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Tener paciencia. No se desanime si su paladar no parece adaptarse a la comida caliente. Puede llevar varias semanas o meses acostumbrarse a cada nuevo nivel de nitidez. 
Algunos alimentos, como el ajo y los rábanos, tienen un sabor picante natural que no proviene de los ingredientes picantes de los chiles. Estos pueden ser un buen trampolín hacia una comida más picante, sin las sensaciones físicas asociadas con los platos con sustancias más picantes. Si recién está comenzando, puede comenzar con estos alimentos, ya que no pueden dañar físicamente su boca con sus aceites. Si usa pimientos en sus platos, preste atención al índice de acritud de cada pimiento (también conocido como la `escala Scoville`). Mide qué pimientos puedes mantener como estándar y trabaja a partir de ahí. Empezar de nada primero! 
Coma más de la comida picante que come. Comer más comida picante más rápido aumenta la respuesta de su cuerpo a la comida caliente. Agregue una variedad más picante del tipo de especia que le guste. Los alimentos picantes a menudo están disponibles en diferentes niveles de picante, incluidos los chiles, las cebollas y la mostaza. Agregue ingredientes que proporcionen un tipo diferente de nitidez. La mostaza, el rábano picante y el wasabi, por ejemplo, producen una sensación picante que dura menos en las fosas nasales que en la boca. Come menos pan y leche. En lugar de contrarrestar la nitidez, dejas que haga su trabajo! El objetivo es fomentar la tolerancia. 
La cocina india, por ejemplo, a menudo usa algunos pimientos específicos en una mezcla de especias llamada masala. El más común en estas masalas es el chile `dedo verde`. Los chefs a menudo ajustarán la mezcla de especias del masala, así que pregunte con anticipación para estimar el picante del masala. Los platos etíopes a menudo incluyen una mezcla de especias llamada "berbere" que incluye no solo chiles rojos sino también jengibre, ajo y clavo. Esta mezcla de picante puede crear una experiencia muy diferente (y más picante) que un plato de especias solo a base de capsaicina. 
El azúcar también ayuda a reducir el calor que se produce al consumir alimentos picantes. Un plato especiado con un poco de dulzura ayudará a crear un plato completo. 
Los productos lácteos, como el yogur y la crema agria, tienen un efecto humectante similar al de la leche para las comidas picantes, y pueden ser un excelente acompañamiento con muchos platos picantes.
Acostumbrarse a la comida picante
Contenido
La comida picante es apreciada en todo el mundo. En algunos países, incluso a los más pequeños se les sirven platos especiados para que sus papilas gustativas se acostumbren a la comida caliente. Comer comida picante abre todo un nuevo mundo de posibilidades culinarias para aquellos que se animen a probarlo, pero aquellos que aún no han comido mucha comida picante tendrán que acostumbrarse antes de empezar con él. Las siguientes son algunas pautas simples para ayudarlo a acostumbrarse a los innumerables platos picantes que este mundo tiene para ofrecer.
Pasos
Parte 1 de 2: Cambiar tus hábitos alimenticios
1. Comience con cuidado. Comience con alimentos que sean solo un poco más picantes de lo que está acostumbrado actualmente. Por ejemplo, agregue un poco más de pimienta negra a su comida de lo normal, o decore un plato con algunas hojuelas de pimiento rojo.
- Hay dulces calientes y otros bocadillos pequeños que pueden ayudarlo a acostumbrarse a los sabores fuertes. Mire productos orientales y mexicanos o en toko`s para una buena variedad de dulces de sabor intenso.
2. comer lentamente. Comer un plato entero de pimientos de una sola vez no funcionará bien durante su intento de acostumbrarse a alimentos más picantes. Si hace esto, es más probable que deje de querer comida picante. En su lugar, agregue un poco de chile a cada comida durante un período de tiempo más largo. Disfrute de la nitidez para experimentar plenamente la comida caliente.
