Cómo hacer biryani: 9 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Parte 1 de 2: Preparación
- Parte 2 de 2: Preparando el biryani

Biryani es un plato de arroz mixto de la India. Se hace con hierbas, arroz, verduras o carne. Este sabroso platillo es muy fácil de preparar, y lo puedes hacer vegetariano o no vegetariano.

Tiempo de preparación: 60-150 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 90-180 minutos

Ingredientes

biryani vegetariano

850 gramos arroz basmati
3 cucharadas de jengibre y pasta de ajo
5 chiles verdes (o menos, al gusto)
1 cebolla, finamente picada
2 tomates, finamente picados
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de clavo
2 cucharaditas de cardamomo
anacardos
4 cucharadas de aceite o manteca
300 gramos de zanahoria rallada, guisantes y judías verdes finamente picadas
2 cucharaditas de garam masala
3 cucharaditas de chile en polvo (o menos, al gusto)
Menta fresca y cilantro (un puñado)
Jugo de medio limón

Pasos

Parte 1 de 2: Preparación

1. Lavar el arroz Basmati. Antes de empezar a cocinar, debes lavar el arroz. Llena un bol grande con agua fría y añade el arroz. Revuelva el arroz en una dirección con la mano. El agua se vuelve turbia, así que escúrrela. Vuelva a llenar el recipiente con agua. Sigue repitiendo esto hasta que el agua esté clara.

Al lavar el arroz, eliminas el almidón de los granos y enjuagas la suciedad.

2. Remojar el arroz. Después de haber lavado el arroz, lo remojará. Coloque el arroz en un recipiente con agua fría y déjelo en remojo durante 30 minutos a 2 horas. Al remojar el arroz, los granos se expanden y el arroz se vuelve agradable y suave.

Puedes remojar el arroz en la sartén en la que lo vas a cocinar. Si lo hace, la cantidad de agua debe ser 1,25 veces mayor que la cantidad de arroz. Entonces para 850 gramos de arroz necesitas 1060 ml de agua.

3. Picar finamente las verduras. Si vas a añadir verduras mixtas como zanahorias, judías, tomates, coliflor o guisantes, córtalas en trocitos pequeños. Asegúrate de lavar las verduras y luego reservarlas para que puedas agregarlas al arroz más tarde.

Parte 2 de 2: Preparando el biryani

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los clavos, el cardamomo y la canela a la sartén. Rehogar durante unos segundos y luego añadir las cebollas. Saltee hasta que las cebollas se vean translúcidas.

Agregue los tomates y los anacardos cuando las cebollas estén transparentes.

2. Agregue las hojas de menta y cilantro y los chiles verdes a la sartén. Revuelva freír por un minuto. Luego agregue la pasta de jengibre y ajo. Remueve bien y saltea unos minutos más.

3. Agregue garam masala, chile en polvo, zanahorias, guisantes y frijoles. Saltea nuevamente por unos minutos mientras sigues revolviendo.

4. Agregar 2 litros de agua. Añadir sal al gusto después del agua. Remover todo y llevar a ebullición.

5. agregar el arroz. Echar el arroz en el agua hirviendo. Agregar el jugo de limón. Ponle una tapa a la sartén. Dejar reposar el arroz hasta que esté cocido.

El arroz está hecho cuando está al dente, no blando.

No revuelva cuando revise el arroz para ver si está cocido. Entonces los granos de arroz se rompen.

Agregue más agua si hierve en seco antes de que el arroz esté cocido. Luego deja que se cocine de nuevo.

6. atender. Cuando el arroz esté cocido, sirve el biryani mientras esté caliente. Conviértalo en un buen curry u otro delicioso plato principal indio.