Beber absenta

Contenido

Pasos
Consejos
Advertencias

Ajenjo es una bebida que antes estaba prohibida. Se elabora a base de `Artemisia absinthium` (ajenjo) y otras hierbas. La absenta también se conoce como `la fée verte` (el hada verde). En el siglo XIX, la absenta era muy popular en Europa central, donde finalmente fue prohibida. Después de años de ilegalidad, la bebida vuelve a estar legalmente disponible en muchos países. Y, como con las bebidas famosas, hay muchos rituales de bebida involucrados. Pruébalo, pero asegúrate de no ponerte verde.

Pasos

Método 1 de 7: elige una buena absenta

1. Asegúrate de tener buena absenta. La absenta se elabora de muchas formas y con muchos ingredientes. Hay una serie de condiciones que debe cumplir una buena absenta. Puedes reconocer la buena y auténtica absenta por una serie de características. También puede hacerlo usted mismo, pero eso puede ser peligroso y no se recomienda.

Las marcas de absenta varían bastante en contenido de tuyona: desde insignificante hasta 35 mg por kilo (/kg). Mire los consejos para obtener más explicaciones sobre cómo funciona thujon. De acuerdo con las normas internacionales, las bebidas con más del 25 % de alcohol no deben contener más de 10 mg/kg de tuyona, mientras que las bebidas destiladas pueden contener hasta 35 mg/kg de tuyona. Una absenta destilada contendrá entre 10 y 35 mg/kg de tuyona.
Desde 2005, el uso de tuyona en bebidas se ha vuelto a permitir en los Países Bajos, seguidos por Bélgica ese mismo año.

2. La absenta de calidad se enturbiará lenta pero seguramente con la adición de agua. Este efecto es complejo y matizado y ciertamente no ocurre de inmediato.

Cabe señalar que este fenómeno no ocurre con todas las absentas de calidad, ya que lo provocan el anís y el hinojo. Estas hierbas hacen que la absenta sepa a regaliz. El efecto de enturbiamiento es causado por la precipitación de los aceites esenciales de estas hierbas.

3. Elija absenta hecha con ingredientes puros y naturales. La mejor absenta no contiene aditivos artificiales como colorantes y sabores. Las hierbas solo se muelen para que puedan hacer su trabajo de manera óptima durante el proceso de destilación y extracción. El color verde pálido de la típica absenta de alta calidad es impartido por la clorofila que solo se encuentra en las hierbas frescas y naturales.

La absenta con un color verde brillante probablemente esté coloreada artificialmente. No toda la absenta de calidad es verde; claro, anaranjado o rojo también ocurren. El color debe provenir de ingredientes naturales.

La absenta antigua puede ser de color ámbar debido a la clorofila que se desvanece con el tiempo. Si se encuentra con una botella de este tipo, debe consultar a un experto en alimentos para determinar si la absenta todavía es potable.

4. Elija absenta con un alto contenido de alcohol, 45 a 68%. En los EE. UU., por ejemplo, un porcentaje del 68% se denomina `prueba 136`. Este porcentaje no se considera extraordinario ya que la absenta se suele diluir con agua y normalmente se toma a sorbos, para que el alcohol no se imponga a la acción de las hierbas.

Método 2 de 7: Método clásico francés

1. Vierta unos 30m de absenta en un vaso, preferiblemente un vaso pontarlier depósito. Hay diferentes copas, cada copa tiene un bloll para indicar cuanta absenta verter.

2. Coloque una cuchara de absenta plana y perforada en el borde del vaso, con un terrón de azúcar encima. Esto es común, pero no necesario. El azúcar neutraliza el sabor amargo del ajenjo.

3. Deje caer agua pura helada muy lentamente en la absenta. Esta es la esencia del ritual de la absenta. Si usa un terrón de azúcar, el agua derretirá el azúcar y lo disolverá muy lentamente en la absenta. La absenta de primera calidad suele beberse solo con agua.

La relación agua:absenta suele ser de 3:1 a 4:1.

Puedes usar cubitos de hielo para enfriar el agua, pero no deben caer en la absenta!

Cuando se agrega el agua, la absenta se vuelve turbia lentamente.

En el pasado, las fuentes de absenta se usaban para este propósito.

El `brouilleur` también se puede usar para gotear automáticamente el agua en la absenta: coloque el brouilleur en el vaso, agregue agua helada y el agua goteará automáticamente en la absenta. Retire el brouilleur antes de beber.

4. Remueve la absenta con la cuchara de absenta. Ahora puede agregar cubitos de hielo, aunque el bebedor de absenta experimentado probablemente levantará la nariz ante esto.

Método 3 de 7: Método checo o bohemio moderno.

