Las sartenes de hierro fundido son una herramienta increíblemente buena para la cocina, ya que le permiten cocinar casi cualquier cosa. Sin embargo, hay que hacerle un poco más de mantenimiento que a otras sartenes. Por eso es importante saber limpiarlos correctamente. Conocer algunas maneras fáciles de deshacerse de los alimentos quemados y cómo restaurar la sartén y volver a quemarla cuando nada más funciona puede ayudar a mantener su hierro fundido como nuevo.
Pasos
Método 1 de 2: limpia rápidamente la sartén de hierro fundido
1. Limpie la sartén con aceite para eliminar los residuos de comida ligeramente horneados. Si hace esto justo cuando los residuos comienzan a fraguar, probablemente podrá hacerlo con solo una o dos cucharadas (15-30 ml) de aceite. Mientras aún está caliente, agregue el aceite a la sartén y use toallas de papel para limpiar la superficie. Deseche los alimentos sueltos y guarde la sartén.
Dado que usa aceite para limpiar la sartén, la sartén ahora está lista para limpiarse y lista para usar la próxima vez.
Para obtener los mejores resultados, use un aceite con un alto punto de humo y un sabor neutro. El aceite vegetal, el aceite de semilla de uva o el aceite de linaza funcionan bien.
Esta forma de limpieza solo funcionará con alimentos recién horneados. Las sartenes que se han quemado más, o que se han dejado reposar durante mucho tiempo después de pegarse, probablemente requerirán una limpieza más profunda.
2. Use bicarbonato de sodio o sal común para eliminar los alimentos quemados. Los alimentos que se han estado quemando un poco más requerirán un abrasivo más que el aceite. Espolvorea un poco de sal kosher, sal marina gruesa o bicarbonato de sodio sobre el fondo de la sartén. Use toallas de papel para fregar la comida horneada de la sartén. Enjuague ligeramente la sartén de hierro fundido para eliminar cualquier resto de sal o bicarbonato de sodio.
Puede usar casi cualquier polvo grueso y abrasivo para limpiar la sartén de esta manera. La harina de maíz funcionará muy bien en lugar del bicarbonato de sodio. El azúcar, por otro lado, simplemente se derretiría en la superficie de la sartén, lo que requeriría que limpies aún más.
3. Elimina los restos de comida más difíciles hirviendo agua en la sartén. Es posible que pueda cocinar los alimentos que han tenido más tiempo para establecerse. Llena la sartén con unos 2 cm de agua y ponla a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir a fuego lento, use una cuchara o espátula de madera o plástico para raspar la comida quemada.
Solo asegúrese de verter toda el agua y deje que la sartén se seque por completo antes de guardarla o usarla nuevamente.
Use solo artículos de plástico o madera en el hierro fundido y, por supuesto, nada de metal. Las espátulas y cucharas de metal rayarán la superficie y quitarán la capa protectora de la sartén.
CONSEJO DE EXPERTO
Kadi Dulude
Limpiador profesional del hogarKadi Dulude es propietario de Wizard of Homes, una empresa de limpieza en la ciudad de Nueva York. Kadi lidera un equipo de más de 70 profesionales de limpieza registrados. Sus consejos de limpieza han sido escritos en Architectural Digest y New York Magazine.
Kadi Dulude Limpiador de casas profesional
Puede eliminar la mayoría de los alimentos quemados remojando la sartén en agua. Si eso no funciona, hierva agua en la sartén y presione contra la comida apelmazada con una cuchara de madera. Si esto no funciona, puede usar un estropajo de metal para raspar la comida. Siempre vuelva a dorar la sartén con aceite de oliva antes de guardarla.
4. Secar la sartén en el horno. Limpie la superficie de hierro fundido con un paño seco para eliminar el exceso de agua. Introduce en el horno a 175°C durante 10 minutos, o en la estufa a fuego medio para que se seque por completo.
Si queda agua en la sartén cuando la guardas, podría oxidarse. Asegúrese de que la sartén esté completamente seca antes de engrasarla o guardarla.
