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Para frijoles o legumbres, llene un frasco hasta una cuarta parte con los frijoles de su elección. Para semillas como la alfalfa, use aproximadamente 2 cucharadas (4 gramos) de semillas por frasco de conserva. Esto le dará a los brotes suficiente espacio para crecer y también permitirá que el aire circule entre los brotes. 
Durante el remojo, los frijoles absorberán agua y crecerán. Esto iniciará el proceso de germinación. 
Aunque los frijoles deben permanecer húmedos para germinar, no querrás que quede un exceso de agua en el frasco, ya que esto puede provocar el crecimiento de moho y bacterias. 
Puede enjuagar los brotes con la frecuencia que desee, pero asegúrese de hacerlo al menos cada 8 a 12 horas o cada vez que los frijoles se sequen. 
Los brotes se pueden conservar en la nevera hasta dos o tres días. 
Mostaza Queso Ensalada Tomate Brotes de soja Palta 
Evite cocinar la alfalfa ya que puede volverse blanda. 
frijoles rojos y negros Quinua lentejas garbanzos
Cultivo de brotes de soja en interiores
Contenido
Los brotes de soja son crujientes, sabrosos y llenos de nutrientes. Se cultiva mediante la germinación de leguminosas como la soja y el frijol mungo. La mayoría de los grandes almacenes venden brotes de soja que a menudo se usan para sándwiches, ensaladas, sopas, en el wok o para otros platos. Pero puedes cultivar fácilmente brotes de soja en casa, porque todo lo que necesitas es un poco de material y algunos frijoles secos. De hecho, puedes germinar muchos frijoles, guisantes, semillas y legumbres y el truco es enjuagar y escurrir los frijoles varias veces al día para mantenerlos húmedos durante la germinación.
Pasos
Parte 1 de 3: Lavar y remojar los frijoles
1. esterilizar el frasco. Los tarros de conserva son ideales para la germinación, pero puedes usar cualquier tipo de tarro de cristal o plástico con una boca ancha. Lave bien el frasco con agua caliente y jabón para eliminar la suciedad, el polvo y otros patógenos o partículas que pueda haber en el recipiente. Seque el frasco con una toalla limpia y déjelo a un lado.
- Los brotes en crecimiento también pueden conducir al crecimiento de bacterias y hongos no deseados. Por eso es importante usar equipo esterilizado.
- Siempre lávese las manos antes de manipular los frijoles que desea germinar.
2. Enjuague los frijoles. Mide aproximadamente de ½ a ⅔ de taza (100 a 133 gramos) de frijoles y colócalos en un recipiente limpio. Cubra los frijoles con agua fresca y use sus manos para revolver los frijoles. Transfiera los frijoles a un colador para escurrir y enjuagar hasta que el agua salga clara. Puede usar casi cualquier frijol, legumbre o semilla enteros o secos para germinar, incluidos:
3. Cubre los frijoles con agua fresca. Coloque los frijoles en un frasco esterilizado. Llene el resto de la jarra con agua fresca a temperatura ambiente. Coloque una gasa o una toalla limpia sobre la parte superior del frasco y asegúrela con un elástico. Esto permitirá la circulación del aire y al mismo tiempo evitará que entren partículas en el frasco.
4. Remoje los frijoles durante la noche. Coloque el frasco a un lado en el mostrador y deje los frijoles en remojo durante varias horas. Los granos muy pequeños como la quinua solo necesitan remojarse durante unas tres horas. Las legumbres de tamaño mediano, como las lentejas, deben remojarse durante ocho horas. Los frijoles más grandes, como los frijoles rojos y los garbanzos, deben remojarse durante 12 horas.
Parte 2 de 3: Germinación de los frijoles
1. Lava los frijoles y déjalos escurrir. Cuando los frijoles hayan tenido suficiente tiempo para remojarse y duplicar su tamaño, retire la gasa y drene el agua. Cubra los frijoles con agua fresca y agítelos suavemente para lavarlos. Escurra el agua y vuelva a colocar la gasa sobre la parte superior del frasco.
