Usar cacao como sustituto del chocolate: 9 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Parte 1 de 2: Hacer tu reemplazo
- Parte 2 de 2: Usar cacao en tus recetas

Ya sea que te falte el chocolate adecuado para tu receta o necesites un sustituto que no contenga leche ni carbohidratos, el cacao es tu única opción (y también es fácil trabajar con él). Puede que no sea el sabor que Julia Child tenía en mente, pero frenará tus antojos de chocolate e incluso podría hacerte desear más.

Ingredientes

Chocolate para hornear sin azúcar

hace 30 gramos

3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de mantequilla, margarina o aceite vegetal

Chocolate negro

hace 30 gramos

1 cucharada de cacao
3 1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla, margarina o aceite vegetal

Chocolate dulce para hornear

hace 30 gramos

4 cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de cacao
1 cucharada de mantequilla, margarina o aceite vegetal

Pasos

Parte 1 de 2: Hacer tu reemplazo

Imagen titulada Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 1

1. Pesa tus ingredientes. Cada sustitución es ligeramente diferente: asegúrese de saber qué tipo de chocolate requiere su receta. Para que quede claro: el chocolate amargo y el oscuro son intercambiables. Porque son casi iguales y solo difieren en el nombre.

Si buscas un sustituto de las gotas de chocolate, puede que estés librando una batalla desigual. No tendrá el sabor que podrías imaginar, pero técnicamente es posible. Al revés: una bolsa con 360 gramos de gotas de chocolate son 2 tazas. 30 gramos de chocolate para hornear son generalmente 1 o 2 cubos.
Si usa mantequilla o margarina, ablande antes de comenzar.

Imagen titulada Usar cacao como sustituto del chocolate Paso 2

2. Hacer un sustituto del chocolate para hornear sin azúcar. Mezcle 3 cucharadas de cacao en polvo con 1 cucharada de mantequilla, margarina o aceite vegetal. Remueve bien hasta que tenga una textura suave. Esto hace el equivalente a 30 gramos de chocolate para hornear sin azúcar.

esto te hace sobrechocolate para hornear endulzado. Si usa cacao endulzado, el sabor será diferente, mucho, mucho más dulce.

Imagen titulada Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 3

3. O haz un sustituto del chocolate negro. Mezcle 1 cucharada de cacao, 3 1/2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de manteca (también se puede usar mantequilla, margarina o aceite vegetal) y revuelva bien. Esto hace el equivalente a 30 gramos de chocolate amargo. Puedes hacerlo intentar para usar en lugar de gotas de chocolate, pero se verá más como una galleta con chispas de chocolate negro que cualquier otra cosa.

Esta receta también sirve para chocolate amargo.

Imagen titulada Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 4

4. Use cacao como sustituto del chocolate dulce para hornear. Mezcle 4 cucharaditas de azúcar, 3 cucharadas de cacao y 1 cucharada de manteca vegetal. Esto hace el equivalente a 30 gramos de chocolate dulce para hornear, siempre que se revuelva bien.

Nuevamente, esto no es realmente útil como ingrediente para una galleta con chispas de chocolate, ya que no tiene la forma de gotas de chocolate.

Imagen titulada Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 5

5. Revuélvalo en el líquido que tiene para una receta en particular. Si no está seguro de qué hacer con su mezcla de cacao, azúcar y grasa, simplemente colóquela en su recipiente lleno de ingredientes húmedos. Se ajusta muy bien, no hay problema, no puede fallar.

También puede espolvorearlo encima, después de lo cual coloca todo en el horno. Sin embargo, no lo use como salsa para mojar.

Parte 2 de 2: Usar cacao en tus recetas

Imagen titulada Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 6

1. Hacer una ganache con chocolate. ¿Quién hubiera pensado en una palabra elegante como "ganache" en realidad no es más que chocolate con nata? No se deje engañar, esta no es una receta difícil.

Para esta receta tendrás que multiplicar lo anterior por 12 (para 360 gramos de chocolate). Solo recuerda que hay 3 cucharaditas en una cucharada; no son necesarios más cálculos.

Imagen titulada Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 7

2. hacer crema batida con chocolate. Si es escéptico acerca de sustituir el cacao por chocolate en una receta real, ¿por qué no probarlo en un aderezo?? Así tu postre no sufrirá si no es lo que quieres. Y seamos sinceros, que tan sucia puede ser la nata montada con chocolate, cacao o no, pues seamos?

Y la mejor parte de esta sustitución es que el cacao ya es un polvo, no es necesario que el procesador de alimentos se active; ya está hecho para ti.

Imagen titulada Hacer glaseado de chocolate Paso 9

3. hacer glaseado de chocolate. Vale, para esta receta no tienes necesariamente chocolate – básicamente solo requiere cacao. Pero es fácil ver con esta receta que el cacao es delicioso y que no necesitas chocolate para darle a algo un sabor a chocolate de manera adecuada y convincente.

El artículo anterior muestra cuatro ver diferentes variaciones de chocolate. Incluso hay una versión sin leche (el cacao no tiene leche en absoluto). Otro punto anotado.

Imagen titulada Hacer glaseado de chocolate vegano Paso 3

4. Hacer glaseado de chocolate vegano. De acuerdo, entonces la versión sin leche no fue suficiente? Quieres un glaseado de chocolate que sea aún más saludable? Reto aceptado con la siguiente receta. Aceite de semilla de uva y sirope de agave en lugar de aceite vegetal y azúcar, y chocolate amargo en lugar de chocolate normal. Y sí, cacao en polvo (100%) para hacer chocolate amargo es lo que necesitas.

El cacao es excelente para usar en la mayoría de las dietas. Prácticamente no tiene carbohidratos ni leche en absoluto. ¿Cómo podría no amarlo??