3 formas de preparar chiles y pimientos

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad
- Preparación
- Asado
- interrogatorio intenso
- Salteado
- cocinar
- vapor
- Microonda

Los pimientos morrones y los chiles se pueden cocinar usando métodos y técnicas similares, pero hay algunas diferencias clave a tener en cuenta en términos de tiempo de cocción y preparación básica. Cada método de cocción produce un sabor y una textura únicos, así que pruebe algunos antes de decidir cuál es su favorito.

Ingredientes

Para unos 250ml

1 pimiento mediano o 2 a 3 chiles pequeños
aceite de oliva o spray para cocinar
Agua

Pasos

Método 1 de 6: tostadas

1. Precalentar el horno o la parrilla del horno. Puede hornear o asar a la parrilla cualquier tipo de pimiento, pero generalmente los pimientos grandes deben asarse en un horno precalentado a 220 grados centígrados, mientras que los pimientos más pequeños deben asarse en una parrilla precalentada durante cinco a 10 minutos.

En ambos casos, prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio.
Si usa una parrilla con ajustes "alto" y "bajo" separados, precaliéntelo en el ajuste "alto".

2. Picar los pimientos o dejarlos enteros. Los pimientos pequeños deben dejarse enteros. Los pimientos morrones grandes, como los pimientos morrones, se pueden cortar por la mitad o en cuartos para acelerar el proceso de cocción.

Coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.

3. Cubra los pimientos con aceite en aerosol. Rocíe aceite en aerosol sobre la superficie de cada pimiento, o cepille un poco de aceite de oliva en la piel. El aceite en aerosol o el aceite ayudarán a evitar que los pimientos se peguen al papel aluminio o a la sartén cuando se cocinen.

4. Calentar los pimientos hasta que estén asados. El tiempo exacto variará según el tamaño y el método de preparación, pero normalmente los pimientos se deben asar en un horno precalentado durante 20 a 25 minutos, mientras que los pimientos picantes más pequeños se deben asar a la parrilla durante cinco a 10 minutos por lado.

Voltee los pimientos regularmente para que la piel se queme uniformemente por todos lados.

Cuando termine, las pieles deben estar oscuras y llenas de baches.

5. Sírvelos tibios. Envuelva los pimientos en papel de aluminio durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos con las manos desnudas. Desempáquelos en ese momento y procéselos o disfrútelos como desee.

Antes de servir, quita la piel de los pimientos con los dedos. Una vez que deje que el vapor se enfríe dentro de la lámina, la piel debería deslizarse con relativa facilidad.

Método 2 de 6: asar a la parrilla

1. Precalentar la parrilla. La parrilla debe estar a fuego medio, ya sea de carbón o de gas.

Extienda una cantidad moderada de brasas en una parrilla de carbón, enciéndala y espere a que el fuego se apague y se formen cenizas blancas sobre las brasas. Los pimientos se colocan directamente sobre el fuego.
Precaliente una parrilla de gas por completo antes de reducir el fuego a medio. Aquí también los pimientos se colocan directamente sobre el fuego.

2. Pintar los pimientos con aceite. Cepille todos los lados de cada pimiento con aceite de oliva o spray para cocinar. Nuevamente, esto ayudará a evitar que los pimientos se atasquen. El aceite de oliva también da un sabor agradable. Tenga en cuenta que los pimientos se deben asar a la parrilla enteros en lugar de en rodajas.

3. Asa los pimientos hasta que estén chamuscados por todos lados. Coloque los pimientos preparados en la parrilla y gírelos mientras se cocinan para que todos los lados estén uniformemente chamuscados. Los pimientos grandes, como los pimientos, necesitan de 25 a 30 minutos en total. Los pimientos más pequeños suelen tardar entre ocho y 12 minutos.

Deje la parrilla abierta si tiene una parrilla de carbón. Cubra la parrilla si tiene una parrilla de gas.

4. Deje reposar el pimiento por un tiempo antes de servir. Retire los pimientos de la parrilla y envuélvalos en papel de aluminio. Deje que se calienten lentamente (unos 15 minutos) hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos con las manos.

Si cocinaste los pimientos al vapor envolviéndolos en papel de aluminio mientras se enfrían, deberías poder quitarles la piel quemada con los dedos para que sea más fácil servir la carne asada debajo.

Método 3 de 6: Salteado

1. Calentar un poco de aceite en una sartén. Vierta 1-2 cucharadas (15 a 30 ml) de aceite en una sartén grande. Calentar el aceite unos minutos a fuego medio.

2. Cortar los pimientos en trozos más pequeños. Los pimientos morrones y los chiles deben cortarse en aros, tiras o trozos pequeños del tamaño de un bocado antes de saltearlos. Generalmente, los pimientos se cortan en aros, mientras que los pimientos dulces se cortan en tiras o en trozos pequeños.

Tenga en cuenta que el tamaño determina cuánto tiempo se deben cocinar las piezas. Las tiras, los aros de pimiento morrón grandes y los trozos de más de 1 pulgada pueden necesitar uno o dos minutos más que los aros de pimiento morrón pequeños y los trozos pequeños de menos de 1 pulgada.

3. Freír los pimientos en el aceite caliente. Agregue los pimientos al aceite caliente y cocine durante unos 4-7 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que los pimientos estén crujientes.