1. Vierta la absenta en un vaso, coloque una cuchara de absenta con un terrón de azúcar en el borde.

2. Sumerja el bulto en la absenta con la cuchara, o vierta un poco de absenta sobre ella.

3. Quema el terrón de azúcar. El azúcar se carameliza en un minuto. (No recomendado, el contenido de alcohol extremadamente alto puede hacer que la absenta se incendie).Asegúrate de que el azúcar no se queme o caiga en la absenta!

4. Vierta agua helada sobre el bulto antes de que se ponga marrón y se queme.

5. Usa tu cerebro. Algunos puristas de la absenta fruncirán el ceño con gracia ante este método, pero en los últimos años esta técnica ha ganado popularidad. La absenta con porcentajes extremadamente altos no debe prenderse fuego.

Método 4 de 7: método `Vidrio en vaso`

1. Coloque un vaso pequeño con absenta (aprox. 30 ml) en un vaso más grande.

2. Deje caer agua en el vaso pequeño para que rebose en el vaso grande. Cuando se hayan agregado de 3 a 4 partes de agua, la mezcla de absenta estará en el vaso grande mientras que el vaso pequeño contiene solo agua.

3. Retire el vaso pequeño y beba la absenta.

Método 5 de 7:"borrador posterior" Método

1. Muy peligroso si se hace imprudentemente! Hay que encender la absenta, después de lo cual hay que sofocar la llama con la palma de la mano: estás literalmente jugando con fuego! Ante la duda: no lo hagas!

También sepa que con este método se bebe absenta sin diluir, con un porcentaje de alcohol extremadamente alto. No recomendado para bebedores `ligeros`.

2. Tome un pequeño vaso de `chupito` y llénelo tres cuartos (no más)!) con absenta. Asegúrate de tener un vaso que se ajuste completamente a la palma de tu mano, de lo contrario no podrás sofocar la llama.

3. Enciende la absenta con un encendedor o cerilla.

norte.B.: No dejes que la absenta se queme por mucho tiempo, de lo contrario, 1) el vaso se calentará demasiado, lo que puede quemarle la mano y 2) el alcohol y las especias se quemarán y el sabor desaparecerá.

4. Lugar después de unsegundo o 5 (no más) sobre el cristal para apagar la llama. Deberías sentir un efecto de succión en la palma de tu mano.

Pensarías que tu mano se quemaría al ponerla sobre la llama, pero debido a la falta de oxígeno la llama se apaga inmediatamente, por lo que tu mano no puede quemarse en principio (de nuevo: no dejes que la llama arda por mucho tiempo!)

5. Acércate la copa a la nariz, levanta un poco la mano y huele el vapor de alcohol.Lleve el vaso de chupito a su nariz, rompa lentamente la succión e inhale el vapor de alcohol producido por la llama.

6. Bebe la absenta o échala de un trago. A uno le gusta beber poquitas, el otro lo cronometra así.

Método 6 de 7: Absenta Pura

1. Beber absenta pura (sin diluir). Para algunas absentas viejas es importante beberlas puras, para apreciar todos los matices gustativos.

2. Una vez más: debido al extremo grado de alcohol, esto no es habitual.

3. Sin embargo, el efecto de enturbiamiento sigue siendo una propiedad importante de la absenta y también debería experimentarlo con absenta de calidad.

Método 7 de 7: absenta en cócteles

1. Prueba la `Muerte en la tarde`. Este cóctel, simple y sofisticado, ha sido descrito con gran pompa por Ernest Hemingway. Cita: "Vierta 1 jigger (1 tiro, unos 45 ml) de absenta en una copa de champán. Agregue champán helado (brut) hasta que la bebida tenga la sustancia blanca lechosa turbia adecuada. Bébetelo, tómatelo con calma, de 3 a 5."

2. Prueba la absenta sazerac. Concebido por Antoine Amédée Peychaud a principios del siglo XIX, el Sazerac es uno de los cócteles más antiguos que se conocen. Para un cóctel extraordinario, añade un poco de absenta a esta receta.

Poner 3 chorritos de absenta en un vaso de whisky con cubitos de hielo. Luego agitar en una coctelera:

60 ml de aguardiente Osocalis

7,5 ml de jarabe

2 chorritos de Peychauds amargo

Vierta el contenido en un vaso de whisky. Revuelva ligeramente y limpie la ralladura de limón sobre el borde, luego úselo como guarnición. Terminado.

3. Prueba la absenta fresca y ácida. El jugo de limón fresco va bien con las hierbas y plantas de la absenta y la ginebra. Interesante si tienes limones, absenta y ginebra disponibles!

Agite bien los siguientes ingredientes con hielo y vierta en una copa de Martini:

15 ml de absenta

1 cucharadita de azúcar moreno

zumo de medio limón (aprox. 20ml.)

