Instrucciones de paso a paso gratis 
Cultiva la placa azul tropharia De trofaria de mancha azul stropharia rugosoannulata, no tan común como el portobello, pero con una textura, sabor y potencia similares, es un hermoso hongo rojo parduzco con un tallo blanco brillante. Es igual de versátil que la seta y por tanto una variedad en tu cocina. Impresione a sus amigos en la cena con este hongo de uso poco frecuente, recién recogido de su jardín.
cultivar setas. Cultivada por su valor nutricional (el shiitake tiene un efecto reductor de tumores comprobado), esta variedad japonesa se traduce como `hongo del árbol de pasania`. Cultivados en troncos, los deliciosos y potentes sombreros de los hongos shiitake son perfectos para sopas y guisos, así como para el más delicioso risotto de hongos. Los tallos son un poco difíciles de masticar cuando se hornean, pero siguen siendo muy útiles para dar sabor a un caldo fuerte.
Prueba las setas de ostra. Este es un hongo popular para recoger, el pleurotus ostreatus, comúnmente conocido como el hongo ostra por su delicado sabor salado y apariencia de ostra. Al igual que el shiitake, el hongo ostra se cultiva en bloques de madera. Es fácil de cultivar y aún más fácil de comer.
El medio es muy importante porque los hongos, a diferencia de las plantas, no pueden producir sus propios nutrientes y necesitan una mezcla adecuada de azúcares, almidón, celulosa y nitrógeno. El tipo de sustrato que quieras hacer para cultivar tus setas depende de la variedad que quieras cultivar: Un compost a base de estiércol es el más adecuado para las setas. El estiércol de caballo con mucha paja, madurado al pH adecuado es adecuado. También se puede usar una mezcla de compost de cáscara de maíz, musgo y arena para acercar el estiércol Un medio de cultivo compuesto por un 50 % de arena y tierra para macetas y un 50 % de virutas de madera dura, cáscara de arroz o harina de soja y una cantidad muy pequeña de cal viva ha demostrado su eficacia para el cultivo de colmenillas y otros hongos. 
Alternativamente, puede rociar su caldo de cultivo con su cría y cubrirlo con compost. 
Busque el micelio fino, blanco, similar a un hilo, que sirve como base de la raíz de los champiñones. Cuando vea que se está desarrollando esta estructura similar a una telaraña, coloque el tanque en una habitación oscura o en un sótano, asegúrese de que la temperatura baje a 16 grados centígrados y cubra la cría con una capa de 2,5 cm de tierra para macetas normal. 
No los saque del medio nutritivo, corre el riesgo de soltar otros hongos. Sosténgalos con fuerza y desatorníllelos, o use un cuchillo pequeño para cortarlos en la base. Es importante recoger los champiñones con regularidad, no se demore. Al quitar los champiñones maduros, le das espacio al próximo vuelo para que brote, lo que lleva a una cosecha fructífera. 
400 gramos de champiñones frescos de su elección, picados en cuartos o mitades una cucharada de mantequilla Tres cucharadas de aceite de oliva Media cebolla picada (o chalotes si lo prefiere) Dos dientes de ajo picados 125 ml de vino blanco seco Un puñado de hierbas verdes finamente picadas como orégano, tomillo o perejil Sal y pimienta para probar Calienta la mantequilla y un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que la mantequilla burbujee. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que se ponga transparente. Añadir los champiñones. No revuelvas durante uno o dos minutos, hasta que los escuches silbar. Eso significa que el agua se libera. Espolvorear con sal y pimienta y darles la vuelta para cubrir con el ajo y la cebolla. Seguir friendo los champiñones marrones. Añadir más mientras el líquido hierve y desglasar la sartén con el vino tinto. Deje que se reduzca un poco del líquido y agregue las hierbas y especias finamente picadas al gusto. Ahora puedes comerlo como una deliciosa guarnición o ponerlo en un recipiente para que se enfríe durante la noche. 
risotto de hongos Pizza de champiñones Sopa de champiñones stroganoff de champiñones Champiñones rellenos 
Cultivo de hongos comestibles
Contenido
Los champiñones son deliciosos, pero las variedades gourmet pueden ser costosas y difíciles de encontrar frescas. Si es un gran fanático de cocinar con champiñones, puede mantener su cocina abastecida, así como tener una mayor diversidad cultivando sus propias variedades únicas, asegurándose de tener siempre champiñones frescos para cocinar. Siga leyendo para aprender cómo seleccionar variedades, métodos de fertilización y técnicas de cocción para sus hongos.
Pasos
Parte 1 de 3: Selección de variedades
1. Compra semilla de setas de la variedad que quieras. Si es un cultivador experimentado, puede pedir esporas e inocular su propio fardo de crecimiento, pero para comenzar y garantizar una fertilización exitosa, generalmente es mejor comprar `escotilla` prefertilizada. Hatch suele estar disponible en bolsas premezcladas. Todo lo que necesita hacer para cultivar hongos es mantener esta cría en el medio de cultivo adecuado, mantenerlos en un lugar húmedo y oscuro y esperar.
