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Chaat masala es una especia utilizada en muchos tipos de platos indios. Si no puedes conseguirlo en tu supermercado local, búscalo en tiendas indias u orientales. 
Fine sev está disponible en Indian toko`s. Si usted o alguien más que va a comer esto es alérgico a los cacahuetes, déjelos fuera.
Cómo hacer un sándwich indio de verduras
Contenido
Los sándwiches picantes son los favoritos para llevar en la India. Los vendedores ambulantes en las ciudades ofrecen ambos platos como se describe a continuación. Estos sándwiches son combinaciones deliciosas y perfectos para comer en casi cualquier lugar.
Ingredientes
Sándwich Bombay
- 8 a 10 rebanadas de pan, blanco o de trigo
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate pequeño o mediano
- Chaat masala en polvo, al gusto
- Comino tostado en polvo, al gusto
- Sal al gusto
- (opcional) pimienta al gusto
- 1 taza de hojas de cilantro picadas (cilantro)
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 chile verde, picado
- ½ a ¾ cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de comino en polvo
Sándwich Dabeli
- 1 chile rojo (seco)
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- rama de canela de 1cm
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 4 cucharaditas de pimienta negra
- 1 papa (1 taza de puré de papas)
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de especias masala
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de maní tostado y molido
- 1/4 taza de porción fina
- 1/4 taza de semillas de granada (se puede sustituir por uvas rojas o verdes picadas)
- 3 cucharadas de chutney de cilantro
Pasos
Método 1 de 2: Sándwich Bombay
1. preparar el chutney. Necesitas una licuadora o un molinillo de chutney. Puede encontrar molinillos de chutney en supermercados indios o en algunas tiendas especializadas en cocina. Coloque 1 taza (240 ml) de hojas de cilantro picadas, 1 cm de jengibre picado y un chile verde finamente picado en una licuadora o molinillo de chutney. Agrega también una o dos cucharaditas de jugo de limón, media cucharadita de comino en polvo y media cucharadita de sal. Agregue un poco de agua y mezcle o triture la mezcla hasta que quede suave. Verifique el sabor y agregue más sal o jugo de limón si es necesario.
2. Poner la patata en una cacerola con agua y llevarla a ebullición. Hervir la papa hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor, pero no completamente suave. Una vez hecho, escurre el agua hirviendo y vierte agua fría sobre la patata para que se enfríe. Luego córtalo en rodajas redondas.
3. Cortar el pepino, el tomate y la cebolla en trozos. Cortar la cebolla en rodajas finas y redondas. El tomate y el pepino se pueden cortar en trozos pequeños. Realmente no importa cómo se cortan, siempre que las piezas sean pequeñas.
4. preparar el pan. Puedes usar pan de trigo o blanco para este sándwich. Prepara las rebanadas de pan y unta cada una con mantequilla. Asegúrese de que la mantequilla se distribuya uniformemente en ambas partes. Luego divida el chutney sobre las rebanadas untadas con mantequilla. Hacer esto en este orden evitará que el pan se empape.
5. Agregar las verduras picadas. Coloque algunas de las verduras que cortó anteriormente en un lado de las rebanadas de pan. Espolvorea una o dos pizcas de chaat masala y comino en polvo cuando agregues cada una de las verduras. Coloque las otras rebanadas de pan encima y unte generosamente con mantequilla.
6. Poner los bollos en la parrilla. Asegúrese de que el lado con mantequilla esté hacia abajo, luego unte la mantequilla en el otro lado. Ase los bollos durante dos o tres minutos, o hasta que el pan esté crujiente.
Método 2 de 2: Sándwich Dabeli
1. preparar la masala. Combine un chile rojo seco, una cucharadita de semillas de cilantro, dos dientes de ajo, 1 cm de rama de canela, media cucharadita de comino y cuatro cucharaditas de pimienta negra. Colocar la mezcla en una cacerola pequeña y asar a fuego medio durante dos minutos. Moler el resultado en un polvo fino.
- Si no quieres hacer el masala tú mismo, puedes encontrar mezclas preparadas en el toko.
2. Poner la patata en agua y llevar a ebullición. Vas a hacer puré, así que hierve la papa lo suficientemente suave como para romperla fácilmente con un machacador de papas. Vas a hacer una taza (240 ml) de puré de patatas. Póngalo en un recipiente y agregue media cucharadita de sal, una cucharada de masala, una cucharada de pasta de tamarindo y tres cucharaditas de azúcar. Hazlo a un lado.
3. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue media cucharadita de semillas de comino y espere a que se abran. Luego agregue la mezcla de papa y mezcle todo junto. Déjalo a fuego lento para mantenerlo caliente.
4. Pon a hervir media taza de agua en una cacerola aparte. Agregar la mezcla de papas del paso anterior. Dejar cocer a fuego lento durante dos minutos, o hasta que tenga la consistencia de una pasta espesa.
5. preparar el pan. Corta algunos sándwiches gruesos por la mitad. Los rollos de Hoagie funcionan muy bien para este tipo de sándwiches. Unte con mantequilla ambos lados de cada rebanada y tuéstelas en una sartén a fuego medio.
6. hacer el sándwich. Coloque un cuarto de taza (60 ml) de relleno en la mitad de los bollos. Decóralo con tres cucharadas de chutney de cilantro, un cuarto de taza de semillas de granada, un cuarto de taza de grano fino y un cuarto de taza de cacahuetes tostados finamente molidos. Coloque las otras mitades de los sándwiches encima para terminar los sándwiches.
Consejos
- Puedes usar mantequilla salada o sin sal. Si no te gusta la mantequilla, puedes sustituirla por mayonesa.
Artículos de primera necesidad
- Licuadora o molinillo de chutney
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