Cómo tostar semillas de sésamo

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Las semillas de sésamo tostadas se pueden usar en muchas recetas y se pueden espolvorear sobre todo tipo de platos para darles sabor y crujido. Puedes tostar las semillas crudas rápida y fácilmente, siempre y cuando te asegures de que no se quemen.

Pasos

Método 1 de 3: tueste rápido

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 1

1. Tostar las semillas en la estufa. Si no ve polvo o piedras pequeñas entre las semillas de sésamo, puede ponerlas en una sartén de inmediato. Caliéntelos a fuego medio-bajo durante dos o tres minutos hasta que las semillas estén doradas, brillantes y ocasionalmente exploten o exploten. Revuelva ocasionalmente a través de las semillas.

No pongas aceite en la sartén.
Para darle a las semillas un sabor a nuez más fuerte, tuéstalas usando el método detallado a continuación.

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 2

2. Hornear las semillas. También puedes hornear las semillas precalentando el horno a una temperatura de 180 ºC y colocando las semillas en una bandeja para hornear sin engrasar. Freír las semillas hasta que estén ligeramente doradas, sacudiendo la bandeja para hornear suavemente cada pocos minutos para distribuir el calor de manera uniforme. Las semillas generalmente están listas después de ocho a quince minutos, dependiendo del grosor de la capa de semillas en la bandeja para hornear.

Use una bandeja para hornear con bordes altos para que no derrame semillas.

Las semillas de sésamo pueden quemarse muy rápidamente si el horno está demasiado caliente. Quédese en la cocina y no olvide revisar las semillas regularmente.

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 3

3. Deja que las semillas se enfríen. Cuando haya tostado las semillas en la estufa o en el horno, colóquelas en una bandeja para hornear fría y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Se enfriarán más rápido sobre metal que sobre una superficie de vidrio o plástico.

Método 2 de 3: tueste completo

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 4

1. Elija semillas crudas sin pelar o peladas. Las semillas sin pelar tienen una capa protectora dura y opaca que puede ser de color blanquecino a negro. Las semillas peladas no tienen esta capa y son siempre blancas, casi transparentes y brillantes. Puedes tostar ambos tipos, pero las semillas sin pelar son más crujientes y tienen un sabor ligeramente diferente. Las semillas enteras contienen más calcio, pero pueden ser más difíciles de digerir para el cuerpo, a menos que planee triturarlas. En ese caso, contienen aproximadamente la misma cantidad de nutrientes.

Puede remojar las semillas sin pelar durante la noche y luego pelarlas, pero lleva mucho tiempo y la gente rara vez hace esto. Deberías poder comprar ambos tipos en toko`s y tiendas de alimentos naturales. A menudo también puede encontrar semillas de sésamo en el supermercado en el estante con productos para la salud.

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 5

2. lavar las semillas. Enjuague las semillas en un colador fino debajo del grifo hasta que el agua de enjuague esté clara. Si las semillas vienen directamente de la granja o el agua está bastante sucia, puedes dejarlas en un recipiente con agua durante unos minutos y removerlas. Desecha el polvo que sube a la superficie del agua, así como los guijarros que se hunden hasta el fondo.

El enjuague no tiene efecto sobre la cantidad de nutrientes que contienen las semillas. Algunas personas incluso prefieren remojar las semillas durante la noche para que puedan germinar, lo que ayuda a digerir ciertos nutrientes. Sin embargo, estas semillas germinadas se suelen comer crudas y no tostadas.

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 6

3. Calentar las semillas a fuego alto hasta que estén secas. Coloque las semillas enjuagadas en una sartén seca y caliéntelas a fuego alto. Revuelva ocasionalmente con una cuchara de madera y vigile las semillas. Pueden quemarse rápidamente si la sartén está demasiado caliente para ellos. Este paso suele tardar diez minutos. Cuando las semillas estén secas, se sentirán diferentes y harán un sonido diferente mientras se agitan. No quedará humedad en la sartén.

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 7

4. Baja el fuego a fuego medio. Continúe revolviendo las semillas ocasionalmente durante los próximos siete u ocho minutos. Cuando las semillas estén tostadas, serán de color marrón claro y brillantes. Algunas semillas explotarán y saltarán en la sartén.

Toma algunas semillas con la cuchara y apriétalas entre tus dedos. Las semillas tostadas se pueden moler hasta convertirlas en polvo y tienen un sabor a nuez más fuerte que las semillas crudas.

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 8

5. Deje que las semillas se enfríen y guárdelas. Coloque las semillas tostadas en una bandeja de horno de metal y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Guarde todas las semillas que no coma o use inmediatamente en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.

Las semillas deben mantenerse bien en el refrigerador y el congelador durante más de un año, pero perderán su sabor con el tiempo. Tostar las semillas secas durante unos minutos para que vuelvan a darles sabor.

Método 3 de 3: Usar las semillas tostadas

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 9

1. Espolvorea las semillas de sésamo sobre los platos. La semilla de sésamo es uno de los ingredientes más importantes en todo el mundo, desde Corea hasta el Líbano. Espolvorea las semillas tostadas sobre casi todos los platos con verduras, ensaladas, arroces y postres.

También puedes moler las semillas en un procesador de alimentos o una licuadora, o usar un mortero y maja si quieres un polvo menos crujiente o si quieres agregar las semillas a un batido.
Puedes hacer tu propia mezcla de especias mezclando azúcar, sal o pimienta negra con tus semillas de sésamo.

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 10

2. Hazlo tahini. Solo necesitas aceite vegetal para eso. Tradicionalmente se utiliza aceite de oliva, que aporta su propio sabor fuerte. También puede usar aceite de sésamo o aceite de canola si prefiere un sabor a sésamo más fuerte. Simplemente coloque las semillas tostadas en un procesador de alimentos y vierta una cucharada de aceite a la vez hasta que la mezcla esté suave pero no líquida.

Lleva tu tahini un paso más allá y convierte tu tahini en hummus.

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 11

3. Usa las semillas en postres. Las semillas de sésamo tostadas le dan a las galletas un gran sabor y se pueden usar de manera segura en recetas sin gluten. En muchas partes del mundo, las semillas de sésamo tostadas se cocinan con mantequilla y azúcar o miel para hacer golosinas pegajosas.

Imagen titulada Toast Sesame Seeds Paso 12

4. Usa las semillas en otros platos. Intente agregar una pizca al falafel casero, agregue una cuchara a un Salteado unos minutos antes de que esté listo o revuelva las semillas con un aderezo para ensaladas.

Consejos

Incluso las semillas de sésamo tostadas compradas en la tienda (bokkeun-khae o bokkeum-khae en las tiendas coreanas) se pueden tostar durante unos minutos para darles un sabor a nuez más fuerte. Esta es especialmente una buena idea si se han humedecido en el paquete.