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El brie tarda al menos 30 minutos en endurecerse. Si dispones de más tiempo, no hay problema en meter el brie en el congelador unas horas o incluso toda la noche. 
Si es difícil cortar el queso brie o quitar la corteza del queso, vuelva a envolver el queso brie en la envoltura de plástico y vuelva a colocarlo en el congelador. Deje el brie aquí por otros 30 minutos y luego vuelva a intentarlo. 
Para evitar que el brie se pegue a la tabla de cortar, es útil colocar primero un trozo de papel vegetal o de horno sobre la tabla antes de colocar el queso. Si la corteza se pega al queso, vuelve a envolverlo con plástico y vuelve a meter el trozo en el congelador. El brie ahora se volverá más duro para que puedas cortarlo más fácilmente más tarde. 
El brie tarda al menos 30 minutos en endurecerse. Si dispones de más tiempo, no hay problema en meter el brie en el congelador unas horas o incluso toda la noche. 
Si solo cortas la parte superior, te quedará un `tazón` desde el cual puedes poner el queso blando con una cuchara mientras lo comes o lo sirves. De la misma manera se puede utilizar para una rebanada de queso brie. Si lo desea, puede quitar toda la corteza antes de comerla o servirla. Asegúrate de quitar la menor cantidad posible de queso cremoso. Simplemente retire la corteza blanca seca. 
Quitar la corteza de brie
Mucha gente come queso brie con corteza y todo. Sin embargo, a muchas personas no les gusta la corteza en términos de sabor y estructura. El problema es que el queso blando y pegajoso se pega a la corteza como pegamento, lo que a su vez dificulta quitar la corteza sin llevarse inmediatamente la mitad del queso. La solución? Congele el brie antes de cortar la parte superior, inferior y los lados con un cuchillo de sierra. Luego, deje que el brie alcance la temperatura ambiente antes de servir (u hornear).
Pasos
Método 1 de 2: quitar toda la corteza
1. Envuelva el queso brie firmemente en una envoltura de plástico. Esto lo protege contra las quemaduras por congelación y también asegura que se conserven la estructura y el sabor. Use varios pedazos de envoltura de plástico para asegurarse de que toda la corteza esté cubierta.
2. Coloque el brie en el congelador durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo el brie se endurecerá. Esto hace que sea más fácil quitar la corteza.
3. Retire el brie del congelador y retire la envoltura de plástico. Si el brie todavía se siente suave, vuelva a colocarlo en el congelador durante otra media hora. De esta forma solo funciona si el brie está completamente duro. Si el brie todavía se siente un poco suave, póngalo en una tabla de cortar.
4. Cortar la parte superior e inferior. Coloque el queso brie de lado y corte ambos lados redondos del queso brie con un cuchillo de sierra. Una vez que hay un corte, es fácil despegar más la corteza. Si el brie es lo suficientemente duro, debería ser fácil cortar la parte superior e inferior.
5. cortar los lados. Coloque el queso brie sobre la tabla de cortar. Use un cuchillo de sierra para cortar la corteza de queso brie a lo largo de los bordes. Despega la corteza de los lados poco a poco mientras cortas. Continúe hasta que se haya eliminado toda la corteza.
6. Deseche la corteza y sirva el queso. Deje que el queso frío alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Método 2 de 2: hacer un tazón de queso brie
1. Envuelva el queso brie firmemente en una envoltura de plástico. Esto lo protege contra las quemaduras por congelación y también asegura que se conserven la estructura y el sabor. Use varios pedazos de envoltura de plástico para asegurarse de que toda la corteza esté cubierta.
2. Coloque el brie en el congelador durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo el brie se endurecerá. Esto hace que sea más fácil quitar la corteza.
3. Retire el brie del congelador y retire la envoltura de plástico. Si el brie todavía se siente suave, vuelva a colocarlo en el congelador durante otra media hora. De esta forma solo funciona si el brie está completamente duro. Si el queso brie todavía se siente un poco suave, colóquelo en una tabla de cortar.
4. corta la parte superior. Coloque el queso brie en la tabla de cortar y use un cuchillo de sierra para cortar la parte superior del queso brie. Una vez que hay un corte, es fácil levantar más la corteza. Cuando el brie esté lo suficientemente duro, la parte superior debe ser fácil de cortar.
5. Hornear el tazón de brie. Coloca el brie en una fuente para horno y hornea de 15 a 20 minutos a 300 grados. Cuando esté listo, debe verse brillante y cremoso.
6. Poner conservas o mermelada encima. Pastel, cerezas dulces o mermelada combinan perfectamente con el cremoso brie salado.
7. Servir con tostadas. Las tostadas de trigo integral y las galletas de agua van bien con queso brie horneado.
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