Hacer que el fondant brille

Contenido

Pasos
Artículos de primera necesidad

El fondant en sí suele ser mate. Sin embargo, hay varias técnicas que puede usar para hacer que las decoraciones de pasteles cubiertas de fondant y fondant brillen. El brillo del fondant depende de la técnica que uses, por lo que la mejor técnica a usar dependerá de para qué estés usando el fondant.

Pasos

Método 1 de 6: fondant humeante

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 1

1. Llenar una vaporera con agua. Llene la canasta de un vaporizador de mano con agua destilada. Enciende la vaporera y deja que el agua se caliente.

Puede usar un vaporizador de ropa para esta técnica si nunca ha puesto jabón y otros productos químicos en la cesta.
Cada vaporizador funciona de manera diferente, por lo que es mejor leer el manual del usuario antes de usarlo. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, configure el vaporizador en una configuración baja y use un accesorio con una manguera normal.

2. Exponer el fondant al vapor. Mantenga el vaporizador a unas cuatro pulgadas del fondant. Presiona el botón para soplar vapor sobre el fondant.

Gire el fondant o mueva la vaporera para exponer todos los lados al vapor.

Exponga el fondant al vapor durante solo tres a cinco segundos en todas las áreas. Usar demasiado vapor puede derretir el fondant y crear gotas de agua en la superficie.

El vapor no solo le da al fondant un brillo suave, sino que también puede eliminar la maicena y el azúcar glasé que se hayan depositado en la superficie del fondant.

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 3

3. Si es necesario, vuelva a tratar el fondant con vapor. Dentro de una hora deberías ver que el brillo disminuye a medida que el agua se seca. Vuelve a tratar el fondant con vapor para que vuelva a brillar.

Si usas vapor, el brillo disminuirá cada vez. Por lo tanto, generalmente es mejor usar este método si sirve el fondant inmediatamente.

Sin embargo, los residuos de azúcar en polvo y harina de maíz no vuelven a aparecer cuando el agua se seca.

Método 2 de 6: usar glaseado de jarabe de arce

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 4

1. No apliques grasa al fondant. La grasa puede hacer que este glaseado se cuaje. Esto hace que la superficie parezca irregular y desigual en lugar de plana y brillante.

No amase el fondant en manteca, aceite u otras grasas antes de aplicar este glaseado. Además, no combine este método con la aplicación de glaseado de manteca.
Tampoco utilices un tapete de silicona o vinilo para extender el fondant si quieres usar este glaseado. Los aceites y las grasas a menudo se acumulan en estos tapetes de horneados anteriores, y esto puede ser suficiente para que el glaseado se cuaje.

2. Mezcla jarabe de arce y alcohol. Vierta una parte de jarabe de arce ligero y una parte de alcohol claro en una taza poco profunda. Remueve bien para mezclar todo.

El alcohol debe tener una graduación de 75% o más. El vodka funciona bien, pero el alcohol de grano transparente también funciona bien.

La cantidad exacta que necesitas usar depende de la cantidad de fondant que quieras cubrir con tu glaseado. Para decoraciones pequeñas, sin embargo, una cucharada (5 ml) de ambas sustancias suele ser suficiente.

3. Extender la mezcla sobre el fondant. Use un pincel para hornear pequeño y suave para aplicar uniformemente el glaseado a la superficie del fondant.

El glaseado debe darle al fondant un brillo fuerte inmediatamente.

Lo mejor es aplicar capas finas de esmalte. Con capas más gruesas se obtiene un brillo más fuerte, pero también se tarda más en secar el esmalte.

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 7

4. Deja que el glaseado se seque. Deja que el glaseado se seque por completo antes de volver a hacer algo con el fondant. Esto puede tomar de una hora a 12 horas, dependiendo de qué tan grueso sea el glaseado.

No pase el pincel sobre el glaseado ni lo toque con los dedos cuando el glaseado comience a secarse. Puede dejar fácilmente rayas y manchas en el esmalte, y son permanentes.

Puedes aplicar más capas cuando el glaseado esté completamente seco, pero no debería ser necesario aplicar más glaseado para mantener el fondant brillante.

Método 3 de 6: usa alcohol

1. Llena un atomizador con vodka. Llene un atomizador pequeño y limpio con unas dos pulgadas de vodka.

Si no tienes vodka, también puedes usar alcohol de grano claro. Sin embargo, no uses alcohol con un color, porque el color se transferirá al fondant.
Para evitar la contaminación, use un atomizador limpio que nunca haya puesto productos para el cuidado del cabello y otros productos químicos. Los aerosoles usados por los peluqueros son mejores que los aerosoles baratos porque es posible que los aerosoles baratos no rocíen uniformemente. También puedes usar un aerógrafo.

2. Pulverizar alcohol sobre el fondant. Mantén la boquilla a una distancia de diez centímetros de la superficie del fondant. Rocíe una capa ligera y uniforme de alcohol sobre el fondant.

Simplemente rocíe una ligera neblina de alcohol sobre el fondant. Si usa demasiado, se pueden formar charcos y el fondant puede secarse tanto que se daña.