5. Aplicar una capa de aceite a la sartén después de limpiarla. Siempre se debe aplicar una fina capa de aceite a la sartén después de su uso. Mientras el hierro fundido aún está caliente, agregue una o dos cucharaditas (15-30 ml) de aceite a la sartén y use una toalla de papel para esparcirlo por toda la superficie. Guarde la sartén limpia en un lugar seco hasta que la vuelva a necesitar.
El aceite en la superficie caliente de la sartén reaccionará con el hierro fundido y formará un plástico. Esto proporcionará a la sartén un revestimiento antiadherente y la mantendrá en buenas condiciones durante mucho tiempo.
Si ya has usado aceite para limpiar la sartén, puedes saltarte este paso.
Elija un aceite neutro con un alto punto de humo cuando queme la sartén. El aceite vegetal, el aceite de linaza y el aceite de semilla de uva servirán excelentemente para esto.
Método 2 de 2: restaurar y quemar la sartén
1. Use lana de acero para limpiar la sartén. Si no puede limpiar la sartén de ninguna otra manera, puede usar lana de acero para devolverla a su nuevo hierro fundido. Pon un poco de agua tibia y detergente líquido en la sartén y frótala con una pequeña esponja de lana de acero. Sigue frotando hasta que veas el hierro fundido natural y sin terminar, que será de un color azul grisáceo.
Algunas fuentes afirmarán que nunca debes usar lana de acero y jabón en una sartén de hierro fundido. Este es un buen consejo para la limpieza diaria. Sin embargo, esto es necesario para volver a quemar la sartén.
2. Limpiar la sartén con jabón y agua caliente. Utilice un paño húmedo para limpiar el interior de la sartén hasta que el agua salga completamente clara. Lave ligeramente la superficie de hierro fundido para eliminar cualquier resto de óxido o partículas que haya dejado la lana de acero.
3. Coloque la sartén en un horno caliente para que se seque. Precalentar el horno a 175°C. Use un paño limpio y seco para limpiar la humedad restante en la sartén antes de ponerla en el horno para que se seque por completo. Después de 10 minutos, retire la sartén del horno y colóquela sobre un paño de cocina grueso para evitar que toque directamente la superficie de trabajo.
También puedes dejar que la sartén se seque en la estufa. Coloque a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua y la sartén esté seca.
4. Engrasa la sartén por completo. Use un aceite neutro con un alto punto de humo para quemar el hierro fundido. Vierta una o dos cucharadas (15-30 ml) de aceite vegetal, aceite de semilla de uva o aceite de linaza y extiéndalo sobre la superficie con una toalla de papel. Una vez que la sartén esté completamente cubierta con esto, use otra toalla de papel para limpiar el exceso de aceite.
El hierro fundido es un material poroso, lo que significa que hay pequeños agujeros en toda la superficie que absorberán el aceite y darán como resultado una superficie de cocción suave. Si dejas demasiado aceite en la sartén, puede ponerse pegajoso cuando cocines con él.
5. Introduce la sartén en el horno durante una hora a unos 260 °C. Ajuste el horno a la configuración más alta posible y coloque un trozo de papel de aluminio en la rejilla más baja. Voltee la sartén de hierro fundido boca abajo en la rejilla más alta y déjela hornear durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a fijar el aceite y quemar la sartén.
El papel de aluminio recoge el exceso de aceite de la sartén mientras se hornea. Por supuesto, es mucho más fácil tirar un trozo de papel de aluminio que limpiar un horno entero!
6. Deje que la sartén se enfríe y repita el proceso de quemado. Apague el horno después de una hora y deje que la sartén de hierro fundido se enfríe. Ahora debería estar limpio, quemado y listo para usar. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, debe engrasar y hornear la sartén una o dos veces al mes. Esto acumulará aún más la capa de aceite y la sartén de hierro fundido durará aún más.
Guarde la sartén en un lugar limpio y seco. El hierro fundido tiende a oxidarse rápidamente, así que manténgalo alejado de la humedad tanto como sea posible.
Advertencias
No toque la sartén cuando acaba de salir del horno o estufa! Hará mucho calor y probablemente te quemarás.
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