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Las patatas nuevas son deliciosas cuando las preparas fácilmente. Asar las papas pequeñas o cocerlas al vapor suavemente para mantener su delicioso sabor. 
Elimine cualquier imperfección con un cuchillo de cocina pequeño antes de hacer las papas. 
Si está usando papas Russet harinosas para cualquiera de estos platos, córtelas aún más pequeñas para que no le queden grandes trozos de piel. 
Ten en cuenta que como vas a dejar la piel, es importante cocinar bien las papas para que la piel quede suave. 
Recuerda que siempre es importante lavar las patatas antes de pelarlas. 
Si haces algo como frio Ensalada de papas, entonces es posible que desee quitar la piel para que no se separen de las papas cuando las cocine. 
Para hacer sopas para comedores quisquillosos, también puedes hacer puré de papas. Descubrirá que a los quisquillosos les gusta la consistencia de las sopas suaves en lugar de las sopas gruesas. Si está preparando papas para niños, no use las verdes, ya que los niños son más sensibles a las toxinas de las papas verdes.
Pelar o no pelar patatas
Pelar o no pelar? Esta puede ser la primera pregunta que te hagas a la hora de preparar patatas, pero también debes tener en cuenta el plato que vas a hacer. Algunas comidas o guarniciones a base de papa son más cremosas o más suaves si pela las papas, dejando la piel para un acabado más rústico y crujiente. Si bien la decisión de pelar una papa es una cuestión de preferencia personal, existen consejos útiles para determinar cuándo pelar y cuándo no.
Pasos
Método 1 de 2: deja las cáscaras puestas
1. Deje la piel en las papas orgánicas para aprovechar el valor nutricional adicional. Las papas son uno de los cultivos más rociados, por lo que si desea dejar las cáscaras en sus papas, es mejor comprar papas cultivadas orgánicamente.
- La piel de la patata contiene más hierro que la pulpa de la patata. También son una buena fuente de fibra, vitamina B y vitamina C.
- Todavía es importante fregar las papas con agua limpia para eliminar las bacterias.
2. Deje las cáscaras cuando cocine papas cerosas o nuevas. Las papas cerosas, como las papas amarillas o rojas, tienden a tener una piel más delgada y más sabor. Las papas nuevas, las primeras de la temporada, son más sabrosas y demasiado pequeñas para pelarlas fácilmente. Puede dejar la cáscara en cualquiera de estas papas, ya que no interferirán con la textura o el sabor de su plato.
3. Deja las patatas sin pelar si quieres ahorrar tiempo en la cocina. Si está preparando papas para un grupo grande, pelarlas puede llevar demasiado tiempo. En su lugar, elija una papa cerosa y tómese el tiempo para lavarla bien. Cocer las patatas sin tener que pelarlas.
4. Dejar la piel para dar a la sopa, guisos o sopa una textura rústica. La sopa espesa, la sopa cremosa y los guisos adquieren una textura más sustanciosa si deja las cáscaras en las papas. Para que los platos sean más fáciles de comer, corte las papas en cubos de aproximadamente 2-3 cm.
5. Deja las pieles puestas si quieres una guarnición más sustanciosa. Si tus papas rellenas, papas al horno, puré de papas o papas fritas, intente cocinarlas con piel. Notarás que son más abundantes que cuando pelas las patatas. Las cáscaras también le dan a los lados un aspecto rústico.
Propina: Cuando haga papas al horno, deje la piel para obtener la mejor textura.
Método 2 de 2: pela las papas
1. Retire la piel cuando cocine papas harinosas. Si está cocinando, asando o machacando papas harinosas, como Russets o papas blancas, puede ser una buena idea conservar las cáscaras gruesas retirar. Hervir las papas harinosas no ablandará mucho la piel, dejándole una piel firme que puede ser difícil de masticar.
Propina: Si tienes patatas cerosas con muchas irregularidades o muy sucias, puedes ahorrar tiempo pelándolas en lugar de restregándolas y eliminando las impurezas.
2. Pelar las papas cultivadas convencionalmente para eliminar los pesticidas. Las papas cultivadas convencionalmente se rocían con una variedad de pesticidas antes de la cosecha. Para evitar ingerir pesticidas, pele las papas antes de cocinarlas o compre papas orgánicas.
3. Corte la piel si quiere platos de patata muy suaves o delicados. Para un puré de papas más suave, pele las papas antes de triturarlas. Si desea platos de papa asada que se deshagan en la boca, como papas rellenas, también deberá quitarles la piel.
4. Retire la piel si va a mezclar las papas en una sopa. Si bien puedes hacer guisos rústicos o sopas con papas asadas, si quieres una sopa suave y aterciopelada, pela las papas. Por ejemplo, obtienes la consistencia más sedosa para una vichyssoise o bisque.
5. Pelar las papas que tengan costras o estén verdes. Desafortunadamente, las papas pueden volverse amargas y ligeramente venenosas cuando se vuelven verdes. Las papas se vuelven verdes cuando se exponen a la luz durante mucho tiempo. Para poder seguir utilizando las patatas verdes o costrosas, es importante pelarlas completamente antes de cocinarlas.
Consejos
- Si está preparando un plato de papas para amigos o familiares, piense en cómo les gustan las papas. Por ejemplo, si la mayoría de la gente prefiere la ensalada de papa rústica, deje la piel.
- Ya sea que pele o no las papas, frote bien las papas para eliminar la suciedad.
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