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Cocine las verduras al vapor en lugar de hervirlas. Las verduras al vapor se ven ricas y sabrosas, mientras que ese no suele ser el caso de las verduras hervidas en agua. Tome el brócoli, por ejemplo: el brócoli al vapor es de un color verde brillante y fresco y los floretes conservan su forma y textura, mientras que cocinar el brócoli a menudo resulta en una especie de puré pálido, que no se ve tan bien en los platos. Lo mismo ocurre con los espárragos, las zanahorias, las judías verdes y muchos otros tipos de verduras. Verduras a la plancha o salteadas con un poco de aceite o mantequilla. Las verduras a la parrilla o salteadas se ven bastante atractivas si el aceite o la mantequilla las carameliza ligeramente. El color naranja o verde brillante de la verdura forma un bonito contraste con las manchas doradas. Esta es una forma muy rica de preparar verduras. 
Hay excepciones a la regla para dorar la carne. Por ejemplo, si sirve un guiso, tendrá que pensar en otra forma de presentar la carne de forma atractiva, incluso sin una corteza dorada y crujiente. Para animar todo, puedes servir la carne con una salsa por ejemplo. 
Los platos fritos suelen dorarse un poco después de sacarlos del aceite caliente. Por lo tanto, permanezca siempre atento mientras fríe y preste mucha atención para asegurarse de que los platos que está friendo no se oscurezcan demasiado. Esforzarse al máximo y ser lo más cuidadoso posible al freír, para que los alimentos acaben en los platos de la forma más atractiva posible. Por ejemplo, si desea comprobar si un trozo de pollo frito tiene la temperatura adecuada en el interior, inserte el termómetro para carne para que el orificio no se vea más tarde. 
La textura a menudo depende en gran medida de cómo trate la comida justo después de cocinarla y justo antes de servirla. Por ejemplo, hay que mantener la pasta bajo el agua después de cocinarla o agitarla con un poco de aceite para que no se pegue. No debe tapar los platos fritos herméticamente (así que no coloque un plato o una tapa sin agujeros sobre ellos). El calor crea vapor y si no puede llegar aire, el plato se moja y empapa. Una vez que la comida esté en los platos y se vea un poco seca, puede hacerla más atractiva rociándola con un poco de aceite o agua. 
Como regla general, llene la mitad del plato con verduras, un cuarto con carne u otro plato rico en proteínas y un cuarto con un plato rico en carbohidratos como papas o arroz. Comience a sacar en el centro del plato y trabaje hacia afuera desde allí para que el plato principal quede en el centro del plato. 
Para agregar rápidamente algo crujiente a un plato, puede espolvorear algunas nueces tostadas, almendras o semillas de calabaza finamente picadas por encima. Con una cucharada de crème frache o unos trocitos de queso de cabra tierno, puedes enriquecer ciertos platos salados con algo suave y cremoso. La nata montada o la crema pastelera son muy adecuadas para añadir un elemento tierno a un plato dulce. 
Una forma sencilla de empezar a servir los platos por capas es, por ejemplo, sirviendo la carne o el pescado sobre un lecho de un elemento rico en hidratos de carbono. Por ejemplo, puedes colocar una brocheta de carne sobre una montaña de arroz, o servir el pez espada a la plancha sobre una cucharada de puré de patatas, en lugar de al lado. También puedes usar salsas para crear un efecto de capas. Vierta un charco de salsa o jugo de la carne, salsa de tomate u otra salsa a juego en el centro del plato y coloque los demás elementos del plato encima de la salsa. Intenta que los platos del plato parezcan más grandes, en lugar de más pequeños. Por ejemplo, haz tus ensaladas más esponjosas, en lugar de dejar que se derrumben. Y no sirva los espárragos cocidos en una capa plana, colóquelos uno encima del otro en una especie de patrón de tablero de ajedrez. 
En lugar de simplemente verter la salsa sobre el plato, también puede transferirla a una botella exprimible para que pueda canalizar el líquido en un círculo agradable u otra forma. Si no tiene una botella exprimible, coloque la salsa en una bolsa de plástico para congelador o para sándwiches, corte un trozo pequeño de una de las esquinas y exprima la salsa de la bolsa a través de la abertura. No exageres. La idea es agregar un poco de acento de color, sabor y textura, sin dejar que el líquido domine el ingrediente principal del platillo. 