30 ml de ginebra

Consejos

Con absenta de calidad, se utilizan hierbas durante la destilación. Estas hierbas no afectan el color característico. El color se agrega más tarde en el proceso remojando las hierbas en el alcohol destilado. Esto se llama maceración. Con la absenta de menor calidad, las hierbas no se utilizan para la destilación, sino solo para la maceración. La mala absenta a menudo usa extractos o esencias de hierbas baratas, o peor aún, colorantes y sabores artificiales. A veces, debido a un precio elevado y a información engañosa, es difícil reconocer. Una receta tradicional de absenta debe implicar la maceración de ajenjo natural sin procesar y otras hierbas como anís, regaliz, hisopo, verónica (verónica), hinojo, toronjil y angélica (angélica). La primera maceración se puede destilar, después de lo cual se puede volver a utilizar el alcohol para la maceración (así que no destilar).
Al comprar absenta o derivados, obtenga el asesoramiento de expertos en absenta y lea atentamente las etiquetas!
Se cree que la tujona es el principal componente botánico activo de la absenta. Sin embargo, existe controversia sobre los efectos de, por ejemplo, la raíz de valeriana (calmante) y otras hierbas (estimulantes). Aunque la tuyona es un derivado del ajenjo, es posible que, dependiendo de la geografía, por ejemplo la salvia, contenga mayores concentraciones de tuyona. Alante romano (artemisia pontica) también contiene tuyona y se usa comúnmente como una adición a Artemisia absinthium. Artemisia absinthium debe utilizarse en la primera destilación, mientras que artemisia pontica se puede utilizar como colorante natural para el destilado. La tujona se extrae durante la destilación y la coloración.
Si no te gusta el sabor típico del regaliz, puedes comprar diferentes marcas de absenta sin anís y otras hierbas aromáticas.
El sabor amargo del ajenjo se enmascara con la adición de hierbas. La absenta de calidad también se vuelve menos amarga a través de la destilación. Al igual que ocurre con el buen coñac, el "corazón" de la destilación debe utilizarse para obtener la mejor absenta, mientras que la "cabeza" y la "cola" (inicio y final del proceso) proporcionan absenta de menor calidad o incluso pueden utilizarse para la maceración. Sin embargo, la absenta debe tener un sabor algo amargo, como prueba de que se ha utilizado ajenjo.
Compra absenta producida por reconocidos destiladores tradicionales: Francia, España, Suiza y República Checa producen absenta auténtica y de gran calidad.
Algunas destilerías modernas producen absenta de calidad comparable a antes de la prohibición. Debido a la prohibición a largo plazo, todavía están aprendiendo el proceso de producción nuevamente. Al trabajar con recetas antiguas y equipos de destilación, se elabora una absenta de muy alta calidad. Algunas de las primeras técnicas de producción eran muy complejas y difíciles de reproducir.
El ajenjo y otras hierbas se pueden utilizar en diferentes puntos del proceso y existen muchos métodos de producción. Esto da como resultado diferentes sabores, colores y concentraciones de tuyona. Por lo tanto, la absenta está disponible con concentraciones altas, medias y bajas de tuyona.

Advertencias

absenta que como "amargo" está indicado probablemente contiene una alta concentración de tuyona, hasta 35 mg/kg.
Nunca bebas absenta, solo por el thujon.Nunca beba absenta solo porque contiene tuyona. la llamada.Los receptores cerebrales de tipo GABA sobre los que la tuyona tiene un efecto también responden a los polifenoles flavonoides antioxidantes, como la valeriana y la manzanilla, que, a diferencia de la tuyona, no son tóxicos.
Beba siempre con moderación y no haga nada que requiera su mejor juicio (como conducir u operar máquinas).
Nunca beba extracto o aceite de ajenjo! Estos son altamente venenosos y pueden ser mortales!
La absenta con concentraciones extremadamente altas de tuyona puede ser dañina y probablemente haya sido destilada ilegalmente. La tujona es tóxica en altas concentraciones. La tujona tiene un efecto astringente y se une a los receptores del ácido gamma-aminobutírico A (GABAA) en el sistema nervioso central. En la absenta europea, la concentración de tuyona está regulada a un nivel seguro, lo que significa que la absenta no se considera un narcótico ilegal. No se pretende tomar más de 3 o 4 dosis de absenta en una sesión. La absenta no es dañina a corto plazo, pero, como ocurre con cualquier bebida alcohólica, su uso a largo plazo puede tener efectos nocivos.
La absenta tiene un alto porcentaje de alcohol.

Artículos sobre el tema. "Beber absenta"

Оцените, пожалуйста статью