Triturar los ingredientes de un cóctel: 9 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: tritura la menta y otras hierbas blandas
- Método 2 de 2: triturar frutas y verduras
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Triturar los ingredientes de un cóctel es la técnica de un barman para extraer el sabor de los ingredientes sólidos. Su idea básica es que simplemente trituras la fruta o la hierba, pero hay inconvenientes que pueden hacer que tu cóctel sea amargo o desagradable. Aprende a hacerlo de la manera correcta y no tendrás ningún problema.

Pasos

Método 1 de 2: tritura la menta y otras hierbas blandas

1. Elija un instrumento de trituración suave. Un instrumento de madera pequeño y plano, como el extremo de una cuchara de madera o un rodillo francés (sin mangos) es ideal. Los instrumentos de plástico o goma dura también funcionarán, pero requieren una mano cuidadosa. Evite aplastar las herramientas con los dientes, ya que triturarán demasiado las hojas.

Una hierba fuerte como el romero necesita descomponerse más. .

2. Poner los ingredientes en un vaso resistente. No triture sus ingredientes en un vaso rompible que puede desmoronarse o romperse cuando se presiona. Si el cóctel también requiere fruta, pepino u otros ingredientes que no condimenten, tritúrelos por separado para obtener mejores resultados.

El azúcar granulada tritura los ingredientes mientras tritura. Esto puede ser demasiado para las especias blandas, así que agregue el azúcar a la fruta en su lugar, o disuélvalo en unas gotas de agua y agréguelo al cóctel por separado.

3. Presione hacia abajo y gire ligeramente. La menta, la albahaca y otras hojas tiernas liberan sabores amargos cuando se trituran o trituran con demasiada fuerza. Simplemente presione ligeramente hacia abajo con su instrumento mientras gira su muñeca, luego suelte. Haz esto dos o tres veces.

Usa tu mano dominante para aplastar mientras sostienes el vaso con la otra mano.

4. terminar la bebida. Las hojas están listas cuando están ligeramente magulladas, pero todavía enteras. Debería poder oler la hierba, ya que el propósito de triturarla es liberar aceites aromáticos y sabrosos. Puedes dejar las hierbas en el cóctel final para la presentación o puedes colarlas a tu gusto.

Método 2 de 2: triturar frutas y verduras

1. Elija una herramienta de trituración. Los cítricos, los pepinos y otras frutas y verduras pueden soportar bastante presión. Una herramienta de trituración ancha es una buena opción, especialmente una con dientes para romper la piel. También puedes improvisar con la punta de una cuchara de madera, un mortero o cualquier otro instrumento.

El acero inoxidable o los plásticos pesados ofrecen más presión que la madera. Tenga en cuenta que el jugo de frutas manchará algunos plásticos.

2. Agregue piezas pequeñas a un vaso resistente. Corte los cítricos en gajos y los ingredientes duros, como los pepinos, en rodajas de 6 mm de grosor. Pon estos ingredientes en un vaso donde puedas prensar y moler sin correr el riesgo de que se rompa.

Si usa un mortero y una maja, coloque los ingredientes en el recipiente del mortero.

3. Agregar azúcar si la receta lo requiere. Si usa azúcar granulada en lugar de jarabe de azúcar, agréguelo ahora. El azúcar se disolverá más rápido en el jugo de frutas que en el alcohol, por lo que agregarlo ahora no hará que el cóctel se vuelva granulado.

4. Presione hacia abajo y gire. Sujeta el vaso con fuerza y agarra tu herramienta trituradora con tu mano dominante. Presiona el instrumento sobre la fruta en lugar de golpear el vaso. Presione con fuerza y gire, luego suelte y repita. Puedes presionar contra los lados o la parte inferior del vaso.

5. Seguir triturando hasta que la fruta o verdura suelte aroma y líquido. El propósito de triturar es romper la piel y la carne y liberar aceites y jugos sabrosos. Puedes detenerte cuando sientas un olor fuerte y veas que los ingredientes liberan líquido, o puedes continuar amplificando el sabor.

Los cítricos pueden liberar muchos aceites amargos cuando se trituran con presión prolongada. Esto puede funcionar bien en bebidas dulces como caipiriñas y mojitos. Use una mano más ligera cuando prepare bebidas sin azúcar agregada.

Los pepinos están listos después de seis o siete prensados ligeros.

Triture las bayas y otras frutas blandas hasta pulverizarlas.

Consejos

La receta debe decirle si debe o no dejar los ingredientes triturados en la bebida. Cuele la bebida si tiene pequeños trozos de hojas (una señal de que la ha triturado demasiado).
Si es particularmente sensible a los sabores amargos o `turbios` de las hierbas trituradas, simplemente coloque las hojas en la palma de su mano y aplauda una vez. Para cantidades más grandes, haga un jarabe con sabor en su lugar. Incluso puede infundir alcohol a temperatura ambiente con la hierba usando una crema. Combínelos en el recipiente principal, cargue la mezcla con el recipiente de óxido nitroso durante 30 segundos y luego déjela reposar durante 30 segundos.

Advertencias

Evite las herramientas hechas de aluminio u otros metales reactivos, especialmente al triturar cítricos. Estos pueden aportar un sabor metálico a tu bebida.
Triturar ingredientes con hielo en el vaso hace que el proceso sea más difícil sin motivo. Añadir el helado después.
Evite la madera que haya sido barnizada o barnizada. La laca eventualmente se desgastará y entrará en tus cócteles.