Freír hamburguesas en la sartén: 13 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

Las hamburguesas son conocidas por ser muy difíciles de asar porque contienen mucha grasa. Sin embargo, en una sartén puedes hornearlos rápido y delicioso en tu propia cocina familiar. Comience cortando la carne y luego fría las hamburguesas en una sartén caliente hasta que tengan una buena corteza por ambos lados. Sírvelos con pan de hamburguesa tostado y tus ingredientes favoritos.

Ingredientes

700 gramos de carne picada de ternera
Salado
4 panes de hamburguesa
queso (opcional)
Cobertura (opcional)

Para 4 porciones

Pasos

Parte 1 de 3: Hacer las hamburguesas

Imagen titulada Cocinar hamburguesas en la estufa Paso 1

1. Compre carne molida de alta calidad que contenga 80 % de carne y 20 % de grasa. Si la carne picada es demasiado magra, las hamburguesas sabrán menos bien. Por ejemplo, no compre carne picada que contenga 90% de carne o incluso más carne. Si desea una carne un poco más magra, puede optar por carne molida con un 85 % de carne y un 15 % de grasa, pero la carne molida que contiene un 80 % de carne y un 20 % de grasa es una mejor opción.

Si desea carne molida de la mejor calidad, compre carne molida fresca del carnicero.

Imagen titulada Cocinar hamburguesas en la estufa Paso 2

2. Hacer hamburguesas de unos 170 gramos. Si es posible, use una balanza de cocina para pesar rápidamente la carne. De lo contrario, estima el tamaño de las hamburguesas en función de la cantidad de carne que tengas.

Por ejemplo, si tienes 700 gramos de carne picada, puedes hacer unas cuatro raciones.

3. Hacer las hamburguesas con el mayor cuidado posible. Cuanto menos toques la carne, más tierna queda. Cree un solo disco lo antes posible y luego inicie el siguiente. Para hacer un disco, haga rodar una bola suelta de carne y luego aplánela.

No tienes que triturar los discos ni amasar la carne. Esto hace que la carne sea dura.

4. Haz un pozo en el centro de las hamburguesas. Las hamburguesas a menudo se hinchan durante la cocción. Para evitar esto, presione con el pulgar en el medio de los discos para que se cree un hoyuelo.

Sin embargo, si prefieres las hamburguesas gorditas, puedes saltarte este paso.

Imagen titulada Cocinar hamburguesas en la estufa Paso 5

5. Llevar la carne a la heladera por 20 minutos. Cubra y refrigere las hamburguesas. Al enfriar las hamburguesas, los discos se mantienen mejor unidos durante el horneado y el centro se cocina menos.

No dejes las hamburguesas a temperatura ambiente, porque luego pueden crecer bacterias en la carne.

Parte 2 de 3: Poner las hamburguesas en la sartén

Cocinar hamburguesas en la estufa Paso 6

1. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Coloque la sartén en la estufa y suba el fuego al máximo. Deje que la sartén se caliente antes de poner las hamburguesas en la sartén. Puedes echar un poco de agua en la sartén para ver si está hecho. Si el agua se evapora inmediatamente, la sartén probablemente esté lo suficientemente caliente.

También puedes usar una sartén grill u otro tipo de sartén, pero en una sartén de hierro fundido las hamburguesas obtienen una buena corteza.

2. Espolvorea sal sobre las hamburguesas antes de cocinarlas. Dejar sal en las hamburguesas quitará la humedad de la carne y no está bien que esto suceda con las hamburguesas. Espolvorea sal en el exterior de las hamburguesas justo antes de colocarlas en la sartén para ayudar a retener la humedad.

También puede usar un poco de pimienta si lo desea, o incluso una mezcla de especias como sal sazonada.

3. Coloque las hamburguesas en la sartén caliente. Coloque con cuidado las hamburguesas en la sartén, asegurándose de que no salpique grasa. La carne debe comenzar a chisporrotear inmediatamente cuando la coloques en la sartén, y una buena corteza debe comenzar a formarse de inmediato.

Use un protector contra salpicaduras, si tiene uno. Así evitas que la grasa salpique de la sartén.

Parte 3 de 3: Hornear las hamburguesas

1. Voltee los discos después de dos a cuatro minutos. Si cocina las hamburguesas a fuego alto, un lado debería estar listo en minutos. Cuando voltees las hamburguesas, deberías ver una bonita corteza dorada en el otro lado. Incluso si desea hamburguesas poco cocidas o medianas, debe haber una costra en el exterior de la carne.

Usa una espátula estrecha para voltear las hamburguesas. Una espátula estrecha es más fácil de pegar debajo de la corteza chamuscada.

2. No hornees las hamburguesas por más de diez minutos. Después de diez minutos, las hamburguesas ciertamente están bien hechas. Si desea que la carne esté mediana o medianamente cruda, cocine las hamburguesas por menos tiempo.

Verifique la temperatura insertando un termómetro para carne en las hamburguesas al costado. La carne molida está bien hecha cuando está a 70 °C. Se recomienda freír la carne molida hasta que alcance esta temperatura.

3. Empuje las piezas individuales de nuevo juntas. A veces las hamburguesas se desmoronan. Si eso sucede, vuelva a unir las piezas con la espátula. La carne debe pegarse si la horneas así durante unos minutos.

Ayuda poner queso en la sartén al final, porque eso asegura que las hamburguesas se mantengan enteras.

4. Añadir queso en el último minuto de horneado. Si quieres hamburguesas con queso, pon las rebanadas sobre las hamburguesas al final. Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio para que el calor se refleje y el queso se derrita.

Muchos tipos de queso saben bien con hamburguesas. El queso americano se derrite bien, pero el cheddar, el queso Gouda, el Monterey Jack, el queso azul y el queso suizo también son deliciosos.

Puede ser útil verter un pequeño chorrito de agua en la sartén. El agua se convierte directamente en vapor debajo de la tapa y el vapor ayuda a derretir el queso.

5. Retire las hamburguesas de la sartén y sírvalas. Usa la espátula para sacar las hamburguesas de la sartén. Póngalos en un plato o en bollos de hamburguesa tostados. Agrega toppings si quieres y cómete las hamburguesas.

Puedes usar salsas como mayonesa, ketchup, mostaza y salsa barbacoa.

Como topping puedes usar cebollas crudas, cebollas a la parrilla, lechuga, tomates, champiñones a la parrilla, tocino frito y rodajas de aguacate.