cocina.
8. Transferir a un recipiente o tazón sellable. Saque el líquido en un tazón de Pyrex limpio u otro recipiente que pueda contener líquido tibio de manera segura. Asegúrese de que no entren cristales sólidos en este recipiente. tapalo bien.
9. Enfríe el recipiente en un baño de hielo. Espere a que el recipiente de acetato de sodio se enfríe a temperatura ambiente o menos. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos en un recipiente con agua helada, o más tiempo en el refrigerador. El objetivo es hacer que el trihidrato de acetato de sodio sea `súper genial`. Esto significa que caerá por debajo de su temperatura de congelación pero seguirá siendo líquido.
10. Agregue un poco de acetato de sodio cristalizado a su solución acuosa. Usa los restos de la sartén mientras hierves la solución. Comience con una pizca o dos; si eso no funciona, agregue más.
11. Mira cómo se forma hielo caliente. El acetato de sodio sólido proporciona un cristal semilla para que crezca todo el acetato sobreenfriado. Dado que el acetato de sodio ya está súper enfriado y listo para congelar, esto debería causar una reacción en cadena rápida, congelando toda la solución. Esto libera calor, que puedes sentir fácilmente cuando colocas tus manos cerca del tazón o recipiente.
Método 2 de 2: Probar acetato de sodio comprado
1. Buscar trihidrato de acetato de sodio. Aunque esta es una sustancia barata y no tóxica, no está ampliamente disponible en las tiendas. Probablemente le resultará más fácil comprar en línea. Es posible que pueda extraerlo de un paquete de calor (que debe apretar para activar).
- El acetato de sodio también se vende como "acetato de sodio anhidro" y algunos proveedores no especifican a qué forma se refieren. Las instrucciones a continuación se aplican a ambos formularios.
2. Coloque la tela en agua hirviendo. Coloque el acetato de sodio en una cacerola de acero o un recipiente Pyrex, luego coloque ese recipiente en una cacerola con agua hirviendo. Debe derretirse en trihidrato de acetato de sodio líquido puro, o "hielo caliente".
3. Enfriar la tela inmediatamente. Transfiera a un recipiente o tazón limpio, cubra y coloque en un baño de hielo o en el refrigerador hasta que alcance la temperatura ambiente o menos. Asegúrese de que no entre acetato de sodio sólido en este recipiente o se congelará demasiado pronto.
4. Toque la solución fría con acetato de sodio sólido. El cristal sólido es un punto de nucleación, lo que significa que las otras moléculas de acetato de sodio pueden adherirse a él y expandirse en forma de cristal. En poco tiempo, todo el recipiente o tazón debe verse como un bloque de hielo, excepto que irradia calor!
Consejos
- Puedes hacer esculturas de hielo si viertes la solución sobre una pizca de los cristales sólidos. La solución se vuelve sólida cuando entra en contacto con los cristales y continuará solidificándose a medida que la vierte. El hielo se acumulará rápidamente!
- El helado caliente hecho en casa es más complicado de usar y da resultados menos impresionantes que el método de almacenamiento comprado. Si tiene problemas con él, lo mejor es agregar más vinagre, reducir el agua y volver a intentarlo.
- Puede derretir el "hielo caliente" sólido y repetir el espectáculo enfriándolo nuevamente. Puedes derretirlo fácilmente en el microondas, porque ya no tienes que hervir el agua.
Advertencias
- Toca la solución no encendido hasta que se haya enfriado!
Artículos de primera necesidad
- Trihidrato de acetato de sodio (o vinagre blanco y bicarbonato de sodio)
- Sartén mediana a grande (acero o Pyrex)
- Agua
- contenedor limpio
- Baño de hielo (o refrigerador)
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