2. Deja que el tarro se incline. A medida que crecen los brotes, puede ser útil sostener el frasco en un ángulo de 45 grados con la parte superior hacia abajo. Esto permitirá que el exceso de líquido se filtre y permita que el aire circule. Puede ser necesario colocar el frasco contra algo para mantener el ángulo correcto. Otra opción es poner el tarro en un escurreplatos.
3. Mantenga el frasco en un lugar sombreado. Coloque el frasco lleno de frijoles en algún lugar a temperatura ambiente y fuera del sol. No debes mantener los frijoles en la oscuridad, pero al menos mantenlos fuera del sol, de lo contrario pueden comenzar a hervir.
4. Enjuague los brotes al menos dos veces al día. A medida que crecen los brotes, es importante enjuagarlos regularmente para contener patógenos y mantener los brotes húmedos. Retire la gasa, cubra los brotes con agua fresca, escurra y cubra la parte superior del frasco nuevamente con la gasa. Incline el frasco y luego mueva los brotes de regreso a su lugar de crecimiento.
5. Dejar crecer los brotes unos días o hasta que alcancen el tamaño deseado. Diferentes frijoles y legumbres tendrán diferentes tiempos de germinación, pero los brotes estarán listos después de dos a seis días. Puedes comer los brotes cuando tengan la misma longitud que el frijol original. También puedes optar por dejar crecer los brotes hasta cinco o seis días, hasta que tengan varios centímetros de largo.
6. Enjuague los brotes antes de comerlos. Cuando los brotes hayan alcanzado el tamaño deseado, retire la gasa y coloque los brotes en un colador. Enjuágalas con agua fresca y déjalas escurrir durante unos minutos. También puedes secarlos con una toalla limpia.
7. Disfruta de los brotes y guarda las sobras en la nevera. Hay muchas formas posibles de comer los brotes de soja, incluso cocinándolos o comiéndolos crudos. Envuelva las sobras en un trozo de papel de cocina limpio y luego colóquelas en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético.
Parte 3 de 3: usar brotes frescos
1. Cómelos crudos en ensaladas. Los brotes son deliciosos y están llenos de nutrientes. Por eso a mucha gente le gusta comerlos crudos. Puedes comer un puñado de brotes solos o añadirlos a tus ensaladas favoritas. Las ensaladas que van bien con los brotes de soja son:
- ensalada verde
- ensalada César
- ensalada con frijoles
2. Cómelos en un sándwich. Los sándwiches con queso, verduras y carne se pueden hacer más sabrosos con brotes frescos. Ciertos brotes, como la alfalfa y el brócoli, son particularmente populares en los sándwiches. Para un sándwich simple o una envoltura con brotes de soja, pruebe:
3. vapor ellos. Eso vapor los brotes de soja u otras verduras son una excelente manera de prepararlos, ya que al vapor se conservan la mayoría de los nutrientes. Los brotes más pequeños como las lentejas se pueden cocinar en cinco minutos. Las variedades más grandes tardarán 15 minutos.
4. Añadir a los salteados. Otra forma de cocinar los brotes de soja es Salteado. Puedes añadir brotes a los salteados con verduras, carne o pescado. Para conservar los nutrientes y la textura de los brotes, agréguelos durante los últimos cinco a diez minutos del salteado.
5. Hacer una hamburguesa con frijoles germinados. Estas hamburguesas son una deliciosa alternativa vegetariana a las hamburguesas de carne y puedes usar cualquier tipo de germinado para prepararlas. Los brotes populares para preparar estas hamburguesas incluyen:
Advertencias
- Compre frijoles en una tienda de alimentos de buena reputación. Los frijoles que se venden en paquetes de horticultura a menudo se tratan químicamente, por lo que deben evitarse.
- Cuando germinas alfalfa, tienes que poner las semillas en un lugar soleado por unas horas. Luego lávalas en un recipiente con agua del grifo. Retire las cáscaras secas que flotan en la parte superior.
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