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Reemplazar los huevos al cocinar
Contenido
Los huevos no siempre han estado disponibles y el ingenio humano ha encontrado innumerables formas de reponerlos, porque se han acabado o porque no hay huevos a la venta, porque eres vegano, alérgico o simplemente no te gustan. Aquí hay algunos consejos.
Pasos
1. Piense en lo que quiere hacer con su reemplazo de óvulos. ¿Reemplaza un huevo entero, o solo la clara o la yema de huevo?? Dependiendo de la respuesta, puede elegir un producto específico. Los huevos tienen diferentes usos: a veces se usan como agente aglutinante, a veces como agente leudante (para hacer una masa más ligera/más aireada) o para dar sabor. Intenta averiguar qué rasgo quieres imitar.
2. La fruta es un buen sustituto de los huevos. Pruebe plátano, puré de manzana u otra fruta que tenga un alto contenido de pectina. ¼ de taza de plátano puede reemplazar 1 huevo.
3. El tofu es un gran sustituto, porque le quita el sabor a los demás ingredientes con los que lo preparas. Generalmente ¼ de taza de tofu reemplaza 1 huevo. Bátelo antes de agregarlo a la receta. Use tofu suave, porque los tipos más duros no se mezclan bien. También puedes usar ¼ de taza de yogur de soya por 1 huevo.
4. Moler 1 cucharada de linaza entera (o usar 2 ½ cucharadas de linaza previamente molida) y combinar con 3 cucharadas de agua para reemplazar un huevo. Asegúrate de que la mezcla esté bien disuelta antes de usarla. Algunas personas recomiendan hervir los dos ingredientes juntos para espesarlo.
5. Para reemplazar solo la proteína, puede agregar 1 cucharada de polvo de agar (disponible en tiendas naturistas o supermercados chinos, etc.).) mezclar con 1 cucharada de agua. Batirlo, dejar que se enfríe y batirlo de nuevo.
6. Otro sustituto del huevo es una mezcla de 2 cucharadas de agua con 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de levadura en polvo. Revuelva bien antes de usar.
7. Para recetas saladas, como “pastel de carne” vegetariano, puede usar puré de papas, puré de tomate o avena. Estos ingredientes ayudan a espesar la masa y se mezclan bien entre sí. El pan rallado, la harina de maíz, el arrurruz y la harina de trigo integral también son buenos sustitutos.
8. La compota de manzana, la calabaza enlatada y la fruta en conserva hecha puré de su elección pueden reemplazar los huevos al hornear. Añaden su propio sabor, por supuesto, así que elige algo que te guste. La fruta puede hacer que un plato horneado sea más pesado, así que agrega un poco de polvo para hornear si quieres evitarlo. Prueba las combinaciones melocotón/manzana, fresa/manzana, etc., para deliciosos muffins.
9. Puedes hacer panqueques sin huevos. Todos los platos que no necesitan leudarse antes de hornear y que contienen solo 1 o 2 huevos pueden sobrevivir fácilmente sin huevos. Agregue un poco de líquido extra (1 a 2 cucharadas) para reemplazar el huevo. Hay varias recetas (algunas solo con harina, otras con frutas como puré de plátano), así que mejor buscar una receta en internet. Funciona, así que pruébelo y asegúrese de engrasar bien la sartén, como lo haría con los panqueques normales.
10. Sandwich de huevo? Seguro! Puedes usar tofu. Busque en Internet o en un libro de cocina vegetariana recetas con tofu. Un sándwich de tofu especiado sabe delicioso.
11. Yogur? Suena un poco extraño, pero el yogur es un buen sustituto del huevo. Si usa yogur natural, no probará el yogur, lo que lo hace adecuado para muchas recetas. Otros sabores pueden hacer que los platos horneados sean agradables y afrutados. Use 50 gr a 100 gr de yogur y ½ cucharadita de aceite para reemplazar un huevo.[1]
Consejos
- Lo mejor es probar diferentes tipos de sustitutos de huevo en tus recetas favoritas para saber cuál te gusta más para cada receta. No hay reglas estrictas y rápidas para.
- Puedes agregar una cucharada de mayonesa a tu receta. Eso sí, no uses mayonesa si quieres evitar los huevos por alergia, porque la mayonesa se hace con huevo. La mayoría de las tiendas naturistas venden mayonesa sin huevo.
Advertencias
- Tenga cuidado cuando compre `sustitutos de huevo`, porque a menudo hay huevo en ellos (si no quiere usar un huevo en absoluto). Busque siempre sustitutos del huevo y lea atentamente la etiqueta.
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