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Un huevo fresco no debe hacer mucho o ningún ruido cuando lo agitas. Un sonido de chapoteo solo significa que es un huevo viejo. No significa que el huevo se haya echado a perder y ya no puedas comerlo de forma segura. 
Si la yema es plana y se deshace fácilmente, entonces es un huevo viejo. Si la yema se mueve de un lado a otro con facilidad, significa que las hebras de granizo (las bandas más gruesas de proteína que mantienen la yema en su lugar) están debilitadas y el huevo es un poco más viejo. Mira el color de la proteína. Una clara de huevo turbia indica un huevo muy fresco. Si la proteína es de color blanco brillante, significa que es un huevo viejo que probablemente todavía sea comestible. 
Si hay un anillo verde alrededor de la yema de un huevo duro, significa que el huevo se ha cocinado demasiado o se ha hervido en agua que contiene mucho hierro. Puedes comer el huevo con seguridad. Si hay una mancha de sangre o una mancha de color carne en el huevo, aún puede comerlo de manera segura. No significa que el huevo esté contaminado o estropeado. Las manchas de sangre se producen cuando un vaso sanguíneo se rompe durante la formación del óvulo. Esto no tiene nada que ver con la frescura del huevo. 
En el período anterior a la fecha de consumo preferente, debería poder utilizar los huevos sin ningún problema. La fecha se refiere al período en que los huevos están en su mejor momento en términos de frescura, textura y sabor. También es mejor utilizar los huevos antes de esta fecha como aglutinante o espesante. No quiere decir que los huevos ya no estén buenos o se echen a perder después de esta fecha. 
Mire el código estampado en el huevo, por ejemplo 2 NL 45146 01. El primer número indica el sistema de vida del pollo, por ejemplo, orgánico o de corral. Las dos letras posteriores representan el país de origen, en este caso, los Países Bajos. En los Países Bajos se venden casi exclusivamente huevos de nuestro propio país. El último conjunto de números se refiere a la empresa de la que proviene el huevo. Si hay algún problema con un huevo, puede rastrear a la empresa de esta manera. De acuerdo con las normas de la Unión Europea, los huevos deben tener una fecha de envasado. Incluso cuando los huevos se venden por separado y no están en un cartón de huevos marcado, el consumidor debe poder leer esta información en alguna parte. 
Para evitar fluctuaciones de temperatura, mantenga sus huevos en la parte más fría de su refrigerador y no En la puerta. La temperatura fluctúa más rápido cerca de la puerta cuando se abre y se cierra. Esto hace que los huevos suden. Si compra sus huevos sin lavar y a temperatura ambiente, no necesita guardarlos en el refrigerador. En muchos países europeos los huevos se mantienen a temperatura ambiente. Esto es seguro porque las gallinas se vacunan contra la salmonela antes de poner sus huevos. 
Si no está seguro de cuántos años tienen sus huevos frescos o cree que tienen más de dos meses, descubra cómo identificar los huevos buenos y malos para que pueda decidir si usarlos o no en la cocina.
Descubre si un huevo se ha echado a perder
Contenido
Lo sabes? Está ocupado horneando o cocinando cuando ve que sus huevos ya pasaron su fecha de caducidad. O tal vez tienes un recipiente de huevos que no tiene fecha de caducidad y no estás seguro de si es mejor tirarlos. Afortunadamente, puedes detectar fácilmente un huevo en mal estado. Este artículo le mostrará cómo saber si sus huevos están buenos o estropeados, y le dará algunos trucos para determinar su frescura.
Pasos
Método 1 de 3: probar la frescura de un huevo
1. Coloca el huevo en cuestión en un bol o vaso grande de agua fría para ver si flota. Los huevos tienen una pequeña área que está llena de aire: la cámara de aire. Con el tiempo, más y más aire ingresa al huevo a través de la cáscara porosa. La cámara de aire se hace entonces más grande, para que el huevo flote mejor.
- Si el huevo está de lado en el fondo del bol, está muy fresco.
- Si el huevo está erguido de un lado pero aún toca el fondo, entonces el huevo ha pasado su punto máximo pero aún puede comerlo de manera segura.
- Si el huevo flota, no es un huevo fresco. Esto no significa que el huevo esté estropeado o que no sea seguro comerlo. Pruebe el huevo rompiéndolo y oliéndolo o buscando evidencia de que se ha echado a perder.
2. Sostén el huevo en tu oído y agítalo. A ver si puedes oírlo chapotear. A medida que el huevo envejece y la humedad y el dióxido de carbono escapan a través de la cáscara, la yema y la clara se secan y se encogen. La cámara de aire en el huevo también aumenta. Una cámara de aire más grande le da al huevo más espacio para moverse en la cáscara, por lo que escucha un sonido de chapoteo.
