Cómo hacer pimientos

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El fin de los tiempos ha llegado. Toda la comida fresca y toda la cosecha son destruidas. Ahora probablemente desearías haber encurtido algunos pimientos que puedas comer después del apocalipsis? Mantente vivo con los siguientes pasos.

Pasos

Método 1 de 6:Preparar los pimientos

1. Elija pimientos morrones o pimientos (los tres dulces, regulares y picantes son buenos) que estén crujientes y frescos. Evite los pimientos blandos. Los pimientos tiernos y firmes son los mejores para encurtir porque los pimientos blandos viejos son demasiado duros y saben mal una vez encurtidos.

Busque pimientos que estén firmes y tengan una piel suave.
Evite los pimientos viejos que estén blandos y arrugados o que tengan manchas marrones, ya que los pimientos viejos pueden tener mal sabor y volverse duros cuando se conservan en escabeche.

2. Compre 4-5 kilos de pimientos morrones para llenar 5 tarros (weck) de 1 litro. Esta es una cantidad estándar. El proceso aquí descrito paso a paso está orientado a 5 botes de 1 litro.

25 libras de pimientos pueden producir frascos de 20 a 30 litros.

3. Lavar los pimientos con agua fría o tibia.

4. Cortar los pimientos por la mitad y quitar el tallo, las semillas y las semillas. Elimina también las antiestéticas manchas de los pimientos. Corta las mitades por la mitad para que tengas 4 partes.

Puedes dejar los pimientos pequeños enteros. Si elige esto, corte varias muescas a lo largo de los lados.

Método 2 de 6: asar y pelar los pimientos

1. Retire la piel de los pimientos escaldando los pimientos negros. Si dejas que la piel se ponga negra, se despegará y podrás pelar fácilmente el pimiento. Si ya ha cortado los pimientos, asegúrese de ponerlos siempre con la piel hacia arriba para que se queme la piel (no la carne del interior).

Precalentar el horno o grill a 200 – 225 ºC. Coloque los pimientos sobre una rejilla y póngalos en el horno o debajo de la parrilla durante 6-8 minutos. Use un agarre para darles la vuelta para que la piel se ampolle por todas partes.
Coloca los pimientos en una rejilla sobre el hueso si los vas a escaldar en la estufa. Voltee los pimientos regularmente con una pinza. Asegúrate de que cada lado esté bien carbonizado.
Encender la parrilla al aire libre o barbacoa al aire libre. Coloque los pimientos 10-15 cm por encima de las brasas en una rejilla. Voltee los pimientos con un agarre.

2. Luego coloca los pimientos asados en una sartén con un paño húmedo encima. Como resultado, los pimientos se enfrían más rápido y la piel se suelta mejor.

3. Retire con cuidado la piel de los pimientos. Enjuáguelos después de haber hecho esto. Con un cuchillo puedes quitar pedazos de piel que no puedes quitar con los dedos.

Método 3 de 6: preparar el ácido decapante

1. hacer el pepinillo. Coloque 5 tazas (1,2 L) de vinagre, 1 taza (240 ml) de agua, 4 cucharaditas (20 g) de sal (preferiblemente sal para conservas, disponible en línea), 2 cucharaditas (28 g) de azúcar y 2 dientes de ajo en una cacerola.

El ajo es opcional. Da sabor pero no es necesario.

2. Llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos.

3. Retire los dientes de ajo de la mezcla después de que haya hervido a fuego lento durante 10 minutos.

Método 4 de 6: esterilizar los frascos

1. Lava los tarros donde vas a poner los pimientos. Así evitas bacterias no deseadas en el tarro con pimientos en escabeche.

2. Voltee los frascos boca abajo en una cacerola grande con una capa de agua hervida (alrededor de 5-7 cm de alto). Bajar el fuego y dejarlos en la sartén durante 10 minutos.

3. Coloque las tapas y los anillos de goma (si usa un frasco de conservas) en una olla más pequeña con agua hirviendo a fuego lento.

Método 5 de 6: Encurtir los pimientos

1. Coloque los pimientos en los frascos y asegúrese de que estén sueltos, no demasiado apretados. Deje alrededor de una pulgada de espacio en la parte superior de la olla. Aplane los pimientos que todavía están enteros para que quepan bien en los frascos.

Añadir ½ cucharadita. agregue sal si desea que los pimientos sepan un poco salados.

2. Vierta el líquido de la conserva que ha cocinado sobre los pimientos en los tarros. Deje 1,5 cm de espacio en la parte superior de las macetas.

3. Retire las burbujas revolviendo cada olla con una espátula de goma. Las burbujas pueden causar moho en las macetas una vez que están cerradas.

4. Frote los bordes de cada bote con un paño o papel de cocina.

5. Coloca las tapas en los frascos y ciérralos bien pero no demasiado apretados.

Método 6 de 6: usar un hervidor de conservas o una bandeja de conservas

1. Coloque cada olla en la rejilla del hervidor de conservas y bájelos en el hervidor de conservas.

Si no tienes una tetera weck, puedes hacer una tú mismo. Primero encuentre una sartén que sea lo suficientemente grande para todas las ollas. También debe haber suficiente espacio en la parte superior para unos 3 cm de agua por encima de las macetas. Coloque un paño de cocina o una toalla en el fondo de la sartén antes de colocar las ollas en ella. Como resultado, el vidrio de las ollas no toca el fondo de metal.
Si no tiene pinzas de vidrio para sacar los frascos de vidrio del agua, coloque bandas elásticas alrededor de los extremos de la pinza. Entonces, la pinza funciona exactamente igual que las pinzas para vidrio.

2. Agregue suficiente agua en el hervidor de conservas para que cada olla quede cubierta casi por completo bajo el agua.

3. Ponga la tapa en la tetera weck y deje que el agua hierva de nuevo. Asegúrese de que el agua esté hirviendo continuamente durante 10 minutos.

4. Retire la tapa después de 10 minutos y levante la rejilla. Después de 2 minutos, retire los frascos del hervidor Weck y póngalos en un lugar seguro para que se enfríen.

Consejos

Si no quiere encurtir pimientos picantes, puede mezclar y encurtir pimientos y pimientos dulces, regulares y picantes.
Use guantes de goma cuando enlate pimientos picantes para no quemarse la piel ni los ojos.