Revolver con frecuencia es muy importante con este método. Las pieles y la pulpa de los pimientos no deben quemarse, y los trozos que reposan demasiado tiempo y tocan la sartén se quemarán más rápido.

4. Usa los pimientos como desees. Los pimientos salteados generalmente se preparan con otros ingredientes, pero puede usarlos individualmente o en cualquier receta que requiera alguna variación en la preparación de los pimientos.

Para una guarnición rápida o un almuerzo ligero, mezcle los pimientos con arroz cocido y un poco de su aderezo favorito, como salsa de soya, aderezo italiano, etc.

Método 4 de 6: cocinar

1. Hervir una pequeña cantidad de agua. Vierta 3-5 cm de agua en una sartén grande de lados altos. Caliente esto a fuego medio en la estufa. Después de que el agua comience a hervir, agregue aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de sal.

La sal ayudará a eliminar el sabor de los pimientos, pero agregar la sal antes de que el agua hierva hará que el agua tarde más en hervir por completo.

2. Cortar los pimientos y los chiles en aros o barras. Si prepara pimientos picantes pequeños, córtelos en aros. Cortas pimientos o pimientos más grandes en aros o tiras.

Tenga en cuenta que se tarda más en cocinar piezas más grandes que piezas más pequeñas. No importa el tamaño que uses, al menos debes tratar de mantener las piezas del mismo tamaño.

3. Cuece los pimientos en el agua hirviendo. Coloque los pimientos en el agua hirviendo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5-7 minutos, o hasta que estén crujientes y suaves al tacto.

Idealmente, los pimientos aún deberían estar un poco `crujientes`, pero la pulpa debería ser notablemente más suave que cuando los pimientos estaban crudos.

4. Sírvelo mientras aún está tibio. Puede comer los pimientos tal cual o puede agregarlos a cualquier receta que requiera pimientos precocidos.

Método 5 de 6: Vapor

1. Hervir agua en una vaporera. Llena el fondo de una vaporera con unos 3 cm de agua. Coloque la canasta de vapor en la parte superior, asegurándose de que la parte inferior no entre en contacto con el agua, y hierva el agua a alta temperatura.

Si no tienes una vaporera, puedes usar una olla grande y un colador de metal. Solo asegúrese de que el colador encaje en el borde de la sartén, pero que el fondo del colador no toque el fondo de la sartén. También asegúrese de que la tapa de la olla todavía encaje en la sartén con el colador dentro.

2. Cortar los pimientos en trozos más pequeños. Cortar pimientos pequeños en aros y pimientos grandes en aros o tiras.

Mantenga las piezas consistentes en tamaño y forma para garantizar una cocción uniforme.

3. Cueza al vapor los pimientos hasta que estén crujientes. Poner los pimientos en la cesta de vapor. Ponle una tapa y cocina los pimientos de 10 a 15 minutos.

La tapa debe permanecer en la sartén durante el proceso de cocción para que el vapor quede atrapado en el interior. Levantar la tapa con demasiada frecuencia liberará demasiado vapor, lo que prolongará el tiempo de cocción de los pimientos.

4. Servir los pimientos calientes. Retire los pimientos de la vaporera y disfrútelos solos o en una receta que requiera pimientos cocidos.

Método 6 de 6: Microondas

1. Cortar los pimientos en trozos más pequeños. Cortar los pimientos en aros, rodajas o trozos del tamaño de un bocado. Los pimientos picantes pequeños generalmente se cortan en aros, pero los pimientos más grandes se pueden cortar en cualquiera de estas tres formas.

Asegúrate de que las piezas sean del mismo tamaño. Las piezas más grandes que otras pueden tardar más en cocinarse, mientras que otras ya están cocidas o demasiado cocidas.

2. Colocar las piezas en un plato apto para microondas con un poco de agua. Coloque las piezas en una fuente para horno apta para microondas y agregue dos cucharadas (30 ml) de agua, lo suficiente para cubrir el fondo sin cubrir completamente los pimientos.

3. Microondas hasta que estén crujientes y suaves. Cubra el plato y cocine los pimientos en el microondas a potencia alta durante 90 segundos a dos minutos por taza (250 ml). Revuelva los pimientos una vez a la mitad del proceso.

La mayor parte de la cocción resulta del vapor que se acumula dentro del plato, por lo que es importante mantener la tapa puesta para que el vapor atrapado no pueda escapar.

4. Servir los pimientos calientes. Escurre el agua restante y disfruta los pimientos así o sírvelos con otro plato.

Consejos

Los pimientos suelen ser dulces o picantes, así que piensa detenidamente qué tipo de sabor quieres antes de comprarlos. En general, los pimientos tienden a ser más dulces, mientras que las variedades más pequeñas (pimientos) tienden a ser más picantes.
Un pimiento debe ser firme con un color brillante.
Todos los pimientos deben enjuagarse con agua corriente y secarse con toallas de papel limpias antes de usarlos.
Para probar un pimiento picante, corte un trozo pequeño y use un tenedor para tocarlo con la lengua. Deberías poder medir toda su nitidez con eso.
Con los pimientos casi siempre se quita la membrana y las semillas.
Con los chiles le quitas la membrana y las pepitas si quieres que queden menos picantes.

Advertencias

Use guantes de plástico aptos para alimentos cuando manipule pimientos picantes y lávese bien las manos con agua y jabón antes de tocarse los ojos o la cara.