Las sopas y los guisos tienden a salpicar o agotarse, así que antes de servir, verifique si es necesario limpiar los bordes de los tazones o platos en los que está sirviendo el plato. Los platos del horno suelen tener un color bastante marrón. Sirva el plato junto a una gran porción de ensalada verde para alegrar el aspecto un tanto neutro. 
No corte un pastel en rebanadas o cuadrados, pero corte corazones o estrellas con cortadores de galletas, por ejemplo. El pastel regular de chocolate o vainilla rápidamente se ve mucho más interesante de esa manera! Sírvelo con hojas de menta. Unas ramitas u hojas de menta fresca realmente pueden realzar el aspecto de muchos postres, especialmente los postres a base de frutas. Espolvorea un poco de cacao en polvo, canela o azúcar en polvo por encima. Elige un polvo de un color que contraste con el color del postre. Y para un efecto sorprendentemente nevado, espolvoree su tarta o pastel con algunas mentas desmenuzadas en lugar del azúcar en polvo estándar. Y si realmente no lo sabes, siempre puedes servir tu postre con una cucharada de crema batida. Para cosas bonitas y ordenadas, por supuesto, también puede usar una manga pastelera o una jeringa de crema batida con una boquilla en forma de estrella.
Sirve bien la comida
Contenido
A partir de ahora, sirve la comida que tanto trabajo te costó en la cocina de tal manera que no solo sea sabrosa, sino que estimule el resto de los sentidos. ¿Sabía que en respuesta a los alimentos que se ven atractivos, su cuerpo produce más sustancias que aseguran que su cuerpo absorba mejor los nutrientes de los alimentos?? De hecho, la comida que se ve bonita es más saludable que la comida que no se ve tan atractiva. Usted también puede servir platos que no se verían fuera de lugar en un restaurante: Primero, obtenga ingredientes frescos que tengan colores hermosos y brillantes y prepárelos correctamente. Coloque la comida en capas y use contrastes de color y diferentes texturas para que el plato se vea más atractivo. Termine el plato decorándolo con hierbas frescas o secas. Eso se ve hermoso y sabe bien también. A continuación puede leer cómo usted también puede servir platos irresistibles y de aspecto profesional la próxima vez que cocine.
Pasos
Parte 1 de 4: Comience con productos hermosos
1. Ponle color a los platos. Un plato de comida se ve más atractivo cuando contiene muchos contrastes de colores fuertes. Imagínese un tazón con solo gachas de avena o un plato de pasta sin salsa. Incluso si ha preparado avena o pasta con todo tipo de ingredientes sabrosos y de buen gusto, como mantequilla y todo tipo de hierbas, el visión la de un plato de fécula sin gusto. Si sirve el mismo tazón de avena con fresas rojas frescas y un remolino de miel dorada, y el plato de pasta con una cucharada de nutritivo pesto verde y algunos tomates cherry en rodajas, creará una experiencia gastronómica completamente diferente. Con todo lo que sirvas, trata de pensar en cómo puedes crear más contrastes de color en el plato.
- Mientras planifica las comidas que preparará, piense en los colores que usará en el plato. Es posible que no puedas evocar todos los colores del arcoíris en la mesa todos los días, pero haz que sea un desafío usar tantos colores diferentes como sea posible en cada comida.
- Si vas a servir platos que son casi del mismo color, como pechuga de pollo con coliflor y puré de patatas, entonces también sirve uno o dos tipos de verduras y/o frutas en un color diferente. Mediante el uso de diferentes tipos de frutas y verduras, puede variar al contenido de su corazón con los tonos más hermosos de verde, naranja, rojo, morado, azul, rosa y amarillo.
- Si no está seguro de cómo agregar más color, use guarniciones. Difícilmente hay un plato salado que no se pueda hacer aún más sabroso espolvoreando cebollino fresco picado, perejil, eneldo u hojas de menta. Una rodaja de limón o lima siempre queda bien con un plato con pollo o pescado.
