Higos secos

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Un higo no es oficialmente una fruta, como la mayoría de la gente piensa: en realidad, un higo es una gran colección de flores secas! Los higos son ricos en hierro, calcio y potasio y contienen más fibra que la mayoría de las frutas y verduras. Al secar los higos, se mantienen agradables y dulces y puedes mantenerlos así durante meses. Puedes secar los higos al sol, en el horno o con la ayuda de un secador especial.

Pasos

Método 1 de 3: deja que los higos se sequen al sol

1. Elija higos que estén completamente maduros y lávelos. Sabes con certeza que un higo está completamente maduro cuando cae al suelo. Lava los higos con agua fría para eliminar la arena y cualquier otra suciedad y sécalos con un paño de cocina o papel de cocina.

2. Cortar los higos por la mitad. Cortar los higos por la mitad con un pelapatatas o de cocina desde el tallo hacia arriba. Si cortas los higos por la mitad, se secarán más rápido.

3. Coloque los higos en una rejilla de metal o madera cubierta con una gasa. Cubra cualquier estante de madera o metal con un trozo de estopilla. Puede llevar un estante destinado a enfriar o secar cosas. Los higos se secan mejor cuando el aire puede llegar tanto desde arriba como desde abajo. Por lo tanto, no utilice una superficie cerrada, como una bandeja para hornear. Coloque los higos con el lado cortado hacia arriba sobre la estopilla.

También puedes clavar higos enteros en brochetas de madera y colgarlos al sol para que se sequen. Usa pinzas para la ropa para sujetar las brochetas a las ramas o a un tendedero.

4. Cubra los higos con una gasa. Al cubrir los higos, los protege contra los insectos mientras se secan. Ate la gasa firmemente alrededor de la rejilla de secado y use cinta adhesiva si es necesario para mantener la tela en su lugar y que no se suelte.

Si en lugar de usar una rejilla has colgado los higos, lamentablemente no tendrás la opción de protegerlos con la estopilla.

5. Coloque el estante a pleno sol durante el día. Este método funciona mejor cuando hace buen tiempo, está cálido y seco afuera. No ponga los higos a la sombra o no se secarán lo suficientemente rápido y se pudrirán antes de que hayan tenido la oportunidad de secarse y almacenarse adecuadamente. Hay que meterlos dentro todas las noches, de lo contrario el rocío los estropeará.

6. Vuelva a poner los higos al sol todas las mañanas durante 2 o 3 días. Voltee los higos todas las mañanas para que se sequen uniformemente por todos lados y luego vuelva a ponerlos al sol. Los higos están listos cuando el exterior se siente coriáceo y no se ve jugo por dentro cuando los aprietas.

Si los higos todavía están un poco pegajosos, puedes dejarlos secar más en el horno.

7. Guarde los higos secos en recipientes herméticos en el refrigerador o congelador. Tanto los tuppers como las bolsas de plástico con cierre zip son buenas opciones para guardar los higos secos. Puedes conservarlos en la nevera durante varios meses y en el congelador hasta 3 años.

Método 2 de 3: usar el horno

1. Precalentar el horno a un máximo de 60°C. Debe configurar el horno en la configuración más baja posible para que los higos se sequen uniformemente a baja temperatura. Si los seca a una temperatura más alta, se hornea en lugar de higos secos.

Si no puede calentar su horno a una configuración tan baja, al menos configúrelo en la configuración más baja posible y deje la puerta del horno ligeramente abierta.

2. Lavar los higos cuidadosamente con agua. Corte con cuidado los tallos y cualquier parte dañada y séquelos con un paño de cocina o un paño de cocina.

3. Cortar los higos por la mitad. Cortar los higos por la mitad a lo largo, de arriba hacia abajo, por la mitad en una tabla de cortar con un pelapatatas o de cocina. Cortar higos muy grandes en cuartos.

4. Manténgalos con el lado cortado hacia abajo en una rejilla resistente al horno. Utilice siempre una rejilla con aberturas de ventilación para que el aire caliente pueda llegar a los higos desde arriba y desde abajo. Si usa una bandeja para hornear normal, los higos no se secarán de manera uniforme.

5. Dejar los higos en el horno durante tres días y noches (36 horas). Deje la puerta del horno ligeramente abierta para permitir que escape la humedad y asegúrese de que los higos no se calienten demasiado y no se cocinen en lugar de secarse. Si no desea dejar el horno encendido todo el tiempo, puede apagarlo a la mitad y volver a encenderlo más tarde si es necesario. No olvides voltear los higos de vez en cuando durante el proceso de secado.

6. Deje que los higos se enfríen por completo antes de guardarlos. Los higos terminan de secarse cuando se sienten coriáceos por fuera y no se ve jugo por dentro cuando cortas uno. Retíralos del horno y deja que se enfríen por completo antes de envasarlos herméticamente, por ejemplo en tuppers o en bolsas con cierre zip.

7. Poner los recipientes herméticos llenos de higos en la nevera o en el congelador. Los higos congelados se pueden almacenar hasta por 3 años. Los higos se conservan bien en la nevera durante varios meses.

Método 3 de 3: Deshidratar higos en una secadora

1. Coloque la secadora en la configuración de frutas. Si su secadora no tiene una configuración especial para frutas, configúrela a 50-55°C.

2. Lava los higos y córtalos en cuartos. Enjuague los higos con agua fría y séquelos con un paño de cocina. Cortar los tallos de los higos con un pelador de cocina o patatas y cortarlos en cuartos sobre una tabla de picar.

3. Colóquelos con el lado cortado hacia abajo en las rejillas de la secadora. Asegúrese de que haya suficiente espacio entre las piezas de higo para que el aire seco pueda circular alrededor de los higos.

4. Deje que los higos se sequen durante 6 a 8 horas. La duración final dependerá del clima de la zona donde te encuentres y del tamaño de los higos. Revisa los higos después de 8 horas para ver si se sienten secos pero aún se pueden doblar y son duros. Si es así, están listos.

5. Retire las rejillas de la secadora y deje que los higos se enfríen. Una vez que los higos estén listos, retire con cuidado las rejillas de la secadora y colóquelas sobre una superficie resistente al calor. Deja que se enfríen por completo antes de guardarlos.

6. Guarde los higos secos en el refrigerador o congelador en recipientes o bolsas herméticas. Envasar los higos secos en tuppers o en bolsas de plástico con cierre zip. Puede guardarlos en el congelador hasta por 3 años y en el refrigerador se mantendrán buenos por unos meses.

Consejos

Tenga en cuenta que una libra y media de higos frescos producirá aproximadamente una libra de higos secos.
Para endulzar los higos antes de secarlos, disolver 200 gramos de azúcar en 700 ml de agua y llevar a ebullición. Agregue los higos al agua azucarada y déjelos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire los higos del agua y siga los pasos descritos en el método de secado al sol o al horno.