- Si vas a cultivar setas, asegúrate de elegir una variedad que te guste comer mucho.
- Considere el hongo simple. Tiene muchos nombres: crimini, champiñón, champiñón blanco, champiñón de mesa, pero el agaricus bisporus es uno de los hongos más populares, versátiles y deliciosos que puedes cultivar. Lo suficientemente picante para asar a la parrilla, pero lo suficientemente delicado para ensaladas y salsas; no puedes equivocarte con el hongo.
- Los champiñones vendidos con los nombres de champiñones castaños y champiñones portobello (ambos agaricus bisporus) eran en realidad champiñones blancos que se rechazaron por falta de color blanco vendible. Más tarde, a medida que cambian los sabores, estos hongos que alguna vez fueron rechazados se han vuelto mucho más populares, aunque son esencialmente de la misma variedad. El hongo portobello es simplemente un hongo al que se le ha dejado madurar un poco más, hasta que la tapa se abre y se vuelve más llena.
Parte 2 de 3: cultivo y cosecha de hongos
método terrario
1. Elige una nevera portátil o un terrario con tapa. Se pueden usar hieleras de poliestireno, terrarios de plástico o incluso viejos recipientes de cultivo cubiertos con suficiente periódico húmedo para cultivar hongos en las condiciones adecuadas.
- Si tiene un sótano oscuro donde puede cultivar sus hongos, no necesariamente necesita una caja de cultivo con tapa. Use o construya varios contenedores con una profundidad de 15 cm para cultivar sus hongos.
- Si desea cultivar hongos en un ambiente más seco o si no tiene un sótano para cultivarlos y desea regular la temperatura más fácilmente, use una pecera vieja o un recipiente de almacenamiento de plástico.
2. Llene su tanque con un medio adecuado para el cultivo de hongos. Para cultivar setas, puedes comprar sustratos premezclados, o hacer los tuyos propios. Diversos materiales, como estiércol, harina de centeno, vermiculita y aserrín, se utilizan con éxito para cultivar diferentes variedades de hongos comestibles, pero la mezcla base requiere compost y astillas de madera.
3. `Plantar` la semilla del hongo. Plante su cría a unos cinco centímetros de profundidad en su caldo de cultivo, a diez centímetros de sus otras plantaciones.
4. Mantenga la bandeja de comida a 21 grados centígrados. Puede colocar el recipiente en una habitación con calefacción o bajo la luz solar directa para regular la temperatura. Las raíces tardarán unas tres semanas en propagarse en el medio.
5. Rocíe la superficie del suelo con agua para mantenerlo ligeramente húmedo. Haz esto regularmente. Un paño húmedo también es útil para mantener húmedos los hongos y la tierra. Si mantiene el tanque en un área cubierta con calefacción, será necesario regar todos los días.
6. Mantenga constante la humedad y la temperatura de la tela y el suelo durante 3 a 4 semanas. Durante este tiempo, asegúrese de que no haya problemas. Los puntos negros, como pinchazos de alfiler, son un signo de un tipo de hongo malo, lo mismo ocurre si los champiñones parecen sobresaturados y viscosos. Probablemente tendrás que empezar de nuevo.
7. Cosechar los champiñones. Los champiñones están listos para ser cosechados cuando se suelta el "velo" que conecta el sombrero con el tallo del hongo. Tan pronto como vea que esto sucede, los champiñones están en su punto máximo de madurez y son más sabrosos. recogerlos.
método de bloques de madera
- Para obtener los mejores resultados, corte los troncos a finales de invierno o primavera. La madera es entonces más rica en azúcares, por lo que las setas tienen más para comer.
- Si la madera está inusualmente seca o tiene un largo período de almacenamiento después de la tala (más de dos meses), remoje los troncos en agua limpia durante uno o dos días y luego déjelos secar por completo.
- Retire con cuidado todos los musgos, líquenes y otros organismos que puedan competir con sus hongos.
- Taladre un patrón en forma de diamante de agujeros de 8 por 20 cm en cada bloque. Use un taladro de 8 mm y haga cada orificio lo suficientemente profundo para insertar los tapones.
- Si deja que la fruta cuaje naturalmente, la mayoría o todos sus champiñones estarán listos para la primavera y el otoño. Los productores comerciales a menudo practican la `fructificación forzada` en verano e invierno, remojando los troncos y regulando la temperatura y la humedad durante todo el año. La fructificación forzada es más difícil y laboriosa.
- 8. Comience una nueva cosecha en seis a ocho semanas. Después de este período de descanso, tus tribus están listas para nuevos pines.
