Picar patatas

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Las papas picadas se usan en muchas recetas, pero la más popular es rösti. Sin embargo, esa no es la única receta. También puedes hacer rösti con huevo o waffles rösti. Puedes dejar que hable tu imaginación, pero primero hay que trocear las patatas. Para ello necesitas un rallador, un robot de cocina o una mandolina.

Pasos

Método 1 de 4: usar un rallador

1. pelar las papas) Si es deseado. No tienes que pelar las papas antes de rallarlas. Algunas personas prefieren la textura que agrega la cáscara. Si prefiere papas sin piel, use un cuchillo para pelar o un cuchillo de cocina para quitar la piel de las papas.

2. Ralla las patatas sobre un plato limpio o la encimera de la cocina. Coloque el rallador en un plato limpio o en la encimera de la cocina. La mayoría de los ralladores tienen dos lados; uno para rallador grueso y otro para rallador fino. Elija el lado que desee, sostenga la papa por un extremo y luego empújela hacia el rallador mientras la mueve de arriba hacia abajo.

3. Retire el rallador si es necesario al rallar grandes cantidades. Muchos ralladores están diseñados en forma de V invertida. Durante el rallado, las piezas caen en el medio de la V, lo que puede causar bloqueos. Retire el rallador cuando sea necesario para evitar atascos.

Ten cuidado cuando estés casi al final de la patata. Es fácil rasparse los nudillos mientras ralla, especialmente si está distraído.

Método 2 de 4: muele papas en un procesador de alimentos

1. Monta tu procesador de alimentos. Las diferentes marcas tienen diferentes características únicas, pero para la mayoría de los modelos, primero debe colocar el recipiente de plástico en la base de la máquina. Luego coloque la cuchilla raspadora en el medio (eje de la cuchilla), en el fondo del recipiente.

Asegúrese siempre de que la máquina no esté enchufada al montar, desmontar o cambiar cuchillas/accesorios.

2. Añadir las patatas al bol. Dependiendo del tamaño del tazón, es posible que deba cortar las papas por la mitad antes de colocarlas en el tazón. La mayoría de las máquinas tienen una indicación máxima, que indica cuántos ingredientes se pueden poner en el recipiente.

3. Moler las patatas en la máquina. Fije de forma segura la tapa al recipiente del procesador de alimentos. Luego mantenga presionado el botón de pulso brevemente hasta que las papas estén ralladas. Esto no debería llevar mucho tiempo, ese es uno de los beneficios de usar un procesador de alimentos.

Método 3 de 4: corte de mandolina

1. Montar la mandolina. Los alimentos cortados con una mandolina caen debajo del utensilio de cocina, así que limpie bien la superficie debajo de la mandolina antes de cortar las papas. Si su mandolina tiene patas plegables, despliéguela y colóquela sobre una tabla de cortar o una encimera de cocina.

La firmeza también es muy importante cuando se utiliza una mandolina. Una manolina tambaleante aumenta la probabilidad de accidentes en la cocina.

2. Introduce el cuchillo juliano. Cada modelo tiene su propio procedimiento de inserción de cuchillas. Este proceso puede ser peligroso si se realiza incorrectamente. Siga atentamente las instrucciones de la mandolina al introducir la cuchilla juliana.

Las hojas de algunas mandolinas son directamente accesibles desde la parte inferior, mientras que otras tienen una tapa que da acceso a las hojas.

Por lo general, las cuchillas deben agarrarse por la base y luego sacarse de una ranura o empujarse hacia una ranura, que generalmente se encuentra en la parte inferior de la mandolina.

Algunas mandolinas tienen una sola hoja. Para lidiar con su grosor de corte, generalmente se debe ajustar el accesorio de plástico en la parte superior.

3. Humedecer la superficie de corte. Las líneas que descienden hasta las cuchillas se denominan superficie de corte. Estas líneas pueden obstruirse con el almidón de las papas. Para que las patatas se deslicen con facilidad por la superficie de corte, rociar unas gotas de agua sobre esta parte de la mandolina.

4. Coloque la patata en el guardamanos. Cortar las patatas por la mitad con un cuchillo. Inserte el extremo sin cortar en el guardamanos. Coloque el extremo plano de la patata en la superficie de corte y deslícelo hacia abajo para picar finamente la patata. Repetir este movimiento hasta cortar todas las patatas.

Las hojas de las mandolinas son muy afiladas. Pueden cortar fácilmente las puntas de los dedos y raspar fácilmente la piel de los nudillos. A menos que sea un profesional, use siempre el guardamanos cuando use la mandolina.

Método 4 de 4: Hacer rosti crujiente

1. Remojar las papas picadas en agua. Una vez que haya cortado las papas, colóquelas en un tazón lleno de agua. Debe haber suficiente agua para sumergir completamente las papas picadas.

Esto elimina parte del almidón de las papas y mantiene su rösti con buen color.

2. Exprimir las patatas ralladas. Usa tus manos limpias para sacar las papas del agua. Apriete suavemente el rallador para eliminar el agua sin destruir el molde. Amontona el rallador de patatas en el centro de un paño de cocina limpio. Escurra el paño de cocina para eliminar cualquier resto de humedad de las papas.

3. Hervir las papas a fuego medio. Primero deje que la sartén se caliente a fuego alto y ponga un poco de mantequilla en el fondo de la sartén. Cuando la sartén esté cubierta con mantequilla, reduzca el fuego a medio-alto y extienda las papas uniformemente por toda la sartén.

4. Voltea las papas para que se cocinen por ambos lados. Espere hasta que las papas estén doradas en el fondo. Levantar las patatas periódicamente con una espátula para comprobar el progreso. Cuando estén listas, voltea las papas y cocina el otro lado de la misma manera.

5. Sazonar el rösti y disfrutar. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre los rösti o sírvelos solos. Los rösti son una buena guarnición para la mayoría de los desayunos, incluidos los huevos, panqueques y tortillas.

Consejos

Las patatas se pueden rallar con o sin piel. Esto es una cuestión de preferencia. Si no pelas las patatas, asegúrate de lavarlas bien antes.

Advertencias

El uso inadecuado de herramientas de cocina, como ralladores, procesadores de alimentos y mandolinas, puede provocar lesiones. Siempre siga las instrucciones y use estas herramientas con cuidado.