Hornear pizza en la barbacoa: 7 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Hornear pizza en la barbacoa es tanto un arte como una ciencia. Muchas cosas pueden salir mal, pero con un poco de práctica no es tan difícil hacer pizza a la parrilla junto a tus otros platos de barbacoa. Lee este artículo para que tú también puedas hacer una deliciosa pizza en tu parrillada.

Ingredientes

Masa para pizza
Queso
salsa de tomate
Coberturas, en rodajas finas

Pasos

1. Valora tu barbacoa. Se debe generar suficiente calor radiante para cocinar los ingredientes. De lo contrario, solo se cocinará el fondo.

¿Hay un termostato en su barbacoa?? Llega a temperaturas alrededor de 220 ºC? Si no, hay un truco para evitar esto, que se explicará en el siguiente paso.
¿Tu barbacoa tiene una placa grande y plana?? También puede usar una cuadrícula, pero puede ensuciarse.

2. calentar laparrilla por. Con una preparación adecuada, obtienes un calor más uniforme y una mejor pizza.

De lo que se trata la barbacoa es del sabor ahumado que le da a la comida. Si la barbacoa no está limpia, echará demasiado humo y tu pizza sabrá a nada más que a humo. Limpia bien la parrilla y déjala precalentar el tiempo suficiente para que las sobras se quemen bien. Como se indica en la parte inferior de las advertencias, si vives muy cerca o en un departamento, ten en cuenta a tus vecinos y asegúrate de que el viento esté en la dirección correcta para que el humo no vaya hacia tu casa o sople el tendedero. Hoy en día también puedes conseguir pizza de la barbacoa en algunos restaurantes, así que si no tienes un sitio para hacer barbacoas puedes ir allí.

Usa rocas para obtener el calor adecuado. Coloca las piedras en círculo en la barbacoa para simular un horno de ladrillos, y precalienta la barbacoa hasta que alcance la temperatura deseada. La barbacoa puede tardar más en calentarse con las piedras dentro, pero el calor se distribuye de forma más uniforme, lo que es genial si quieres hornear pizza.

Si su parrilla no tiene una placa plana (solo una rejilla), puede hornear la pizza en una sartén pesada de hierro fundido, una piedra para pizza u otro objeto plano, pesado y resistente al calor.

Si tu barbacoa no tiene tapa, improvisa utilizando una sartén (que también hayas precalentado), ya que desprende mucho calor. Coloca la pizza debajo de la sartén, que pones boca abajo sobre la barbacoa. Ten mucho cuidado con este método, porque puedes quemarte. Si usa un pozo de fuego, puede hacer un horno con montones de rocas y poner una cacerola llena de brasas en él.

Puede hacer este horno con dos capas de ladrillos en la parte posterior y los lados, y dejar el frente y la parte superior abiertos. La distancia entre las paredes debe ser lo suficientemente pequeña para que la sartén pueda apoyarse sobre ella. Luego coloca la pizza en el espacio entre las paredes y pon la cacerola con las brasas encima para que la pizza se caliente por arriba. (Asegúrese de que las piedras estén muy juntas; no lo haga con piedras sueltas) Retire la sartén cuando la pizza esté lista, o si la parte superior se dora demasiado rápido.

3. Comience con un fondo delgado. La mayoría de las pizzas barbacoa tienen una fina tierra, y no demasiados ingredientes crudos, porque todo tiene que ser cocinado. Si tu barbacoa está muy caliente, también puedes hacer un fondo un poco más grueso; tendrás que experimentar para ver qué funciona mejor para tu barbacoa.

Si usas harina de trigo integral o harina de maíz obtendrás una masa más nutritiva y firme, pero la pizza tardará más en cocinarse.

También puede pre-hornear y congelar el fondo. Puedes congelar bien los fondos, así que haz muchos a la vez. Un fondo precocido no es tan sabroso como uno fresco, pero ahorra mucho tiempo.

Cuando el fondo esté casi listo, agregue los ingredientes y hornee el tiempo suficiente para que los ingredientes se calienten y el queso se derrita.

4. Cortar los toppings muy finamente y elegir toppings con sabores fuertes. O manténgalo simple, eso también está bien: algunas pizzas de la barbacoa no son más que una base de pan sabrosa, frotada con ajo y hierbas. También puede usar esto como una envoltura y ponerle un buen relleno.

Hornear carne para, especialmente camarones y pescado. No puedes comer eso crudo. También es mejor poner la carne en el borde de la pizza, porque allí se cocina más.

5. Pon tu pizza en una pala de pizza. También puede usar una tabla de cortar de madera, una bandeja para hornear u otro objeto plano. si eres fresco masa y sin base precocida, no agarre demasiado la pizza, de lo contrario la masa será demasiado blanda y se romperá. De nuevo algo que hay que practicar un poco.

6. Mira tu pizza mientras se hornea. Una barbacoa es difícil de programar en cuanto a temperatura, por lo que hay que controlar periódicamente que la pizza no se queme.

7. Retira la pizza de la parrilla cuando esté buena y sírvela de inmediato. Si hay varias personas en la mesa, pide a algunas que te ayuden a hornear las pizzas, para que puedas comer un buen trozo de vez en cuando.

Consejos

La pizza de la barbacoa requiere mucho tiempo, práctica y experimentación para hacerlo bien, en comparación con la pizza del horno. Pero una vez que funciona vale la pena.
No ponga demasiados aderezos en su pizza, y ciertamente tampoco demasiado queso y salsa. El queso se carameliza y se derrite rápidamente, por lo que si usa demasiado, los ingredientes se deslizarán. También pueden surgir llamas en la barbacoa o habrá tanto humo que ya no se podrá comer la pizza.

Advertencias

Barbacoa solo en lugares donde esté permitido. Sea considerado con los vecinos y tenga en cuenta si es posible que no se permitan barbacoas en algunos lugares debido al riesgo de incendio.