1. Comience con bloques de madera dura y clavijas de madera. Puede comprar troncos con agujeros o comenzar con troncos regulares con corteza. También puede utilizar maderas duras como el arce, el carpe, el palo fierro o el liquidámbar. Independientemente de su elección, los bloques deben tener aproximadamente 1,2 m de largo y entre 10 y 20 cm de diámetro. Si usa sus propios troncos, también necesitará clavijas de madera para crecer en troncos. Los hongos ostra y el shiitake son dos tipos que comúnmente se venden como alfileres.
2. Inocular los troncos. Si está trabajando con sus propios troncos, inocúlelos dentro de las tres semanas posteriores al corte para detener el crecimiento de organismos no deseados.
3. Toque el enchufe en el lavado. Golpee completamente el tapón en cada orificio con un martillo o use la herramienta de inoculación incluida con algunos juegos de tapones. Corte cualquier exceso de alfileres que sobresalga y cubra los agujeros con una capa delgada de cera de abeja o cera de queso para proteger el desove del agujero de las plagas. La cera debe calentarse lo suficientemente caliente como para derretirse, pero no más caliente, para evitar iniciar un incendio.
4. Mantenga los troncos a la sombra. Evita el viento y el sol. Puede comprar mantas de frutas para cubrir los troncos o encontrar un lugar con aproximadamente un 60 % de sombra para que los troncos tengan tiempo de obtener frutos. Una ubicación cerca de un edificio o árboles de hoja perenne es ideal, ya que brindan sombra durante todo el año.
5. Mantenga los bloques húmedos hasta que se formen hongos. Es importante mantener los troncos aproximadamente al 50% saturados de agua para que la semilla pueda establecerse. Para obtener los mejores resultados, configure un sistema de nebulización o un rociador para que rocíe levemente durante un largo período de tiempo. En su lugar, también puede rociar fuertemente con una manguera (o lluvia) durante dos o tres horas dos veces por semana, pero esto puede ser menos confiable.
6. Deje de rociar cuando los champiñones estén salteando. Una vez que vea que el micelio blanco llega a los extremos del tronco, comience a verificar regularmente la fructificación (la formación de pequeños alfileres que crecerán hasta alcanzar su tamaño completo). Deje de regar si esto sucede a menos que esté muy caliente o seco. La fructificación tarda entre cinco y 12 meses para los hongos shiitake. Los hongos ostra pueden estar listos en mucho menos tiempo, pero todos los hongos necesitan al menos una estación cálida antes de dar frutos.
7. Cosechar los champiñones. Cuando veas desaparecer el velo de la seta del tallo, es hora de cosechar tus ostras y tus shiitakes. Retuérzalos o córtalos con un cuchillo. Puedes aumentar el tamaño de las setas antes de recolectarlas, pero esto reducirá la cantidad total de setas recolectadas por tribu.
Parte 3 de 3: Hornear tus champiñones
1. Prepare sus champiñones para comer cepillando la tierra. No es necesario remojar ni lavar bien los champiñones para prepararlos para hornear. Use toallas de papel para limpiar la suciedad o las partes sueltas de los champiñones y corte los extremos de los tallos. Deseche completamente los tallos de los shiitakes o guárdelos para hacer caldos o guisos.
- Hay desacuerdo sobre el método correcto de limpieza de hongos. Puedes mojarlos, y esto no arruinará los champiñones, especialmente si los vas a comer de inmediato, pero no tienes que mojarlos. Asegúrate de que no tengan grandes manchas sucias y que estén listas para comer.
2. hacer champiñones marinados. Una de las formas más sencillas y sabrosas de preparar y comer champiñones frescos es freírlos rápidamente en mantequilla y aceite y dejarlos enfriar durante la noche para que adquieran más sabor. Para esta receta necesitarás:
3. hacer una tortilla de champiñones. Los champiñones y los huevos van bien juntos, lo que los convierte en un sustituto carnoso y decente del tocino. Es increíblemente simple y complicado al mismo tiempo.
4. Experimenta con tus hongos. Los champiñones al horno son versátiles y deliciosos sin importar cómo los prepares. Usa tu imaginación y prueba diferentes combinaciones. Puedes hacer:
5. Considere secar sus champiñones. Si termina con unas pocas libras de champiñones frescos, puede ser difícil usarlos todos a la vez. Considere invertir en un deshidratador de alimentos para tener suficiente stock de su propio producto hasta bien entrado el año.
Consejos
- Si cultivas al aire libre, las setas necesitarán mucha sombra.
- Lo que necesitará: semilla de hongos (sirve como semilla de hongos), recipiente, tierra para macetas, tela, medio
- Compre su semilla de champiñón en una dirección con buena reputación.
Advertencias
- Cuando utilice astillas de madera como medio, verifique si el hongo puede tolerar este tipo de madera.
- Si obtiene hongos silvestres, tenga especial cuidado para asegurarse de que sean variedades comestibles.
- Es más difícil cultivar hongos al aire libre desde cero.
- No use champiñones que sean blancos en la parte inferior! estos son venenosos!
Artículos sobre el tema. "Cultivo de hongos comestibles"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
