Cómo hacer fondant (con imágenes)

Contenido

Ingredientes
- Fondant clásico
- fondant de malvavisco
Pasos
- Método 1 de 2: Hacer fondant clásico
- Método 2 de 2: hacer fondant de malvavisco
Consejos
Artículos de primera necesidad
- Hacer fondant clásico
- Hacer fondant de malvavisco

Puede ser frustrante descubrir mientras decoras un pastel que no tienes suficiente fondant. Si aprendes a hacer fondant tú mismo, nunca más se te acabará. Haga fondant clásico con gelatina, jarabe de maíz y manteca u opte por fondant de malvavisco, que es más rápido de hacer. Puedes personalizar tu fondant añadiendo colorantes y aromas. Luego extiéndalo o manténgalo hasta que esté listo para decorar su pastel.

Ingredientes

Fondant clásico

2 cucharaditas (7 gramos) de gelatina en polvo sin saborizante agregado
60 ml de agua fría
170 ml de jarabe de glucosa o jarabe de maíz
1 cucharada (20 ml) de glicerina
2 cucharadas (30 gramos) de manteca o mantequilla
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1 kilo de azúcar glas tamizada

Para fondant suficiente para cubrir dos tortas redondas

fondant de malvavisco

1 bolsa (300 gramos) mini malvaviscos o tocineta
2 a 3 cucharadas (30-45 ml) de agua
500 gramos de azúcar en polvo

Para suficiente fondant para cubrir un pastel de dos capas

Pasos

Método 1 de 2: Hacer fondant clásico

Imagen titulada Hacer Fondant Paso 1.jpg

1. Remojar la gelatina en agua hasta que esté firme. Vierta 60 ml de agua fría en un recipiente resistente al calor y espolvoree dos cucharaditas (7 gramos) de gelatina en polvo sin sabor. Deje la gelatina en remojo durante cinco a diez minutos. Debería volverse espeso y comenzar a verse como gel.

Resiste la tentación de revolver la gelatina, porque eso puede hacer que la gelatina se aglomere.

2. Caliente la gelatina en agua hirviendo a fuego lento hasta que se derrita. Pon dos o tres centímetros de agua en una cacerola y caliéntala a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir suavemente, coloca el recipiente con la gelatina en la sartén para que quede en el agua. Calentar suavemente la gelatina hasta que se derrita.

Ahora puedes revolver la gelatina para derretirla.

3. Agregar el jarabe de glucosa, la glicerina y la manteca. Agregue 170 ml de jarabe de maíz o jarabe de maíz, una cucharada (20 ml) de glicerina y dos cucharadas (30 gramos) de manteca o mantequilla. Revuelve la mezcla y caliéntala hasta que los ingredientes se hayan derretido.

Si no tienes glicerina, también puedes usar aceite vegetal.

4. Coloque el tazón con gelatina en el mostrador y agregue el extracto de vainilla. Apague el gas y levante con cuidado el tazón de la sartén usando guantes para horno. Luego mezcle una cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla en la gelatina y deje que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.

Variante: en lugar de extracto de vainilla, use otro extracto para hacer un sabor de fondant diferente, como extracto de almendra, extracto de limón, extracto de agua de rosas o extracto de naranja.

5. Revuelva la mezcla a través de 500 gramos de azúcar en polvo. Coloque el azúcar glas en un tazón grande para que tenga suficiente espacio para verter la mezcla de gelatina enfriada. Remueve todo bien con una cuchara de madera.

La mezcla ahora debe ser pegajosa y elástica.

6. Agregue el resto del azúcar en polvo. Revuelva los 500 gramos restantes de azúcar en polvo en la mezcla y agregue 120 gramos a la vez. Dependiendo de qué tan firme quieras que sea tu fondant, es posible que no necesites todo el azúcar glas.

Puedes dejar de añadir azúcar glass cuando apenas puedas mezclarlo con el resto de ingredientes.

7. Amasar el fondant hasta que quede suave. Espolvorea azúcar glas sobre tu superficie de trabajo y coloca el fondant sobre ella. Luego cubre tus manos con azúcar glas y amasa el fondant hasta que esté suave y fácil de trabajar.

Si el clima es cálido o húmedo, es posible que deba agregar más azúcar glas para evitar que el fondant se vuelva pegajoso.

Si el fondant se vuelve demasiado rígido mientras amasa, agregue una gota de agua a la vez hasta que el fondant se haya ablandado.

Propina: para colorear tu fondant añade unas gotas de colorante alimentario líquido en forma de gel. Mezclar el colorante alimentario con el fondant y añadir más hasta que el fondant tenga el color deseado.

8. Usa el fondant o mantenlo hasta que estés listo para decorar tu pastel. Inmediatamente puede desplegar el fondant para para decorar un pastel o envuélvalo con una película de plástico apretadamente. Antes de empacar, cepille un poco de aceite vegetal sobre el fondant para evitar que se seque. Luego guarda el fondant por un máximo de una semana a temperatura ambiente en un lugar sin luz directa.

No guardes el fondant en el refrigerador, ya que esto lo expondrá a la humedad y lo hará demasiado pegajoso.

Método 2 de 2: hacer fondant de malvavisco

1. Derretir los mini malvaviscos con agua en el microondas. Abre una bolsa con 300 gramos de mini malvaviscos o bacon y ponlos en un bol apto para microondas. Luego, vierte dos cucharadas (30 ml) de agua en el recipiente y calienta los malvaviscos durante aproximadamente medio minuto o hasta que se derritan.

Si no tiene un microondas, puede calentar el tazón de malvaviscos en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.

2. Añadir 400 gramos de azúcar glas a la mezcla de malvaviscos. Coloque el azúcar glas y los malvaviscos derretidos en el tazón de una batidora de pie y ajuste a temperatura baja. Licúa la mezcla a velocidad larga hasta obtener una bola.

Si el fondant parece demasiado pegajoso, agregue más azúcar glas.

Variante: si no tiene una batidora de pie, mezcle los malvaviscos derretidos y el azúcar glas en un tazón. Tenga en cuenta que debe revolver durante varios minutos hasta que el azúcar en polvo se mezcle completamente con los malvaviscos.

3. Coloque el fondant y amase durante siete u ocho minutos. Espolvoree azúcar en polvo en su superficie de trabajo. Luego engrase sus manos y una espátula con aceite vegetal para que pueda colocar el fondant en la superficie de trabajo. Amasar el fondant hasta que quede suave y terso.

Si el fondant está demasiado seco, agregue aproximadamente media cucharada (10 ml) de agua a la vez hasta que el fondant esté más húmedo.

4. Estira el fondant o guárdalo para usarlo más tarde. Si desea cubrir un pastel o cupcakes con fondant, puede extender el fondant sobre la superficie de trabajo cubierta de azúcar glas. Si desea guardar el fondant, cepille un poco de aceite vegetal en la superficie del fondant y envuélvalo bien en una envoltura de plástico. Guarda el fondant a temperatura ambiente hasta por dos semanas.

Guarde el fondant envuelto en un lugar fresco en su despensa fuera de la luz directa. No guardes el fondant en el refrigerador ya que esto lo expondrá a la humedad y lo hará pegajoso.

Consejos

Use malvaviscos de colores o trocitos de tocino para hacer fondant de malvaviscos de colores claros.
Puedes hacer chispas extendiendo el fondant y cortándolo en trozos pequeños. Deja secar las piezas unas horas para que se endurezcan.
Pensando en extender el fondant y convertirlo en flores.