Cómo frotar pollo con mezcla seca: 11 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Método 1 de 2: sazonar el pollo
- Método 2 de 2: Elegir una mezcla seca
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad
- Sazonar el pollo
- Elegir una mezcla seca

Las mezclas secas o `frotes` son mezclas de hierbas y especias que puedes utilizar para dar sabor a cualquier tipo de carne. Si desea usar una mezcla seca en su pollo, puede aplicarla fácilmente justo antes de cocinarlo o con mucha anticipación. Cuando quieras frotar el pollo, hazlo a mano para que los sabores se fusionen. Hay muchos tipos de mezcla seca que puedes probar, así que elige uno con un sabor que te guste!

Ingredientes

Mezcla seca para varias aplicaciones

¼ de taza (27 g) de pimentón en polvo
3 cucharadas (21 g) de pimienta negra molida
3 cucharadas (20 g) de ajo en polvo
3 cucharadas (20 g) de cebolla en polvo
2 cucharadas (6 g) de orégano seco
2 cucharadas (6 g) de hojas secas de tomillo
1 cucharada (17 g) de sal marina
2 cucharaditas (3 g) de cilantro
1 cucharadita (2 g) de pimienta de cayena

Mezcla seca dulce y picante

1 taza (220 g) de azúcar moreno
½ taza (136 g) de sal marina
4 cucharadas (27 g) de pimientos ahumados
2 cucharadas (14 g) de pimienta negra gruesa
½ cucharada (3 g) de comino
½ cucharada (5 g) de cebolla en polvo
½ cucharada (5 g) de ajo en polvo
1 cucharadita (2 g) de pimienta de cayena

Mezcla seca mediterránea

2 cucharadas (27 g) de azúcar moreno
2 cucharadas (34 g) de sal marina
2 cucharadas (6 g) de orégano seco
2 cucharadas (6 g) de albahaca seca
2 cucharadas (6 g) de perejil seco

Mezcla seca de limón y pimienta

1 cucharada (7 g) de pimienta de limón
1 cucharadita (6 g) de sal
½ cucharadita (2 g) de ajo en polvo
½ cucharadita (2 g) de cebolla en polvo
½ cucharadita (0,3 g) de albahaca seca
½ cucharadita (0,3 g) de orégano seco
½ cucharadita (0,3 g) de perejil seco
½ cucharadita (1 g) de pimentón en polvo

Mezcla seca picante

3 cucharaditas (7 g) de pimentón en polvo
2 cucharaditas (2 g) de tomillo seco
2 cucharaditas (8 g) de ajo en polvo
2 cucharaditas (12 g) de sal
1 cucharadita (8 g) de cebolla en polvo
1 cucharadita (2 g) de pimienta negra

Pasos

Método 1 de 2: sazonar el pollo

Imagen titulada Aplicar Dry Rub al pollo Paso 1

1. Ponga la mezcla seca en el pollo antes de prepararlo. Una mezcla seca no ablandará la carne, así que está bien aplicarla al pollo antes de cocinar la carne. Elige el momento que más te convenga para sazonar el pollo, ya sea el día antes de cocinarlo o el día.

2. Seca tu pollo con papel de cocina. Asegúrate de que el pollo esté completamente descongelado antes de frotarlo. Ponga el pollo en un tazón grande para que no propague bacterias. Coloque toallas de papel a cada lado del pollo para absorber parte del exceso de humedad de la carne y los contaminantes de la superficie. Continúe dando palmaditas en todos los lados del pollo hasta que no quede nada en la toalla de papel.

Siempre lávese las manos después de manipular pollo crudo, ya que contiene bacterias que pueden provocar intoxicación alimentaria.

Advertencia: No enjuague ni lave el pollo en el fregadero antes de cocinarlo, ya que puede propagar bacterias a otros alimentos, utensilios o superficies de su cocina.

3. Rocíe una capa ligera de aceite de oliva sobre el pollo si desea que la mezcla de especias se pegue mejor. El aceite de oliva ayuda a que la mezcla seca se adhiera a la carne, por lo que es menos probable que se caiga durante la cocción. Ponga una cantidad de aceite de oliva del tamaño de una moneda en el pollo y extiéndalo uniformemente por los lados. Use solo una pequeña cantidad de aceite de oliva, de lo contrario, la mezcla seca se escurrirá de la carne y perderá el sabor.

No tienes que usar aceite de oliva con tu mezcla seca si no quieres.

Si no tiene aceite de oliva, puede usar cualquier aceite vegetal para ayudar a mantener la mezcla seca.