2. Saca los colores más brillantes de tus vegetales. El efecto visual de una comida depende en gran medida de cómo prepare la verdura. Las verduras cocidas en exceso tienen un color mucho menos hermoso y se ven menos atractivas que las verduras recién cocinadas. Evite las verduras blandas que se han cocinado en papilla cocinándolas hasta que tengan un color brillante y todavía estén un poco crujientes. Las siguientes formas pueden ayudarlo a servir sus verduras de la mejor manera a partir de ahora:
3. Dorar la carne y dejar reposar. Los platos de carne a menudo se ven más atractivos si primero se sella la carne. Cuando vea un bistec o un trozo de salmón a la parrilla con esas hermosas rayas doradas a la parrilla, a sus invitados se les hará agua la boca. Por lo tanto, dore bien la carne y el pescado primero y deje reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Como resultado, la carne vuelve a absorber los jugos, para que permanezcan limpios en la carne y no se derramen sobre todo el plato o el plato al cortar.
4. Prepara la comida con cuidado. Por ejemplo, un plato que ha frito demasiado corto o demasiado largo es difícil de servir de una manera atractiva. Los platos fritos pueden quedar muy bien en un plato, pero es importante freírlos correctamente y pensar de antemano qué hacer con el exceso de grasa para que no arruine el resto del plato. Freír el plato hasta que esté dorado y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para que el papel absorba el exceso de grasa. Si no lo hace, terminará sirviendo platos manchados de grasa.
5. También tenga en cuenta la textura. Cuando se trata de presentar los alimentos de forma atractiva, la textura es tan importante como el color. Si la comida se ve demasiado grasosa, demasiado seca, demasiado blanda o dura, o por cualquier otra razón da la impresión de que es difícil de masticar y tragar, no ayudará mucho si se ve colorida, sin importar cuán brillantes y variados sean los colores que desee. también se usan. Preste especial atención a la preparación para asegurarse de que el resultado tenga la textura adecuada.
6. Experimenta con formas interesantes. Por ejemplo, puedes cortar las verduras en todo tipo de formas divertidas y convertir algo ordinario en algo especial. Con una bola de helado puedes hacer bolas de arroz o puré de patatas. También puede preparar verduras, postres, pasteles salados y otros platos en formas especiales y especiales.
Parte 2 de 4: sacar con cuidado
1. En caso de duda, elige siempre platos blancos. Un plato blanco nunca falla con lo que sirvas. Las placas blancas brindan contraste, haciendo que los colores parezcan más brillantes y las texturas más cautivadoras. Por eso, los chefs de los restaurantes de todo el mundo suelen optar siempre por los platos blancos. La forma del tablero es menos importante que el color.
- Pero, por supuesto, no siempre tienes que ceñirte a la regla de los platos blancos. Si tienes una vajilla especial en un color loco o con ciertas figuras no dudes en usarla. Solo tenga cuidado de que la vajilla no distraiga demasiado de los platos. La intención es que la comida y la vajilla se complementen.
- Y no olvides el resto de la mesa. Un buen mantel, cubiertos apropiados y los vasos correctos también contribuyen a la apariencia general del plato en la mesa.
- Busque vajillas interesantes en supermercados asiáticos, tiendas de segunda mano o mercados de pulgas. Todos estos son buenos lugares para encontrar vajilla hermosa y original y otras cosas que pueden ser útiles para una mesa aún más hermosa.
2. Trata de imaginar cómo se verá el tablero al final. Piensa en cómo servirás el plato principal y cómo lo combinarás con las diferentes guarniciones. Ya sea que esté sirviendo un trozo de carne, una rebanada de pastel salado o un postre, piense en qué lugar del plato se verá mejor combinado con los otros platos. También intente pensar en cómo se verá mejor el plato: tanto la apariencia como la simetría dependen de si corta la comida en rodajas finas, gruesas o la sirve entera. Con un poco de práctica te harás una idea rápidamente de lo que funciona y lo que no, y nunca está de más inspirarte en tus restaurantes favoritos.
