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Promete una historia o una sorpresa, como "Me tomó un tiempo encontrar el camino a mi boca, pero encontré la mejor paella del planeta." Sin embargo, asegúrese de que puede mantener la promesa! Da un hecho interesante y tangible, como "El chef Zurlo solo comenzó a cocinar hace 2 años, pero ha ascendido rápidamente de rango operando la mejor nueva tienda de bagels de Utrecht." Proporcione una descripción particularmente cautivadora o una parte cautivadora del ambiente, buena o mala, como una hermosa vista o un olor extraño de la cocina. 
Presentación: ¿Cómo se veía el plato cuando se sirvió y cómo te hizo sentir?? Entusiasta? Hambriento? Como un rey? Como estar de vuelta en casa en la cocina? Sabor: Obviamente, pero solo porque es muy importante. Usa lenguaje descriptivo, metáforas y símiles para poner al lector en tu lugar o dejar que pruebe lo que tú pruebas. Nombra las especias o aromas si puedes. Textura: Por lo general, esto también se trata del proceso de cocción. Derretido en tu boca? ¿Estaba todavía caliente cuando lo sirvieron?? ¿Era jugosa y tierna o dura y quebradiza?? ¿Hubo texturas múltiples (como algo suave con una corteza crujiente) y combinaron bien?? 
Esto incluye la atmósfera, la superficie y la ubicación. Cuantos más detalles específicos, mejor. Trate de discutir un detalle interesante sobre cada interacción/área del restaurante. 
¿Qué tipo de atmósfera buscan?? ¿Ella logró eso?? ¿Cómo coinciden tus preferencias con los restaurantes?? Si odias los mariscos, pero esa es la especialidad del restaurante, es posible que desees atenuar las críticas negativas sobre el salmón o decirles a tus lectores que no eres un gran fanático del pescado en general. 
"Si bien los camareros fueron increíblemente amables y cordiales, esto no cambia el hecho de que la comida se sirvió tibia." "El chef Mathew Tucci ha diseñado un gran menú, pero es una verdadera pena que solo tenga 10 mesas para servir en su pequeño restaurante." 
Si hay poco positivo que decir sobre el restaurante y está convencido de que es mejor evitarlo, siéntase libre de escribir una crítica negativa. Sin embargo, por lo general, es mejor darle una segunda oportunidad a un restaurante para asegurarse de no haber probado un plato fallido antes de dar el paso. 
¿Las decoraciones crean un ambiente atractivo?? ¿La gente disfruta de su comida?? ¿Hay mesas largas y llenas de gente o muchas mesas pequeñas e íntimas?? 
Como crítico gastronómico, debes intentar todo lo posible para obtener una buena impresión del restaurante. Lo que pides es, por supuesto, una cuestión de preferencia personal. Sin embargo, pida recomendaciones a los meseros; esa es una excelente manera de descubrir de qué están más orgullosos la cocina y el personal. La mayoría de los servidores han probado todo lo que hay en el menú, bajo la guía del chef, por lo que deberían poder ayudarlo a ordenar y elegir qué comer. 
Asegúrate de comer el plato como debe ser: no elijas los ingredientes primero, no pruebes cosas individuales. 
Al notar ahora detalles específicos sobre Por qué te haya gustado o no un plato, hará que escribir sea mucho más fácil más adelante. 
textura. ¿Cómo se siente la comida en la boca?? Nuevamente, sea específico ya que hay una variedad de texturas que pueden ser buenas o malas. Hierbas: ¿Se implementan las hierbas consistentemente a lo largo de la comida?? ¿Puedes decir cuáles son algunas de las hierbas?? Complejidad: Una complejidad difícil de describir es una medida de la variedad de sabores en un alimento. Un buen cocinero no apuesta por el `sabor a limón` o el `ajo & pimienta`, quieren dar a sus platos un sabor matizado y único. Combine las partes individuales de los platos en algo nuevo o mejor que la suma de sus partes? Anote el nombre exacto de cada plato para referencia posterior. Tus lectores querrán saber qué ordenar o qué evitar. 
Escribir una buena reseña culinaria
Contenido
El trabajo de un crítico gastronómico es informar con la mayor precisión posible el sabor, la textura, el aroma y la presentación de la comida en un restaurante. No solo comentarás sobre la comida, sino también sobre el ambiente, el conocimiento del personal y la atención que le dan al cliente, la rapidez del servicio y la impresión general del restaurante o cafetería. Una buena reseña coloca al lector en la mesa de al lado, dándole la oportunidad de decidir si visitar o no ese restaurante después de leer tu reseña.
