Cómo almacenar espárragos

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Los espárragos se mantienen bien en el refrigerador durante una semana o más si se almacenan correctamente. Los tallos se parecen mucho a los tallos de las flores. Tienen que permanecer erguidos y húmedos para mantenerse frescos. Descubre cómo conservar los espárragos frescos y cocidos para que duren lo máximo posible.

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Método 1 de 3: almacenar espárragos frescos

1. Compre espárragos lo más frescos posible. Los espárragos frescos tienen un color verde brillante y se sienten firmes desde las puntas hasta los tallos. Ver la parte inferior de los tallos. Si la parte inferior está dura y marrón, significa que los espárragos no han sido recién cortados.

No compre espárragos descoloridos y con manchas marrones.
No elija espárragos que se sientan como si estuvieran flácidos.

2. Deja la goma alrededor de los espárragos. Los espárragos generalmente se venden en un paquete con una banda elástica atada alrededor. La banda elástica facilita el almacenamiento de los espárragos en posición vertical y garantiza que se mantengan frescos. Así que deja la banda elástica alrededor de los espárragos hasta que estés listo para cocinar los espárragos.

3. Cortar los extremos si es necesario. Cuando desempaque los espárragos en casa, puede ser necesario cortar una pulgada de los extremos de los tallos. Tome un cuchillo afilado y corte la pieza que es un poco dura y leñosa. Tira las piezas que cortaste.

4. Llene una bolsa o frasco con 2 a 3 centímetros de agua. Un frasco de conservas de vidrio suele ser lo suficientemente grande para un manojo de espárragos. También es adecuado un tarro de mermelada o de pepinillos vacío. Si no tiene mucho espacio en su refrigerador, use una bolsa de almacenamiento de plástico resistente. Llene el frasco o la bolsa con 2 a 3 pulgadas de agua, suficiente para sumergir los extremos de los espárragos.

No tienes que llenar el frasco o la bolsa completamente con agua. Use suficiente agua para mantener los espárragos húmedos.

Otro método útil es humedecer una toalla de papel y envolver los extremos cortados de los espárragos. Tendrás que envolver los espárragos con una nueva hoja de papel de cocina cada pocos días a medida que el papel se seque.

5. Guarde los espárragos en posición vertical en la olla o bolsa. Almacenar los espárragos en posición vertical les permite absorber el agua del frasco o la bolsa, manteniendo los tallos frescos y firmes. Si usa una bolsa, envuelva una banda elástica alrededor de la parte superior de la bolsa y los espárragos para que pueda colocar la bolsa en posición vertical en la puerta del refrigerador sin derramar agua.

6. Cubra los espárragos con una bolsa de plástico. Utiliza una bolsa de plástico ancha (como las que se usan en el supermercado para frutas y verduras) y colócala sobre las puntas de los espárragos y la olla. Como resultado, los espárragos seguirán teniendo un sabor fresco. Sin una bolsa, los tallos comenzarán a saber como los otros alimentos que guardas en tu refrigerador.

7. Cambia el agua cuando esté turbia. Revisa el agua cada pocos días y cámbiala cuando no esté clara, tal como lo harías con un ramo de flores en un jarrón. Solo cambie el agua una o dos veces antes de comer los espárragos dentro de una semana.

Método 2 de 3: Congelar espárragos

1. Encuentra espárragos frescos y gruesos. Los tallos más gruesos que un bolígrafo son más resistentes a la congelación que los espárragos más delgados. Compre espárragos frescos que hayan sido cosechados durante la temporada de espárragos y que no se hayan vuelto blandos o leñosos. No compre espárragos que estén marrones y descoloridos, porque no sabrán bien después de congelarlos.

2. Cortar los extremos leñosos. Cortar unos 2 a 3 centímetros de las puntas de los espárragos. La textura masticable de los extremos no sabe bien, especialmente después de la congelación. Así que asegúrese de cortar completamente las partes secas y leñosas.

3. Hervir agua y preparar un baño de hielo. Para conservar su sabor es necesario escaldar los espárragos antes de congelarlos. Eso significa que cocinas los espárragos durante unos 30 segundos y luego los retiras de la estufa para que se mantengan crujientes. Luego pones los espárragos en agua con hielo para que no se cocinen más. Hervir una olla grande de agua y preparar un tazón grande de agua helada.

4. Picar los espárragos en trozos de 1 cm. Para escaldar uniformemente los espárragos, lo mejor es cortarlos en trozos más pequeños. Está bien si prefieres dejar los tallos muy tarde, pero los espárragos pueden saber menos bien.

5. Hervir los espárragos por un minuto. Si los tallos son muy gruesos, cuece los espárragos por más tiempo, pero si son delgados, cuécelos por solo treinta segundos. Vigila de cerca los espárragos para que no se cocinen demasiado.

6. Poner los espárragos en el baño de hielo. Coloca los espárragos directamente en el baño de hielo con ayuda de una cuchara ranurada para que se enfríen y dejen de cocinarse. Deja los espárragos en el baño de hielo durante el tiempo que los hayas cocinado. Luego póngalos en un colador para que se escurran y déjelos secar.

7. Congelar los espárragos rápidamente. Coloque las piezas en una bandeja para hornear, cubra con una envoltura de plástico y coloque la bandeja para hornear en el congelador. Congele los espárragos durante una hora, hasta que todas las piezas estén ligeramente cubiertas de hielo. Al congelar los espárragos de esta manera antes de almacenarlos durante mucho tiempo, las piezas no podrán congelarse juntas y no obtendrá una gran masa de espárragos.

8. Pon los espárragos en un recipiente para congelar. Coloque las piezas congeladas en un recipiente de plástico para congelar o en una bolsa para congelar. Coloque las piezas una encima de la otra tanto como sea posible para eliminar la mayor cantidad de aire posible del recipiente o bolsa. Escriba la fecha de congelación en el recipiente o bolsa.

Los espárragos congelados permanecerán en buen estado hasta por un año si los congela y almacena en las condiciones adecuadas.

No es necesario descongelar los espárragos antes de cocinarlos. Puedes utilizar los trozos congelados en sopas y otros platos.

Método 3 de 3: almacenar espárragos cocidos

1. No cocines los espárragos por mucho tiempo. Los espárragos cocidos en exceso se volverán blandos, y si intenta recalentarlos después de guardarlos, se volverán incomibles. Si desea conservar los espárragos cocidos, asegúrese de que aún estén un poco crujientes después de cocinarlos.

Eso blanquear o cocinar los espárragos al vapor es una excelente manera de resaltar el sabor y mantenerlos crujientes.
También puedes guardar los espárragos salteados y asados, siempre que no estén demasiado cocidos.
Cocinar los espárragos a menudo los vuelve blandos, así que no hagas eso.

2. Guarda los espárragos en un recipiente hermético. Los espárragos cocidos se conservarán más tiempo si los almacena en una caja de almacenamiento con la menor cantidad de aire posible. Lo mejor es usar una caja de almacenamiento de alimentos de plástico o vidrio con una tapa que cierre bien.

3. Mantenga los espárragos en el refrigerador hasta por cinco a siete días. Los espárragos cocidos saben mejor si los comes después de unos días de almacenamiento. Después de eso, los espárragos comienzan a perder su delicioso sabor y textura firme.

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