3. Conoce los tipos de pimientos disponibles. No todos los tipos de alimentos picantes son iguales. Los chiles dan una experiencia muy diferente a los platos con mucho ajo o wasabi. La experiencia te ayudará a reconocer los alimentos picantes para que puedas elegir los que se adapten a tu nivel de tolerancia.
4. Aumente gradualmente la cantidad de especias en su comida. A medida que se acostumbre gradualmente al sabor picante que puede tolerar, agregue un poco más de sabor picante a sus comidas. Al hacer esto, abre una amplia variedad de opciones de alimentos que quizás nunca haya considerado probar. Puedes lograr esto de varias maneras.
5. Conoce platos de otras regiones. Muchos tipos diferentes de platos en todo el mundo usan algunas especias sólidas en sus platos. Familiarízate con las especias de cada cocina regional, para prepararte para un cierto nivel de nitidez.
Parte 2 de 2: Comer otros alimentos con él
1. Coma algo con él que debilite la nitidez. En su búsqueda por mejorar su tolerancia, lleve un registro de una serie de alimentos que absorben los aceites picantes. Estas guarniciones pueden ayudar a reducir la nitidez general que experimenta mientras come y también ayudan a aclimatar sus papilas gustativas.
- Los productos con almidón, incluidos el pan, las galletas saladas y las papas, son algunos ejemplos de alimentos que pueden absorber la capsaicina (el aceite que provoca el picante en los pimientos).
2. Coma platos que combinen la nitidez con otros sabores. Una especia o pimiento particularmente picante se puede diluir a un estado más tolerable mezclándolo en un plato con otros sabores fuertes. La lima y el cilantro, por ejemplo, tienen un efecto refrescante y pueden ayudar a contrarrestar la especia. Una mezcla de verduras o carne también puede ayudar a aliviar el picor.
3. Mantenga un vaso de leche cerca. La leche es un clásico para suavizar las comidas picantes, gracias al compuesto `caseína` que se une a la capsaicina y la elimina. Si está explorando nuevos terrenos en las comidas picantes, o simplemente necesita un alivio ocasional entre bocados, tome unos sorbos de leche.
Consejos
- Tenga en cuenta que las partes más afiladas de los pimientos picantes son el aceite, las venas y las semillas. La carne real de la pimienta no es muy afilada.
- El agua helada es útil para el alivio temporal, pero no eliminará el aceite de capsaicina que causa la agudeza.
- Si no puede obtener productos lácteos, las leches alternativas (como la leche de soya o la leche de almendras) son casi tan buenas para eliminar los aceites picantes. Lo mismo ocurre con el café recién hecho (a diferencia del instantáneo), incluso sin leche. Si eres intolerante a la lactosa, puedes probar la leche sin lactosa. Otra forma de "lavar" el aceite picante es comer algo con una buena cantidad de sal.
- Si no le gusta el picante de los pimientos, la mostaza es una alternativa: tiene un sabor fuerte y especiado.
- Recuerda que la nuez moscada, el clavo, el anís, la canela, el hinojo y muchas otras deliciosas especias pueden dar sabor a la comida `picante`. No se trata solo de pimientos!
Advertencias
- No aplique aceite de pimienta en sus labios, ojos o cualquier cosa sensible ya que la quemadura puede durar al menos 15 minutos.
- Cuando vayas al baño y hayas tocado pimientos, lávate las manos primero.
- Si realmente te gusta esto, es posible que acabes gastando mucho más dinero en tus compras con el tiempo, ya que los pimientos y las salsas picantes pueden ser bastante caros. Vigila tu presupuesto.
- Si va a manipular grandes cantidades de chiles picantes que se cortarán en rodajas o se abrirán, como cuando prepara chiles jalapeños, debe usar guantes de látex o de goma. El ingrediente activo de los pimientos picantes puede penetrar en la piel y causar una fuerte sensación de ardor.
- Demasiada comida picante puede adormecer tus papilas gustativas, dejándote sin sabor por un tiempo.
- Si tiene problemas de salud y le preocupa que las comidas picantes puedan causar complicaciones, consulte a su médico antes de comer algo picante.
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