Sazonar hamburguesas: 9 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Parte 1 de 2: Los fundamentos del condimento
- Parte 2 de 2: Probar combinaciones
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Hamburguesas blandas? Dales un poco de sabor! Al agregar ingredientes simples en la proporción y cantidad correctas, puede hacer que las hamburguesas ordinarias y aburridas sean deliciosas. Sazonar las hamburguesas tiene que ver con la técnica, así que primero aprenda los conceptos básicos del sazonador de hamburguesas, luego pase a crear sus propias mezclas de especias y experimente con sabores.

Pasos

Parte 1 de 2: Los fundamentos del condimento

1. Salar las hamburguesas después de darles forma. Dependiendo de tu gusto y del tipo de hamburguesas que quieras hacer, la variedad de ingredientes adicionales, especias y combinaciones es casi infinita. Puede agregar las diversas especias en diferentes momentos mientras prepara hamburguesas, pero siempre es necesaria una cosa: la sal. Justo antes de colocar sus hamburguesas en la parrilla o en la estufa cubra ambos lados con una cantidad generosa de sal kosher.

La sal disuelve las proteínas musculares y extrae agua de ellas. Agregar sal a la carne molida cruda antes de dar forma a las hamburguesas dará como resultado hamburguesas duras y secas, perdiendo gran parte del sabor y la textura que espera de una buena hamburguesa. Si vas a preparar las hamburguesas, espera con la salazón, y salpéalas por fuera.

2. Siempre use hierbas secas en el exterior, no en el interior. Si está buscando opciones de condimentos más deliciosas porque sus hamburguesas a menudo están secas y sin sabor, puede ser porque está procesando demasiado la carne. No es importante sazonar la carne picada usted mismo. El condimento agregado al exterior de la carne producirá hamburguesas con más sabor.

Las hamburguesas deben formarse rápidamente, en porciones de aproximadamente 120 gramos con una pequeña muesca en el centro, con el menor alboroto posible y sazonadas antes de cocinarlas.

No frote las hierbas en él. Si desea usar la misma `mezcla de especias secas` para las chuletas, está bien, pero no es necesario masajearla en la carne. Procese las hamburguesas lo menos posible.

3. Usa una cantidad generosa de hierbas. Espolvorea uniformemente una cantidad generosa de condimento seco para tus hamburguesas desde unas pocas pulgadas por encima. Una de las mayores diferencias entre las grandes hamburguesas del restaurante y las que haces en casa es la cantidad de condimentos que se usan en la carne. Se necesita mucho, probablemente más de lo que normalmente usa.

La carne molida no es la carne más sabrosa que existe. Incluso la carne de res molida de buena calidad puede tener un sabor ligeramente insípido si no se sazona adecuadamente. ¿Te complaces con las hierbas? De lo contrario, también podrías comer lechuga. Espolvorea generosamente con sal y pimienta negra recién molida, suficiente para cada bocado.

4. Mantenlo simple. A veces las mejores cosas son las más simples. Las hamburguesas sazonadas solo con sal y pimienta y cubiertas con auténtico queso orgánico holandés brindan una hamburguesa deliciosa y, en muchos sentidos, ideal, donde se combinan todo tipo de aderezos y adiciones después de la preparación. ¿Por qué meterse con la perfección??

Para hacer una buena hamburguesa, puede convertirlo en una comida extensa agregando los tipos deseados de ingredientes y especias. Te gusta la cebolla cruda y el aderezo ranch? Avanzar. No dejes que nadie te diga qué comer con él.

5. experimentar. No existe una forma correcta de sazonar una hamburguesa, porque no hay discusión sobre el sabor. Mezcle sus propias mezclas de especias con las especias que tiene disponibles y organice una prueba de sabor para probar diferentes combinaciones en las distintas hamburguesas y ver cuál es la que más le gusta a usted y a su familia. Simplemente procese las hamburguesas crudas lo menos posible, espolvoree los condimentos sobre la carne justo antes de calentarla y cumplirá con todas las condiciones.

Parte 2 de 2: Probar combinaciones

1. Haz tu propia sal de hierbas. Si te gustan las mezclas de especias preparadas, ¿por qué no hacer las tuyas?? Es probable que ya tengas todo lo que necesitas en tu cocina. Si no, usa lo que necesites para hacer tu propia mezcla. Para hacer un simple condimento de sal apto para hamburguesas y otras carnes, picamos primero un ajo entero bien fino. Mezcle los clavos pelados con los extremos cortados en el procesador de alimentos para preparar rápidamente la mezcla y comenzar la fiesta. Encienda y apague el procesador hasta que esté completamente molido, luego agregue lo siguiente:

una taza de sal
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de semilla de apio
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de eneldo
Mezcle los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto se puede utilizar para sazonar hamburguesas y otras carnes. Es una mezcla de especias simple y versátil.

2. Prueba una mezcla de curry. Pruebe hamburguesas con especias indias picantes y aromáticas, ya que esto puede ser un cambio agradable y sorprendente de la sal y la pimienta regulares. Para un delicioso curry con especias que queda perfecto con hamburguesas, verduras o pollo, tueste las siguientes especias durante unos minutos, revolviendo constantemente, en una sartén seca a fuego medio-alto, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas:

1 cucharada de semillas de comino

1 cucharada de semillas de cilantro

1 cucharadita de semilla de mostaza

1/2 cucharadita de semillas de fenogreco

1/2 cucharadita de semillas de hinojo

Retire las hierbas de la sartén y triture en un mortero, o triture con el lado plano de un cuchillo de cocina en la tabla de cortar y mezcle. Esto va muy bien con una hamburguesa con cilantro fresco y un chutney picante.

3. Use ingredientes frescos en la carne molida. Siempre y cuando no se exceda, agregar un poco de cebolla picada, albahaca u otras hierbas verdes a la carne puede ser una excelente manera de agregar algunos sabores y aromas extra interesantes al proceso de cocción. A algunos amantes de las hamburguesas les gusta el ajo crudo en la carne, mientras que otros prefieren el orégano. Usa lo que quieras. Dependiendo del tipo de guarnición y los sabores que apliques a las hamburguesas después de cocinarlas, agregarle algunos ingredientes frescos puede ser un buen condimento.

4. Cepille la marinada o la mezcla de especias húmedas en el exterior de las hamburguesas antes de cocinarlas. Las mezclas de salsa Worcestershire, azúcar morena, rábano picante, salsa de tomate, salsa de soya e incluso hoisin pueden hacer una combinación deliciosa cuando se agregan a la carne molida. Una mezcla o salsa húmeda de especias para cubrir las hamburguesas justo antes de cocinarlas es una excelente manera de caramelizarlas y crear una corteza deliciosa.

La incorporación de mezclas húmedas es menos recomendable, pero es posible. Puede trabajar demasiado la carne de esa manera y descomponer la proteína, pero masajear suavemente con un poco de salsa Worcestershire no debería ser un gran problema.

Consejos

Puede agregar un poco de condimento adicional encima de las hamburguesas una vez que su lado esté chamuscado.
Use sal marina kosher o molida gruesa en lugar de sal normal para sazonar su carne molida. La forma única y el área de superficie más grande de estos cristales de sal aumentan el efecto sobre los receptores gustativos de la lengua.
Use pimienta negra o blanca recién molida para obtener un sabor más pronunciado al sazonar sus hamburguesas.