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 10

3. Deja que el alcohol se seque. Espere varias horas para que el alcohol se seque por completo. Cuando el alcohol esté seco, el fondant debe tener un brillo suave.

El fondant debe tener un brillo semipermanente. El brillo puede desaparecer después de unos días, pero no vuelvas a rociar alcohol sobre el fondant, ya que puede secarse rápidamente.

Método 4 de 6: usar manteca

1. Esparce manteca sobre el fondant. Con los dedos, extienda suavemente una capa fina, suave y uniforme de manteca vegetal en la superficie del fondant.

Si desea mantener sus dedos limpios, use aceite vegetal en aerosol en lugar de manteca sólida. Mantenga la boquilla a una distancia de diez centímetros del fondant y siempre rocíe una capa delgada sobre la superficie del fondant.

2. Pulir el fondant. Después de aplicar la manteca, use una toalla de papel para cepillar ligeramente la manteca en el fondant con movimientos circulares pequeños.

Mientras pule, todas las imperfecciones, huellas dactilares y rayas deben desaparecer. Sin embargo, aplique poca presión para que no le salgan hoyuelos ni huellas.

Después de cepillar, el fondant debe tener un brillo satinado suave.

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 13

3. Vuelva a aplicar manteca si es necesario. El fondant debe permanecer brillante durante aproximadamente un día, pero puede notar que el fondant tiene menos brillo a medida que comienza a absorber la grasa. Luego puede aplicar una segunda capa de manteca de la misma manera que la primera.

La manteca no se seca por completo, por lo que el fondant debe permanecer un poco brillante incluso cuando se haya absorbido toda la grasa.

Debido a que el fondant se mantiene húmedo y pegajoso, es fácil dejar huellas dactilares y otras marcas accidentalmente cuando mueves el pastel. Puede eliminar estas marcas antes de servir cepillándolas ligeramente con una toalla de papel seca.

Método 5 de 6: usar goma arábiga

1. Mezclar goma arábiga con agua. Coloque una parte de goma arábiga y dos partes de agua destilada en un tazón pequeño. Remueve enérgicamente para mezclar todo.

La cantidad exacta que uses depende de la cantidad de fondant que quieras brillar, pero siempre usa esta proporción. Para la mayoría de las decoraciones pequeñas, una mezcla de una cucharada (15 ml) de goma arábiga y dos cucharadas (30 ml) de agua es suficiente.

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 15

2. Deja reposar la mezcla. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 15 minutos. Luego remueve enérgicamente para mezclar todo.

Dejar reposar la mezcla y volver a revolver debería hacer que sea más fácil mezclar ambos ingredientes y darle al glaseado un brillo más agradable después de la aplicación.

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 16

3. Extender la mezcla sobre el fondant. Use un cepillo pequeño y suave e inmediatamente extienda una capa uniforme de glaseado sobre el fondant.

Tenga cuidado de evitar manchas, huellas dactilares y rayas en el esmalte.

El fondant debe tener un brillo muy fuerte inmediatamente después de aplicar el glaseado. Sin embargo, este no es el aspecto final del fondant.

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 17

4. Deja secar el fondant. Deje que el glaseado se seque durante 24 horas antes de comenzar a trabajar con el fondant nuevamente. Cuando el glaseado esté seco, el fondant debe estar ligeramente duro y tener un brillo suave.

El fondant debe brillar permanentemente, por lo que no es necesario volver a glasear.

Método 6 de 6: usar proteína

1. Aplicar claras de huevo pasteurizadas al fondant. Vierta de dos a cuatro cucharadas (30-60 ml) de claras de huevo pasteurizadas en un tazón pequeño y limpio. Use un cepillo pequeño y suave para cepillar ligera y uniformemente las claras de huevo sobre la superficie del fondant.

Por razones de seguridad, use claras de huevo pasteurizadas ya divididas de un paquete.
Con decoraciones pequeñas puedes mojar el fondant en las claras de huevo en lugar de planchar las claras de huevo sobre el fondant. Toque el exceso de clara de huevo del fondant y deje que todo se seque.
Use un pincel pequeño para cepillar las claras de huevo sobre el fondant, dejando la menor cantidad posible de rayas y manchas. Inmediatamente después de la aplicación, retire el exceso de proteína que queda en los hoyuelos del fondant.

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 19

2. Déjalo secar. Deje que las proteínas se sequen durante varias horas. Cuando el fondant esté seco, debe tener un brillo natural moderado.

Las claras de huevo deben estar completamente secas antes de poder continuar con el fondant. Si toca el fondant mientras las claras de huevo aún están secas, puede dejar huellas dactilares que no podrá quitar más tarde.

Sepa que las proteínas deben secarse hasta formar una capa permanente ligeramente dura. lo harías No tener que aplicar una nueva capa de proteínas.

Imagen titulada Make Fondant Shiny Step 20

3. Aplicar más capas si es necesario. Si crees que el fondant no tiene suficiente brillo, puedes aplicar más capas de clara de huevo de la misma manera.

Deje que las capas se sequen antes de aplicar la siguiente capa. Esto reduce la posibilidad de que deje huellas dactilares y pinceladas en las proteínas húmedas.