Pasos
Método 1 de 3: escribir la reseña
1. Haz una investigación de antecedentes. Una vez que haya disfrutado de la comida y tomado notas, tómese un momento para investigar la historia del restaurante. Detalles como este son una excelente manera de agregar algo de color a su reseña. Por ejemplo, puede descubrir que el chef se formó en Francia o trabajó anteriormente en otro restaurante muy querido en el área, y puede usar estas conexiones para despertar el interés del lector en los platos.
- Comience leyendo el sitio web del restaurante. Averigüe quiénes son el propietario y el chef para tener una idea de su educación, estilo y empresas pasadas.
2. Abre tu reseña con una frase pegadiza. La primera oración de la reseña debería hacer que la gente quiera leer más. Recuerda, les estás dando una razón para gastar su dinero en este restaurante o elegir otro lugar, pero también quieres que lean lo que tienes que escribir. Algunos consejos para una introducción pegadiza son:
3. Describa 3-5 platos que haya probado, no todos. Nadie quiere leer una larga lista de platos, así que elige los platos que te causaron la mayor impresión (buena o mala) y concéntrate en esos platos cuando escribas. No solo digas si fueron buenos o malos. Proporcione detalles y razones, y nombre cada plato específico. Una pauta es hablar de las siguientes tres cosas cuando se habla de comida:
4. Use adjetivos grandes y coloridos al escribir. Recuerda que estás vendiendo principalmente la experiencia y no solo la comida. Siéntase libre de ser un poco poético en puntos del texto, usando 1-2 adjetivos bien ubicados para que el lector sepa exactamente qué esperar en el restaurante. Puede pensar en esto de alguna manera como la historia corta de su viaje: brinde detalles y coloque adiciones coloridas que hagan que el restaurante se destaque y se sienta único.
5. Piense en el propósito de un restaurante, no solo en sus preferencias personales. Una buena reseña ayuda a las personas a encontrar un restaurante adecuado y no es solo una plataforma para decirles a todos lo que te gusta y lo que no te gusta. Por ejemplo, si vas a un restaurante con arte retro en las paredes y bailarinas patinando, no es justo juzgar al restaurante por su especialización en hamburguesas y papas fritas en lugar de ostras. Un buen crítico culinario es lo más objetivo posible y evalúa el restaurante como un todo.
6. Escriba una mezcla de pros y contras. A menos que esté escribiendo sobre el mejor restaurante en el que ha comido o el peor, no es justo escribir una reseña que sea completamente positiva o negativa. Trate de darle a su audiencia la imagen completa. En última instancia, esto le permite al lector tomar su propia decisión en función de su consejo, que parece mucho más reflexivo cuando se han cubierto tanto los pros como los contras.
7. Hacer una recomendación. Al final la gente quiere tu consejo sobre la comida. Qué pedir, qué omitir y en qué restaurantes comer, según su estado de ánimo. Siéntase libre de recomendar ciertos platos, recomendar que alguien se salte un postre en particular o mencionar cuando parezca un gran lugar para una cita. Esto asegura que sus reseñas sean persuasivas y útiles.
8. Complete los detalles esenciales del restaurante al principio o al final de la reseña. Aquí es donde pones el costo promedio de una comida, el tiempo de reserva y la dirección. También puede indicar una calificación, como 3 de 4 estrellas, si lo desea. Muchos críticos de alimentos ponen esto al final del artículo, en su propio párrafo separado, pero algunos también lo ponen en la parte superior, en una columna separada al costado, o lo incluyen en uno de los primeros párrafos.
Método 2 de 3: Obtener los datos correctos
1. No le digas al personal que eres un crítico gastronómico. Desea obtener la misma experiencia que cualquier otro cliente, ya que muchos restaurantes, si saben que usted es un crítico, le darán un trato especial para influir en su calificación. En lugar de decirles que ha venido a revisar la comida, simplemente siéntese en una mesa y actúe como cualquier otro cliente. La Asociación de Periodistas Gastronómicos incluso recomienda que los grandes eventos culinarios (primera inauguración, fiestas del personal, etc.).) para que no se arriesgue a que los chefs se le acerquen en busca de una buena reseña.
- Si es un crítico conocido, reserve con un nombre diferente.
- Siempre lleva contigo un bloc de notas o una pequeña grabadora para tomar notas, pero también puedes hacerlo en tu teléfono. Si quieres escribir una buena reseña, tienes que tomar notas.