3. Servir porciones modestas. Llene como máximo dos tercios de cada plato y deje el resto vacío. El espacio vacío contrasta con la comida, haciendo que el plato se vea más apetecible. Cuando el plato está sobrecargado de comida, el plato en sí se ve menos atractivo. Cíñete a las porciones estándar y trata de servir lo suficiente de cada parte de la comida.
4. Intenta tener un número impar de elementos en el tablero. Un plato con un número impar de elementos es más atractivo visualmente que un plato con un número par de platos. Con un número impar de ingredientes en el plato, las guarniciones parecen formar una lista alrededor del plato principal. Tenga esto en cuenta si sirve diferentes tipos de platos o varias piezas del mismo plato. Por ejemplo, si sirve ostras, es mejor poner 3 o 5 en cada plato que 4.
5. Juega con diferentes texturas. Un plato en el que se hayan utilizado diferentes texturas contrastantes puede ser un buen punto de atracción. Un plato con texturas demasiado blandas o demasiado crujientes no se ve muy atractivo, pero una combinación de suave y crujiente es simplemente delicioso. Por ejemplo, en un plato de aspecto atractivo, un trozo de salmón bellamente dorado y unas cebolletas crujientes flotan en un mar de cremoso y aterciopelado risotto de champiñones. Estas tres texturas muy diferentes combinan bien y crean una experiencia gastronómica agradable. Si omites una de las partes, terminas con un plato menos atractivo.
6. Cree altura sirviendo la comida en capas. En los restaurantes sueles ver que la comida se sirve por capas, pero los cocineros caseros no se atreven a hacerlo tan a menudo. Añadiendo altura puedes convertir un plato ordinario en algo espectacular. Atrévase a mostrar sus habilidades culinarias y utilice técnicas de apilamiento y capas para presentar sus creaciones culinarias de una manera más profesional.
7. Usa las salsas sabiamente. Con platos "húmedos" como un curry o un estofado, a menudo es mejor sacar primero las partes secas y luego verter la salsa o el líquido encima o al lado. De esa manera, puede controlar la cantidad de salsa y usar la salsa para asegurarse de que el plato se vea decorativo. Si sirve un plato parecido a una sopa en un plato llano, rápidamente se verá un poco descuidado, a menos que lo restrinja con arroz, pasta o un plato de patatas, por ejemplo, o sirva el plato en un bol adecuado o en un plato hondo.
8. Esté atento a las tendencias de la moda culinaria. Los estilos cambian cada pocos años o, a veces, incluso después de unos meses. Así que manténgase informado leyendo revistas de cocina y sitios web culinarios y viendo programas de cocina para obtener los últimos desarrollos e ideas. Las guarniciones intrincadas fueron populares durante un tiempo, y servir platos en torretas o capas también fue la tendencia en un momento dado. Es cierto que las técnicas de servicio muy complicadas suelen desaparecer al cabo de un tiempo y que los principios básicos de fresco, atractivo y delicioso nunca pasan de moda.
Parte 3 de 4: Guarniciones hermosas y sabrosas
1. Utilizar guarniciones que realcen el sabor del plato. Trate de pensar más allá de la ramita cortada de perejil seco y masticable junto a una tortilla. Puede agregar algo verde, pero también mejora mucho el sabor del plato? Haz un ramo de cebolletas para variar o espolvorea un poco de eneldo fresco sobre el plato. Lo que sea que esté sirviendo, siempre trate de asegurarse de que la guarnición realmente agregue tanto al aspecto como al sabor del plato, y que la guarnición no sea solo para llenar el plato.
- Si está sirviendo un plato con rodajas de limón o lima, intente cortar las frutas en rodajas finas y retorcidas en lugar de cortarlas en gajos gruesos. De esa manera, los comensales podrían incluso tener la tentación de usar la guarnición, en lugar de dejarla inmediatamente a un lado en el borde de su plato!
- Sea creativo y use adornos que no sean tan obvios. Espolvorea un poco de canela sobre un plato de pollo o alegra una ensalada verde ordinaria con un puñado de semillas de granada. Opte por guarniciones que agreguen sabor y color al plato.
- En las cocinas de muchas culturas, las flores se utilizan con bastante frecuencia como guarnición. Además, la comida a veces se sirve encima o en una bandeja grande no comestible. En nuestra cultura occidental básicamente no servimos cosas en el plato que no sean comestibles. Ciertas guarniciones también pueden cambiar el sabor del plato, así que siempre elige tu guarnición con cuidado.
