Hacer sabor a azúcar

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Imagine una capa de azúcar de vainilla y fresa en una galleta. O azúcar de albahaca en el borde de una copa de cóctel. ¿O qué tal jugarle una broma a alguien con azúcar de cayena?. Es hora de dar nueva vida a este simple ingrediente.

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Método 1 de 4: Azúcar saborizante con especias molidas

1. Elige el azúcar. El azúcar blanca granulada generalmente tiene menos sabor, por lo que es mejor agregarle un sabor. El azúcar moreno o de caña sin refinar también es posible, pero el sabor es menos predecible.

2. Ponga 200 gramos de azúcar en un recipiente o bolsa sellable. Coloque el azúcar en una bolsa de plástico con cierre hermético, caja Tupperware, frasco u otro recipiente limpio que pueda cerrarse herméticamente. Como trabajas con especias secas y molidas, no necesitas otras herramientas.

Puedes hacer más o menos fácilmente con las mismas instrucciones. Usa más o menos especias.

3. Agregue de 2 a 10 cucharaditas de especias. Con este método usas especias secas y molidas (o las mueles tú mismo con un mortero). Las diferentes especias son todas diferentes en fuerza, así que experimenta con ellas. Las cantidades indicadas son un buen punto de partida, desde 2 cucharaditas para un toque de sabor hasta 10 cucharaditas para un sabor fuerte.

Canela, cardamomo, jengibre y nuez moscada son todos muy utilizados en postres, por lo que van bien con azúcar. Funcionan bien solos o en combinación.

pimentónel azúcar es un gusto para valientes, porque le da un sabor fresco a un plato o cóctel.

Cacao en polvo sin azúcar, café instantáneo u otros polvos sabrosos que también puedes usar con este método. Entonces usa 50 gramos de azúcar en lugar de 200, porque estos polvos tienen un sabor menos concentrado que otras especias.

4. Mezcla bien los ingredientes. Cerrar la bolsa o recipiente y mezclar el azúcar con las especias agitando. También puedes revolver con un tenedor u otros utensilios, pero asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos antes de cerrar el recipiente o la bolsa.

5. Deje reposar el azúcar durante la noche o más antes de usar. El azúcar puede absorber el sabor de las especias y se volverá aún más fuerte en los próximos días. Debido a que solo usa ingredientes secos, puede guardarlo en un azucarero normal o en un esparcidor.

Método 2 de 4: sazonar el azúcar con hierbas o ralladura de cítricos

1. Elige un sabor. Puede usar cualquier hierba fresca o cáscara de cítricos para este método. Aquí tienes algunas ideas, con cantidades aproximadas a utilizar por cada 200 gramos de azúcar:

Romero, capullos de rosa o lavanda seca son todos deliciosos sabores aromáticos. Lavanda especialmente da un fuerte aroma. Tomar unas 3 cucharadas por cada 200 gramos de azúcar.
moneda va muy bien con azúcar si lo usas en repostería o coctelería. Use aproximadamente media taza de hojas de menta fresca.
Albahaca es un sabor algo inusual en combinación con la dulzura, pero va muy bien con la lima. Use alrededor de 1.5 cucharadas.
Limón, lima y naranja, o la ralladura de cualquier otro cítrico, se puede añadir al azúcar. Ralla el exterior de color de la fruta, pero asegúrate de no rallar el interior blanco. Use la cáscara de dos frutas para un sabor moderado o de varias frutas para un sabor más fuerte.

2. Seque los ingredientes húmedos y deje que se enfríe. Las hojas frescas y la cáscara de los cítricos deben secarse primero, de lo contrario se formará un gran bulto en el azúcar. Hay varias maneras de hacer esto:

Extiéndelo sobre papel de cocina, sin que se superpongan y mételo en el microondas durante 30 segundos. Luego mira si está seco y repite durante 30 segundos si no lo está. Sácalo del microondas cuando las hierbas estén crujientes.

Encienda el horno a la configuración más baja, coloque las hierbas en una bandeja para hornear y caliente durante 20 minutos, o hasta que se sequen. No pongas el horno muy caliente, porque luego se te queman las hierbas.

Coloque las hierbas en un lugar donde haya un poco de corriente y déjelas secar en 8 a 24 horas. La luz solar directa puede afectar el sabor.

3. Moler los ingredientes. El azúcar absorbe los sabores más rápido si mueles los demás ingredientes en el mortero o molinillo de café. También obtiene un producto final de color más uniforme.

Un procesador de alimentos también puede funcionar, pero no puedes hacer un polvo con los ingredientes.