3. Rompe el huevo en un plato o en un bol grande y comprueba la calidad de la yema y la clara. A medida que el huevo envejece, la estructura se vuelve más débil. Por lo tanto, un huevo viejo no se mantendrá tan unido como un huevo fresco. Vea si el huevo en el plato se extiende mucho o si se mantiene relativamente compacto. Un huevo que se acaba o que parece un poco aguado tiene una proteína más delgada y ya ha pasado su punto máximo.
Método 2 de 3: identificar un huevo en mal estado
1. Abre el huevo y fíjate si huele mal. Esta es la mejor indicación de que es un huevo podrido. Un huevo en mal estado emite un olor acre y fétido cuando lo abres. Sentirás el olor sulfúrico inmediatamente cuando abras el huevo (y tal vez antes), y tendrás que tirar el huevo.
- Un huevo podrido olerá mal, ya sea crudo o cocido.
2. Romper el huevo en una cáscara pequeña y ver el color. El color de la yema del huevo depende del alimento que haya comido la gallina que puso el huevo. El tinte amarillo o naranja de la yema no tiene nada que ver con la frescura del huevo. Mire en cambio la proteína o la albúmina. Si es rosa, verde o multicolor, el huevo está contaminado con la bacteria Pseudomonas y no es seguro para comer. Si ves puntos negros o verdes dentro del huevo, está contaminado con moho y debes tirarlo.
Método 3 de 3: usar fechas y horas
1. Ver la fecha de caducidad en el embalaje. Esta fecha también se indica con letras "UVD". Según las normas europeas, los huevos pueden venderse a los consumidores durante un máximo de 21 días después de la fecha de puesta. La fecha de caducidad es siete días antes de la fecha de caducidad. Los huevos que se han mantenido refrigerados y que no tienen grietas ni rasgaduras aún deben estar en buen estado durante al menos un mes después de la fecha de caducidad.
- La fecha de caducidad se indica en el orden de día - mes - año, pero el año no es obligatorio en este caso. El día se muestra con dos dígitos y el mes con dos dígitos, una abreviatura o un nombre completo.
- La fecha de caducidad es el último día en el que se pueden vender los huevos en la tienda. Después de esta fecha, los huevos deben ser retirados de la venta. No quiere decir que los huevos ya no estén buenos o se echen a perder después de esta fecha.
2. Ver la fecha de consumo preferente en el envase. La fecha de consumo preferente también se indica con "THT" o "Consúmase antes de". Según la normativa europea, la fecha de consumo preferente puede ser como máximo 28 días posteriores a la fecha de puesta. Trate de usar los huevos dentro de las dos semanas posteriores a la fecha de vencimiento.
3. Mire la otra información en el paquete para aprender más sobre los huevos. Además de la fecha de caducidad obligatoria, el envase también indica el tamaño de los huevos (S, M, L o XL), el tipo de huevos de que se trata (orgánicos, criados en libertad, criados en libertad o en jaulas), consejos de almacenamiento , la fecha de envasado y la estación de envasado donde se envasan los huevos. También puede encontrar la clase de calidad en el embalaje. Para huevos de mesa siempre es clase A.
4. Deseche los huevos que hayan sido refrigerados y hayan estado fuera del refrigerador durante dos horas o más. Cuando haya enfriado un huevo en su refrigerador, debe asegurarse de que se mantenga a la misma temperatura. Un huevo frío que se coloca en un ambiente más cálido comenzará a sudar, lo que puede provocar el crecimiento de bacterias en el exterior del huevo. Debido a que la cáscara de huevo es porosa, las bacterias en el exterior del huevo pueden pasar a través de la cáscara hacia el interior y contaminar el huevo.
5. Siga las pautas de empaque holandesas para determinar cuánto tiempo puede almacenar sus propios huevos. Si tiene gallinas que ponen huevos y se pregunta cuánto tiempo puede usarlas, sepa que un huevo fresco se puede conservar durante al menos 28 días después de la puesta. Sin embargo, es seguro asumir que sus óvulos durarán al menos dos meses, y tal vez incluso más.
Advertencias
- Si los huevos son consumidos por personas que pertenecen a un grupo de riesgo (niños pequeños o ancianos), es mejor utilizar solo huevos realmente frescos. Por lo general, puede usar huevos de manera segura durante algunas semanas después de la fecha de vencimiento, pero es bueno tomar precauciones adicionales al cocinar para personas con menos resistencia y, en ese caso, solo use huevos muy frescos.
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