2. Usa rizos y espirales. También puede terminar un plato vertiendo un poco de una salsa espesa u otro líquido sobre él en forma de rizo o espiral. Para platos salados, esto puede ser, por ejemplo, un poco de salsa remoulade, pesto o aceite con un sabor. Puedes terminar los platos dulces de una manera deliciosa con un poco de salsa de chocolate, mermelada, miel o natillas.
3. Proporcionar platos impecables. Si pones tanto empeño en servir bien el plato, no lo sirvas en un plato sucio. Asegúrese de que no haya huellas dactilares o marcas en los bordes del tablero. Una buena manera de limpiar los bordes de un plato es sumergir una toalla de papel en una taza de agua con un chorrito de vinagre blanco. Frote esto sobre el borde del plato para que no se vean más residuos de comida o huellas dactilares. Esto le da a su presentación un toque muy profesional.
Parte 4 de 4: servir platos difíciles
1. Presentar la pasta de forma atractiva. A menudo es difícil servir un plato de pasta de una manera hermosa. Mantenga la pasta húmeda después de cocinarla para que no se pegue. Saca unas hebras de pasta de la sartén con unas pinzas para espagueti y colócalas en el plato en forma de rizo. Haz lo mismo con algunas hebras de pasta más y continúa hasta que tengas una porción lo suficientemente grande de rizos de pasta en el plato. Ahora vierta con cuidado un poco de salsa encima de la pasta, de modo que la salsa quede como un charco en el medio, rodeado de pasta. Asegúrate de no ahogar la pasta en la salsa.
- Si sirve pasta con carne, pollo o pescado, por ejemplo, colóquela de forma atractiva sobre la montaña de pasta. Por ejemplo, si usó camarones en el plato, coloque los camarones encima de la pasta en lugar de debajo o en el medio.
- Rocíe la pasta con un poco de aceite de oliva justo antes de servir para que quede brillante.
2. "marrón" servir los platos de forma atractiva. La sopa cremosa de champiñones o el asado a la olla son platos que saben muy bien, pero servidos en un tazón o en un plato por lo general se ven bastante sosos e insípidos. ¿Cómo te aseguras de que algo que es de color beige o marrón aún se vea atractivo?? Al adornar el plato. Dependiendo de los sabores utilizados en la sopa o guiso, puede agregar un poco de tomillo, hojas de salvia fritas picadas, cebollino picado u otra hierba verde para refrescar el plato.
3. Sirve un buen postre que no se vea tan atractivo. Tal vez horneó un pastel de chocolate o un pastel de manzana que sin duda sabe delicioso pero... el conjunto se ve más bien marrón e incoloro. A veces es necesario darle un pequeño empujón a un postre del horno o a un simple pastel o tarta para que el plato se vea tan bien como sabe. Prueba uno de los siguientes trucos:
Consejos
- Trate siempre de servir sus comidas de una manera sencilla y adecuada. Por supuesto, proporciona una mesa elegante y oficialmente puesta en ocasiones especiales, pero también puede hacer que una comida sencilla sea un poco más festiva con la ayuda de algunas hierbas o unas ramitas de vegetación.
- Obtenga ideas de libros de cocina y revistas recientes. Por lo general, puede encontrar mucho de ese tipo de material en la biblioteca y en Internet. De esa manera, puede descargar las recetas y otra información y leerla directamente en su iPad, tableta o lector electrónico. Así podrás utilizar tu dispositivo electrónico como manual a la hora de poner la mesa!
- Ahora hay placas que mantienen la comida caliente (esas placas están patentadas). Si usa estos platos, por supuesto puede completar ciertos platos calientes (y ciertamente vale la pena para platos que consumen mucho tiempo en los que ha procesado todo tipo de ingredientes caros).
Artículos de primera necesidad
- Diferentes tipos de guarniciones
- Libros de cocina y revistas
- Vajilla y vajilla de buena calidad
- Inspiración que obtienes de tus recetas, cafés y restaurantes favoritos
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