2. Tome algunas notas sobre la logística del restaurante. ¿Necesita una reserva y con cuánta antelación se organiza?? ¿Dónde está el restaurante y cómo es el barrio?? ¿Qué tan fácil fue encontrar un lugar para estacionar?? Estos datos serán una parte muy pequeña de su opinión, pero esta información es esencial para ayudar a los clientes potenciales a elegir el restaurante perfecto para su noche de fiesta.
3. Describa la atmósfera y el ambiente al entrar. Dale a tu lector una idea de tu experiencia. ¿El personal lo trata como a una familia o a un viejo amigo, o el séquito es elegante y con clase?? ¿Cuál es el código de vestimenta?? ¿Qué tipo de ambiente hay en el restaurante?? Sea creativo en la descripción: una buena reseña de comida no se trata solo del menú, se trata de toda la experiencia.
4. Haz algunos comentarios sobre el servicio. Evite cosas como `el servicio fue bueno/malo`. Tendras que ser mas especifico. La mejor manera de obtener más detalles es hacer preguntas. Si bien no desea molestar a las personas, un buen personal sabrá qué alimentos combinan, si hay alérgenos en el plato y cuál es la presentación básica del plato. Lo que es más importante, los excelentes camareros están allí cuando los necesita: cuando se acaba el agua en su vaso, cuando se cae un tenedor y cuando está listo para el próximo plato.
5. Ordene una amplia selección del menú. Nunca podrás pedir todo lo que hay en el menú. Sin embargo, tendrás que probar tantas áreas como puedas. Asegúrese de tomar una bebida, un aperitivo, un plato principal y un postre para tener una idea de todas las capacidades de la cocina. Si puede, salga a cenar con un grupo de personas y haga que todos pidan algo diferente (carne/pescado, sopa/ensalada, frito/guisado) para tener una buena idea de cómo la cocina maneja todo el restaurante.
Método 3 de 3: come como un crítico gastronómico
1. Presta atención a la presentación del plato. Una vez que la comida haya llegado a su mesa, tome algunas notas sobre su apariencia. ¿Es limpio y bonito o desordenado y flojo?? Recuerda que una reseña culinaria se trata de la experiencia, no solo del sabor, por lo que debes registrar todos estos datos.
- Si estás en un restaurante que permite algo como esto, toma una foto rápida de la comida con tu teléfono. Esto hará que sea mucho más fácil escribir sobre el aspecto más adelante.
2. Toma tu primer bocado. Disfruta de los primeros bocados y prueba todo lo que hay en tu plato antes de escribir algo. Coma despacio y disfrute la comida antes de volverse demasiado crítico.
3. Registre sus primeras impresiones con detalles específicos. Usa adjetivos y un lenguaje claro al tomar notas. "El romero fue bien aprovechado" no es tan útil como "La corteza de romero era ligera y especiada, complementada perfectamente con las papas suaves y esponjosas." Dicho esto, ahora es el momento de tomar notas, así que no te preocupes por perfeccionar el texto todavía.
4. Pruebe las partes individuales de la comida. Aquí es donde comienzas con los detalles de una buena reseña culinaria. Verifique cada parte de la comida individualmente, según los siguientes criterios:
5. Prueba todo lo que hay en la mesa. Si estás con otras personas, asegúrate de probar sus platos también y toma algunas notas rápidas. Esta es la mejor manera de obtener una imagen completa del menú y de las fortalezas y debilidades del restaurante.
6. Tome notas específicas mientras come. Una buena reseña se basa en hechos, así que asegúrese de estar armado con hechos. Por supuesto, cualquier revisión de comida es intrínsecamente subjetiva, pero eso no significa que solo pueda comentar sobre lo que le gustó y lo que no le gustó. Puede ser más fácil tomar notas después de que haya terminado el plato, dependiendo de su grupo. De todos modos, no confíes en tu memoria: los revisores reales toman notas.
7. Haz preguntas cuando surjan. Si tiene curiosidad sobre qué hay en una salsa, cómo se prepara o dónde se encuentran ciertos alimentos de lujo (carne, quesos caros, etc.).) han sido obtenidos, no dude en preguntar. En los restaurantes de alta gama, los camareros están capacitados para saber todo sobre la comida que sirven, por lo que estarán encantados de responderte.
Consejos
- Sea de mente abierta con cada plato que pruebe.
- Evite superlativos como "lo mejor" o "lo peor", ya que disminuyen su credibilidad y le brindan al lector poca información real. Lo mejor y lo peor son subjetivos, y desea brindarle al lector datos.
Advertencias
- Decirle a un restaurante que va a escribir una reseña puede darle comida y bebidas gratis, pero también tergiversar la calidad del restaurante, y no es recomendable.
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