Cómo hornear huevos fritos: 10 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Los huevos fritos se fríen por un lado, de modo que la yema de huevo se mantenga hermosa y dorada y no se solidifique o solo parcialmente. Las siguientes instrucciones y consejos te ayudarán a hornear el huevo frito perfecto.

Ingredientes

15-30 g de mantequilla, manteca de cerdo o 1-2 cucharadas. manteca de cerdo por 4 huevos, pero lea atentamente las instrucciones sobre cómo usar la grasa al freír.
Huevos
Sal y pimienta para probar)

Pasos

1. Elige la sartén adecuada. La mejor sartén para hacer huevos fritos es una sartén pesada de hierro fundido.

2. Ponga la mantequilla, manteca de cerdo / grasa de tocino o aceite en la sartén. Necesitas lo suficiente para engrasar la sartén; este es uno de los secretos para asegurarte de que las yemas estén bien.

La grasa del tocino se considera la mejor grasa para hacer excelentes huevos fritos.

3. Caliente la grasa hasta que esté lo suficientemente caliente como para que salpique agua. Un consejo para asegurarse de hacer el huevo perfectamente cocido es esperar a que las claras de huevo se asienten y los bordes del huevo comiencen a cocinarse. Para verificar esto, ponga 1/2 cucharadita de agua por huevo en la sartén antes de agregar los huevos. Si una gota de agua empieza a burbujear de inmediato y se evapora frente a ti, significa que está lo suficientemente caliente como para mantener los huevos en forma cuando los agregas.

No esperes demasiado para añadir los huevos. Si la sartén se calienta demasiado, los bordes de los huevos se quemarán antes de que las claras estén listas y cocinadas.

4. Con cuidado rompe el huevo por la mitad. Sosténgalo sobre la sartén cuando lo rompa, luego bájelo suavemente en la grasa caliente. Templar el fuego inmediatamente después y freír los huevos a fuego lento.

Si le resulta difícil romper los huevos sin que la cáscara termine en la sartén, rompa un huevo sobre un tazón y retire los pedazos de cáscara antes de verter el resto en la sartén.

5. Repita para el resto de los huevos, asegurándose de que haya suficiente espacio entre los huevos para que las claras no se toquen. Con un poco de práctica, puede colocar las yemas de huevo en el centro del huevo frito. También puede usar un anillo para huevos para esto, lo que hace que los huevos se vean bien y separados entre sí.

Puede cocinar deliberadamente los huevos uno contra el otro y separarlos más tarde con una espátula o un cuchillo.

Opcional: use una espátula para quitar la clara de huevo alrededor de la yema. Esto permite que la proteína se esparza más fácilmente y se cocinará más rápido en una capa más delgada.

6. Rocíe mantequilla o aceite sobre la parte superior de los huevos para darle más sabor. Aunque esto es opcional, el sabor de los huevos fritos es aún mejor!

La adición de sal y pimienta es recomendada por el chef Michael Romano. Pero otros cocineros no están de acuerdo, ya que la pérdida de humedad puede hacer que el huevo se vuelva gomoso cuando se agrega sal durante la cocción. La sal también puede evitar que los huevos se cocinen de manera uniforme. Siempre es bueno descubrir por sí mismo qué funciona mejor para usted: sal durante o después del horneado.

7. cerrando la cacerola. Sellar la sartén puede acelerar el proceso de cocción, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado las yemas de huevo. La clara, incluida la capa sobre la yema, se vuelve blanca y firme, lo que hace que los huevos fritos se vuelvan completamente blancos y pierdan su carácter. Esto parece más huevos fritos por ambos lados.

Si todavía tienes la sartén tapada, presta atención a la hora y comprueba cómo se ve el huevo cada 3 minutos. Una cacerola con tapa de vidrio; hace que esto sea mucho más fácil mientras te quedes en la cocina.

También puedes poner una cucharada de agua en la olla antes de poner la tapa. Esto cuece los huevos al vapor para que la parte superior se vuelva más firme. Un consejo para huevos perfectamente cocidos es esperar a que el huevo cuaje y los bordes de los huevos hiervan, luego agregue 1/2 cucharadita de agua por huevo a la sartén.

8. Freír los huevos hasta que las claras y las yemas hayan alcanzado la consistencia deseada. Por lo general, esto significa que la clara de huevo está firme y la yema espesa, pero aún no ha cuajado. La yema de huevo solidificada o líquida depende del gusto personal. Puedes comprobarlo agitando ligeramente la sartén y viendo cómo se comporta la yema. Con el tiempo aprenderás cuánto tiempo crees que debes freír el huevo.

Otra técnica es freír el huevo durante 1 minuto con la tapa puesta, luego retirar la sartén del fuego (con la tapa todavía puesta y esperar a que las claras alrededor de la yema se vuelvan opacas (lo que suele tardar de 3 a 5 minutos). ).

Para asegurar que todas las bacterias estén muertas, los huevos deben alcanzar una temperatura de 60ºC). En este punto, las claras están completamente cuajadas y las yemas espesarán, con la parte media aún líquida. Si los huevos no alcanzan esta temperatura, existe riesgo de intoxicación alimentaria (ver la "Advertencia" en el fondo de).

9. Retire la sartén del fuego. Ir con la espátula sobre cada huevo y colocar con cuidado en un plato para servir.

Es buena idea precalentar el plato para que los huevos fritos no se enfríen demasiado rápido.

10. Servir inmediatamente. Sirva los huevos fritos inmediatamente después de hornear, directamente de la sartén en el plato. Tenga guarniciones listas, como frijoles, tostadas, tomates, salchichas, tocino, etc. Aquí hay algunas sugerencias para servir:

Servir con tostadas.

Sirva con arroz blanco, sémola o picadillo de carne en conserva.

Servir con una salsa favorita.

Agregue mantequilla o aceite extra y, con una cuchara, rocíe el huevo y las yemas con la grasa.

Consejos

No calentar huevos fritos en el microondas. Esto les da un sabor gomoso. Cómelos inmediatamente después de hornearlos o corta las sobras en pedazos para un rollo de cazuela (guarda las sobras en el refrigerador inmediatamente).

Intente agregar un poco de sal al gusto y coma algunas frutas para que se convierta en una comida.
Deje que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de hornearlos. Como resultado, lleva un poco menos de tiempo y mantienen mejor su forma.
Si te cuesta mantener la yema perfecta, prueba a poner primero la clara de huevo en la sartén, luego la yema.
El uso de vapor para continuar cocinando los huevos hará que los huevos se cocinen de manera desigual y queden demasiado firmes. La técnica donde el huevo se rocía con grasa es mejor!

Advertencias

Aproximadamente 1 de cada 20.000 huevos está contaminado con salmonella, y los síntomas resultantes son similares a la gastroenteritis viral, en un adulto saludable. Los síntomas pueden ser más severos en niños, ancianos y personas de constitución débil.