Si está usando lavanda seca, es posible que desee poner las flores completamente en el azúcar y sacarlas antes de usar el azúcar. Las flores de lavanda (o algunas cucharadas de azúcar de lavanda) se pueden usar para dar sabor a unas cuantas cargas más de azúcar antes de que pierdan su potencia.

4. Mezclar los ingredientes con 200 gramos de azúcar. El azúcar blanca granulada se acumula con menos rapidez que otros tipos, por lo que es mejor usarla para esto. Siéntase libre de experimentar con otras opciones.

5. Guarde el azúcar en un recipiente o bolsa hermética. El azúcar tiene que tirar durante la noche y se volverá aún más fuerte en los próximos días. Guárdelo en un recipiente o bolsa seco y hermético para que no le entre humedad.

Use azúcar con ralladura de cítricos dentro de dos semanas.

Método 3 de 4: Azúcar saborizante con otros ingredientes

1. Usa extractos de sabor. Con extracto de almendras, extracto de vainilla y extractos de frutas, puede darle sabor al azúcar fácilmente. Agregue de dos a cuatro gotas del extracto a 200 gramos de azúcar, porque estos sabores son muy concentrados. Revuelva bien hasta que el color sea uniforme y retire los grumos del azúcar con una cuchara.

2. Añadir una vaina de vainilla. Corta una vaina de vainilla a lo largo y saca la mayor cantidad posible del interior pegajoso. Revuelva esta cosa pegajosa con 400 a 800 gramos de azúcar, dependiendo de qué tan fuerte desee el sabor. Coloque la vaina en el azúcar y guárdela en un recipiente o bolsa hermética. Espere al menos 48 horas antes de usarlo para permitir que los sabores se mezclen.

3. Sazone su azúcar con amargos de cóctel. Puede que nunca hayas pensado en el azúcar con alcohol, pero puede que te guste. Los amargos de cóctel suelen tener un sabor fuerte, así que empieza con 2 o 3 cucharaditas por cada 200 gramos de azúcar, y añade más si lo deseas.

4. Moler fruta liofilizada. La fruta liofilizada se puede moler en un molinillo de café o mortero y luego se agrega al azúcar. También le da a tu azúcar un bonito color.

Método 4 de 4: usar azúcar saborizada

1. Añadir el azúcar a una bebida. Agregue azúcar de vainilla o azúcar de cacao a la leche tibia. Use menta o azúcar de limón en té helado o mojitos. Casi cualquier tipo de azúcar con sabor puede servir como decoración de cóctel. Engrasar el borde de un vaso con una rodaja de limón y luego espolvorear un poco de azúcar por encima.

2. Úsalo en postres. Muchas especias y extractos ya se utilizan en postres. Reemplace el azúcar regular de la receta con azúcar con sabor, o mejore el sabor espolvoreando un poco sobre los muffins, el pudín o el parfait. Usa azúcar cítrica si quieres un sabor fresco.

3. Hacer cubos de azúcar o moldes. Puede hacer terrones de azúcar con azúcar granulada agregando aproximadamente 1 cucharadita de agua a 100 gramos de azúcar. Agregue más agua si es necesario y revuelva bien hasta que el azúcar esté ligeramente húmedo y desmenuzado. Presiona el azúcar en un molde de cubitos de hielo con compartimentos pequeños si quieres grumos, o ponlo en un molde de silicona si quieres formas más locas.Deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté duro (de una a ocho horas) y luego colóquelo en un recipiente hermético.

Si no tienes moldes, puedes aplanar el azúcar húmedo en un trozo de papel de horno. Luego corte diamantes en él (u otro patrón) y déjelo secar.

Puede combinar este paso con saborizante usando amargos de cóctel o un extracto en lugar de agua.

4. hacer dulces. Cuando los sabores hayan podido absorberse durante unos días, poner 100 gramos de azúcar en 250 ml de agua hirviendo en una cacerola. Deja hervir hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Ate una cuerda a un lápiz y colóquelo en el borde de un frasco de vidrio limpio. Vierta el agua con el azúcar en la olla. Si usa un sabor que es más grueso que el polvo, primero puede verter el jarabe a través de un tamiz. Deje que la cuerda cuelgue en el almíbar hasta que se formen cristales.

5. hacer un algodón de azúcar. Puedes hacer algodón de azúcar sin máquina, pero es difícil. Busca en internet como hacer esto. Si usó ingredientes húmedos, deje que el azúcar se seque durante al menos dos semanas antes de convertirlo en algodón de azúcar. También deberá tamizar el azúcar para eliminar todos los trozos grandes.

Consejos

Haz que el azúcar sea aún más único agregándole unas gotas de colorante para alimentos.
Etiqueta el frasco con los ingredientes y la fecha en que lo hiciste.