4. Espolvorea una capa uniforme de la mezcla seca a cada lado del pollo. Saque la mezcla seca del frasco o del empaque y colóquela sobre el pollo. Puede usar tanta mezcla seca como desee, pero generalmente una cucharada (8 g) por cada libra de carne es suficiente. Asegúrese de cubrir todos los lados del pollo para que la mezcla seca se extienda por toda la superficie del pollo.

Evite tocar el pollo con la cuchara que usa para sacar la cuchara si desea guardar la mezcla seca para más tarde. De lo contrario, contaminará la mezcla seca y tendrá que tirarla.

5. Trabaje la mezcla en el pollo con la mano. Aplique presión al pollo con la mano y frote las especias en la carne con un movimiento de amasado. Trabaje hacia las fibras de la carne para que la mezcla seca se adhiera a las áreas difíciles de alcanzar del pollo. Continúe frotando las especias en todos los lados de la carne hasta que esté completamente cubierta.

Siempre trate de mantener una de sus manos limpia para no contaminar accidentalmente otras superficies de su cocina con bacterias.

Puede dejar la mezcla sobre la carne en una costra de aproximadamente 3 mm, lo que ayuda a retener la humedad en la carne, manteniendo el pollo más jugoso.

Imagen titulada Aplicar Dry Rub al pollo Paso 6

6. Guarde el pollo en un recipiente con tapa si no planea cocinarlo de inmediato. Si no planea cocinar el pollo de inmediato, póngalo en un recipiente con tapa hermética para que las bacterias no puedan contaminar otros artículos. Ponga el pollo especiado en su refrigerador y utilícelo en aproximadamente 1-2 días para que la carne no se eche a perder.

También puede usar bolsas de plástico resellables para almacenar su pollo.

No envuelva el pollo en una envoltura de plástico o la envoltura eliminará parte de la mezcla de la carne.

Método 2 de 2: Elegir una mezcla seca

1. Use una mezcla para todos los usos en cualquier comida en la que desee pollo con sabor extra. Una mezcla de especias común combina sabores salados y picantes para crear una mezcla que funciona para cualquier tipo de cocina. Si quieres hacer tu propia mezcla, combina pimentón, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo, orégano, tomillo, sal, cilantro y pimienta de cayena. Bate la mezcla seca hasta que esté bien combinada, antes de guardarla en un recipiente hermético.

Puede comprar mezclas de especias generales premezcladas en el supermercado o en la carnicería.

2. Elija una mezcla seca dulce y salada para un clásico sabor a barbacoa. El pollo asado generalmente tiene un sabor dulce y picante, así que use azúcar morena como base para su mezcla. Mezcle sal, pimentón, pimienta, comino, cebolla y ajo en polvo, y pimienta de cayena para agregar profundidad a su mezcla. Ajusta las proporciones de la mezcla que estás haciendo para que sea tan dulce o picante como quieras.

Propina: Intente mezclar las especias con aliño comprado en la tienda para que pueda cambiar el sabor a su gusto.

3. Prueba una mezcla de especias mediterráneas si quieres un sabor simple y fresco. Las hierbas secas funcionan muy bien para sazonar el pollo, especialmente si quieres algo que enfatice el sabor de la carne. Combine partes iguales de azúcar moreno, sal, orégano, albahaca seca y perejil seco en un tazón y mezcle para formar su masa. Guarde la mezcla en un recipiente hermético para almacenar para su uso posterior.

Las mezclas mediterráneas son deliciosas con platos italianos.

4. Mezcle una mezcla seca con una mezcla de limón y pimentón para obtener un toque de cítricos y hierbas. El limón y el pimentón agregan toques de ácido y especias a su pollo, y combinan bien con vegetales. Coloque la pimienta de limón, la sal, el ajo y la cebolla en polvo, la albahaca, el orégano, el perejil y el pimentón en un tazón y use un batidor para mezclar. Guarde las especias en un recipiente hermético hasta que planee usarlas.

5. Sazona tu pollo con una mezcla picante, si quieres darle un poco de picante. Mezcle el pimentón, el tomillo, la sal, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo y la pimienta negra en un tazón con un batidor hasta que estén bien combinados. Una mezcla seca picante es perfecta si quieres hacer alitas de pollo o tacos.

Solo use un poco de mezcla seca al principio, para que su pollo no tenga un sabor demasiado fuerte.

Consejos

Experimente mezclando sus propios sabores para obtener una mezcla seca hasta que encuentre una combinación y una proporción de ingredientes de su agrado.

Advertencias

Siempre lávese las manos después de manipular pollo, de lo contrario puede propagar bacterias dañinas.
Asegúrese de que su pollo se haya calentado a por lo menos 74 grados centígrados (temperatura en el centro de la carne), de lo contrario, no será seguro comerlo.